Palmento Caselle 2021 I Vigneri di Salvo Foti

Palmento Caselle 2021 Etna DOC: 100% wurzelechter Carricante

Geschichte von Palmento Caselle 2021

Palmento Caselle 2021 stammt von einer winzigen 0,30-Hektar-Parzelle in Contrada Caselle, Milo (Ätna-Ost), auf 750 Metern Höhe. Der Carricante wurde in über 20 Jahren sorgfältig selektioniert und wurzelecht gepflanzt, nach der alten Magliuoli-Technik, ohne amerikanische Unterlage.

Weinberg und Ausbau

Die 2.400 Alberello Etneo-Rebstöcke, mit Kastanienpfählen gestützt, werden von Hand mit Naturprodukten gepflegt. Durchschnittlicher Ertrag: 2.000 kg Trauben pro Parzelle (~6.800 kg/ha). Handlese Anfang Oktober, ganze Trauben direkt gepresst, Most 30 Stunden statisch geklärt. Spontangärung mit autochthonen Hefen (Pied de cuve).

6 Monate Edelstahlausbau, Umzüge und Abfüllung nach Mondphasen. Nur 1.700 einzeln nummerierte Flaschen.

Verkostungsnotizen

Helles Strohgelb, Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, mediterranen Kräutern, am Gaumen vital, mineralisch, salzig, mit langem vulkanischen Abgang.

Technisches Datenblatt

• Herkunft: Etna DOC

• Lage: Caselle, Milo (Ätna-Ost, 750 m)

• Rebsorte: 100% Carricante, wurzelecht

• Parzelle: 0,30 ha

• Rebstöcke: ca. 2.400

• Pflanzjahr: 2010

• Lese: Anfang Oktober

• Vinifikation: Direktpressung, natürliche Klärung

• Gärung: autochthone Hefen, 15–20 Tage

• Ausbau: 6 Monate Edelstahl

• Alkohol: 12%

• Gesamtsäure: 7 g/l

• pH-Wert: 3,1

• Gesamt-SO₂: 50 mg/l

• Flaschen: ca. 1.700

Siehe alle Produkte von I Vigneri di Salvo Foti

I Vigneri di Salvo Foti: Geschichte heroischer Weinbau am Ätna

I Vigneri di Salvo Foti wurde 2001 gegründet und basiert auf dreißig Jahren Erfahrung von Salvo Foti, einem sizilianischen Önologen und Agronomen, der Authentizität und Nachhaltigkeit im Weinbau am Ätna wieder in den Mittelpunkt stellen wollte. Das Weingut befindet sich in Milo, im Herzen des Ätna-Gebiets, und hat sich als Anlaufstelle für alle etabliert, die Weine suchen, die das wahre Wesen des Vulkans ausdrücken und lokale Traditionen sowie Umweltschutz wertschätzen.

Philosophie und Weinbergspraktiken bei I Vigneri

Die Philosophie des Weinguts basiert auf nachhaltigem und naturnahen Weinbau. Die Weinberge werden nach der traditionellen Alberello-Methode kultiviert, die von der UNESCO als Kulturerbe anerkannt ist. Dabei werden niedrige Reben manuell gepflegt, um die Biodiversität zu bewahren und die Umweltbelastung zu minimieren. Der Einsatz natürlicher Materialien wie Kastanienpfähle, Naturfaserseile und lokaler Schafsdung vervollständigen ein vorbildliches landwirtschaftliches System, in dem Sonnenenergie und Handarbeit im Vordergrund stehen und schwere Maschinen sowie Plastik vermieden werden.

Kellerarbeit: Tradition und Innovation

Der Keller befindet sich in einem alten Palmento aus Lavastein aus dem Jahr 1840 in Milo, wo die Weinbereitung durch Schwerkraft erfolgt, um den Energieverbrauch zu senken. Hier fermentieren die Weine spontan mit einheimischen Hefen und reifen in neutralen Behältern wie gebrauchtem Holz, Beton und Edelstahl, um den einzigartigen Charakter des Ätna-Terroirs zu bewahren. Dieser handwerkliche Ansatz garantiert natürliche Weine, die eine reine Ausdrucksform des Terroirs und des Jahrgangs sind.

Hauptweine von I Vigneri di Salvo Foti

Zu den bekanntesten Weinen des Weinguts zählen Nerello Mascalese, ein eleganter und mineralischer Rotwein; Carricante, ein Weißwein mit großer Frische und Komplexität; sowie Minnella, eine seltene autochthone Rebsorte, die aromatische und lebendige Weine hervorbringt. Jede Flasche ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Keller und spiegelt die Kraft und Vitalität des Ätna wider.