ValdiSole – Panta Rhei 2024

Ein Wein, der den Fluss des Lebens feiert

Panta Rhei 2024, ein reinsortiger Grignolino von ValdiSole, verkörpert den zeitlosen Gedanken “alles fließt”, wie Heraklit sagte. Dieser Wein ist mehr als ein Getränk: er ist ein Manifest des Wandels, der Bewegung und der ständigen Erneuerung. Mit seinem leichten und zugleich lebendigen Charakter steht er für eine moderne Interpretation des Grignolino, die Eleganz, Frische und Natürlichkeit miteinander verbindet.

Wurzeln in der piemontesischen Tradition

Die Entscheidung für den Grignolino entspringt dem Wunsch, eine historische, oft unterschätzte Rebsorte neu zu interpretieren. Die Weinberge werden nachhaltig und handwerklich bewirtschaftet, mit großem Respekt für Umwelt und Biodiversität. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, wobei nur die besten, unversehrten Trauben ausgewählt werden. So entsteht ein Wein, der das Terroir unverfälscht widerspiegelt – ohne technische Manipulationen, sondern allein mit der Sprache der Natur.

Natürlicher Ausbau

Im Keller folgt man dem Prinzip der minimalen Intervention. Die Gärung verläuft spontan durch die auf den Beerenschalen vorhandenen, autochthonen Hefen. Der Most bleibt 6 Tage lang auf der Maische in Edelstahltanks, um eine feine Extraktion von Aromen, Tanninen und Farbe zu ermöglichen. Anschließend reift der Wein 9 Monate im Edelstahl, wodurch seine Frische und Klarheit bewahrt bleiben. Auf Filtration wird verzichtet; lediglich eine kleine Schwefelgabe (20 mg/L) beim Abfüllen dient der Stabilisierung.

Sensorisches Profil

Im Glas zeigt Panta Rhei 2024 ein helles, transparentes Rubinrot, typisch für Grignolino. In der Nase entfalten sich fruchtige Noten von Kirsche, Himbeere und roten Beeren, ergänzt durch dezente würzige Nuancen, die Tiefe verleihen. Am Gaumen ist der Wein frisch, geschmeidig und ausgewogen, mit feiner Mineralität und sanften Tanninen, die Eleganz und Struktur vereinen. Ein Wein, der zugleich leicht zugänglich und komplex ist – ideal für alle, die das Besondere suchen.

Speiseempfehlungen

Mit seiner Frische und Vielseitigkeit eignet sich Panta Rhei 2024 hervorragend zu zahlreichen Gerichten. Klassische piemontesische Vorspeisen, handwerkliche Wurstwaren und Weichkäse betonen seine Fruchtigkeit, während er sich auch perfekt mit moderner Küche kombinieren lässt, etwa mit Pasta und leichten Saucen oder vegetarischen Gerichten. Selbst zu fettreichem Fisch wie Lachs oder Forelle bietet er eine spannende Ergänzung. Ein geselliger Wein, der in jeder Situation Freude bereitet und durch seine natürliche Eleganz überzeugt.

Technisches Datenblatt – Panta Rhei 2024

• Weingut: ValdiSole

• Jahrgang: 2024

• Rebsorte: 100% Grignolino

• Region: Piemont

• Lese: Handlese

• Vinifizierung: Spontangärung mit natürlichen Hefen, 6 Tage Maischestandzeit im Edelstahl

• Ausbau: 9 Monate im Edelstahl

• Alkohol: 12% vol

• Filtration: Unfiltriert

• SO2: 20 mg/L bei der Abfüllung

• Serviertemperatur: 14–16 °C

• Produktion: Limitiert

ValdiSole Winery

Geschichte

Gegründet 2015 auf den Roero-Hügeln in Corneliano d’Alba, im Herzen von Langhe, Roero und Monferrato, befindet sich ValdiSole Winery in einem UNESCO-Weltkulturerbe. Das Weingut begann mit einem kleinen, verlassenen Nebbiolo-Weinberg, der online gekauft wurde, und wurde schrittweise durch junge und alte Reben erweitert. Alle Weinberge liegen im DOCG Roero Gebiet, hauptsächlich in der Valdistefano-Denomination, was hochwertige Trauben und eine enge Verbindung zum Terroir garantiert.

Philosophie

ValdiSole folgt streng natürlichen Praktiken, ohne synthetische Chemikalien oder enologische Eingriffe. Die Philosophie des Weinguts betont Authentizität und Essenzialität, wobei die Traube als einziger Hauptbestandteil verwendet wird. Die Weine kombinieren regionale Tradition mit innovativen Techniken aus anderen Teilen der Welt und erzeugen so unverwechselbare Aromen, Farben und Profile.

Weincharakter

Die Weine von ValdiSole zeichnen sich durch Intensität und Komplexität aus, mit oft unkonventionellen Farben und Aromen. Besonderes Augenmerk liegt auf den Orange Wines, die aus weißen Trauben mit Maischegärung hergestellt werden. Diese traditionelle Methode, die von wenigen Tagen bis zu mehreren Monaten dauern kann, verleiht den Weinen bernsteinfarbene Töne, Struktur, aromatische Komplexität und längere Lagerfähigkeit.

Produktion und Methoden

Die Trauben für Orange Wines und andere ValdiSole-Weine stammen aus minimal behandelten Weinbergen. Die Maischegärung und Reifung in ausgewählten Gefäßen (Edelstahl, Zement oder Tonamphoren) sorgen für intensive, langlebige Weine, die natur- und terroirgetreu bleiben.

Vision

ValdiSole steht für einen zeitgemäßen und visionären Ansatz in der Weinproduktion des Roero. Das Weingut verbindet Tradition, Nachhaltigkeit und Experimentierfreude und produziert Weine, die das Terroir, die Traube und die Philosophie des Unternehmens widerspiegeln – eine authentische und unverwechselbare Erfahrung für Weinliebhaber.