Piana dei Castelli Bianco

Eine Reise durch die Farben und Aromen des Latiums

Zwischen den vulkanischen Hügeln von Velletri verkörpert der Piana dei Castelli Bianco die Essenz der Philosophie von Matteo Ceracchi: absoluter Respekt vor der Natur, reine Ausdruckskraft des Terroirs und eine unermüdliche Suche nach Qualität. Es handelt sich nicht einfach um einen Weißwein, sondern um das Ergebnis einer tief verwurzelten Familientradition, neu interpretiert mit zeitgenössischer Sensibilität und biodynamischer Vision.

Weinberg

Die Trauben stammen aus Weinbergen nördlich von Velletri, wo Höhenlagen starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ermöglichen. Die Böden, hauptsächlich vulkanischer Tuff und Ton, verleihen dem Wein eine ausgeprägte mineralische Prägung und eine lebendige Energie.

Weinbereitung

Im Keller folgt alles dem Rhythmus der Natur. Die Gärungen verlaufen spontan, nur durch die auf den Beerenschalen vorhandenen natürlichen Hefen. Der Most erfährt eine Kaltmazeration von etwa 12–24 Stunden, um Aromen und Struktur zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt ausschließlich in Zementbehältern, wo der Wein mindestens 12 Monate auf der Feinhefe ruht. Es gibt keine Filtration, keine Schönung und keine Stabilisierung: Jede Flasche erzählt die Geschichte eines kompromisslosen Jahrgangs.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, die sofort das Licht einfängt. In der Nase entfalten sich elegante florale Noten, reife gelbe Früchte und eine klare mineralische Spur, das unverwechselbare Zeichen seiner vulkanischen Herkunft. Am Gaumen beeindruckt er mit Frische und Salzigkeit, getragen von einer kräftigen Struktur und einem langen, einhüllenden Abgang, der zum Weitertrinken einlädt.

Speiseempfehlungen

Vielseitig und raffiniert begleitet er perfekt strukturierte Fischgerichte, Meeresfrüchte, frische Käsesorten und vegetarische Zubereitungen. Es ist ein Weißwein, der auch bei festlichen Anlässen brilliert und diese mit Diskretion und Tiefe bereichert.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: 100% Malvasia Puntinata

• Produktionsgebiet: Velletri, Latium

• Boden: vulkanischer Tuff und Ton

• Anbau: biologisch und biodynamisch

• Gärung: spontan mit natürlichen Hefen

• Mazeration: Kaltmazeration für 12–24 Stunden

• Ausbau: 12 Monate im Zement auf der Feinhefe

• Alkoholgehalt: 13–14 %

• Jahresproduktion: etwa 9.300 Flaschen

• Serviertemperatur: 10–12 °C

Siehe alle Produkte von Piana dei Castelli

Piana dei Castelli – Velletri, Latium

📜 Geschichte und Philosophie

Die Familie Ceracchi ist seit Anfang des 19. Jahrhunderts im Weinsektor in Velletri, im Herzen der Castelli Romani, aktiv. Matteo Ceracchi, ein Önologe, der in San Michele all’Adige ausgebildet wurde, gründete Piana dei Castelli als unabhängiges Projekt, indem er Familientradition und persönliche Experimentierfreude verband. Das Weingut erstreckt sich über elf Gemeinden, mit Weinbergen auf unterschiedlichen Höhenlagen auf vulkanischen Böden, die reich an Basalt und Tuffstein sind.

🌱 Weinbau und Vinifikation

Das Weingut praktiziert biodynamischen und biologischen Anbau und verzichtet auf den Einsatz chemischer Produkte. Im Keller verlaufen die Gärungen spontan, ohne die Verwendung ausgewählter Hefen, und der Schwefeleinsatz wird auf ein Minimum reduziert. Ziel ist es, Weine zu erzeugen, die die Authentizität des Terroirs und der angebauten Rebsorten widerspiegeln.

🍇 Angebaute Rebsorten

Piana dei Castelli baut eine Vielzahl autochthoner und internationaler Rebsorten an, darunter:

• Autochthone Sorten: Grechetto, Cesanese, Malvasia Puntinata, Sangiovese, Trebbiano Giallo.

• Internationale Sorten: Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot, Montepulciano, Pinot Grigio.

🍷 Charakteristische Weine

Zu den erzeugten Weinen gehören:

• Follia Bianco: eine Cuvée aus weißen Rebsorten, im Beton vinifiziert.

• 3 Trebbiano: Trebbiano Giallo, im Beton vinifiziert und ausgebaut.

• Rosso: ein Rotwein aus lokalen Sorten, spontan vergoren.

• Out Rosé: ein frischer und fruchtiger Rosé.