Palmento Caselle 2020 I Vigneri di Salvo Foti

Palmento Caselle 2020 – I Vigneri di Salvo Foti

Geschichte und Philosophie
Der Palmento Caselle 2020 ist ein Weißwein von I Vigneri di Salvo Foti, einem Projekt, das aus Salvo Fotis Leidenschaft für autochthone Etna-Rebsorten und die Bewahrung alter Weinbautraditionen entstanden ist. Seit über 20 Jahren selektiert er Carricante durch Massenselektion und betreibt nachhaltigen, naturnahen Weinbau am Ätna.

Der Weinberg
Die Parzelle Palmento Caselle liegt in der Contrada Caselle in Milo (Ost-Ätna) auf 750 Metern Höhe. Hier wächst ausschließlich 100% Carricante auf eigenen Wurzeln, gezogen als Alberello Etneo mit Kastanienstützen – eine traditionelle Erziehungsmethode. Die Rebdichte beträgt ca. 8.000 Stöcke/ha, der Ertrag ist gering, um die Mineralität voll zur Geltung zu bringen.

Vinifikation und Ausbau
Die Handlese findet Anfang Oktober statt. Ganze Trauben werden direkt gepresst, der Most klärt sich ca. 30 Stunden statisch und natürlich. Die Gärung erfolgt spontan mit autochthonen Hefen (Pied de cuve) für 15–20 Tage im Edelstahltank. Der Ausbau dauert 6 Monate im Edelstahl. Keine Biotechnologie, alle Abstiche und die Abfüllung folgen den Mondphasen. Natürliche Klärung, minimale Filtration nur bei der Abfüllung, niedriger Schwefeleinsatz.

Technische Daten

• Rebsorte: 100% Carricante (wurzelecht)

• Höhe: 750 m ü. M.

• Pflanzdichte: 8.000 Stöcke/ha

• Durchschnittsertrag: 1.000 Liter/ha (ca. 1.700 Flaschen)

• Alkohol: 12%

• Gesamtsäure: 7 g/l

• pH-Wert: 3,1

• Gesamt-SO₂: 50 mg/l (Ø)

• Ernte: Anfang Oktober

Verkostungsnotizen
Helles Strohgelb. Duft nach Zitrusfrüchten, weißen Blüten und markanter vulkanischer Mineralität. Am Gaumen frisch, salzig, ausgewogen mit langem Nachhall. Perfekt zu Meeresfrüchten, Fisch und mediterraner Küche.

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I Vigneri di Salvo Foti: Geschichte heroischer Weinbau am Ätna

I Vigneri di Salvo Foti wurde 2001 gegründet und basiert auf dreißig Jahren Erfahrung von Salvo Foti, einem sizilianischen Önologen und Agronomen, der Authentizität und Nachhaltigkeit im Weinbau am Ätna wieder in den Mittelpunkt stellen wollte. Das Weingut befindet sich in Milo, im Herzen des Ätna-Gebiets, und hat sich als Anlaufstelle für alle etabliert, die Weine suchen, die das wahre Wesen des Vulkans ausdrücken und lokale Traditionen sowie Umweltschutz wertschätzen.

Philosophie und Weinbergspraktiken bei I Vigneri

Die Philosophie des Weinguts basiert auf nachhaltigem und naturnahen Weinbau. Die Weinberge werden nach der traditionellen Alberello-Methode kultiviert, die von der UNESCO als Kulturerbe anerkannt ist. Dabei werden niedrige Reben manuell gepflegt, um die Biodiversität zu bewahren und die Umweltbelastung zu minimieren. Der Einsatz natürlicher Materialien wie Kastanienpfähle, Naturfaserseile und lokaler Schafsdung vervollständigen ein vorbildliches landwirtschaftliches System, in dem Sonnenenergie und Handarbeit im Vordergrund stehen und schwere Maschinen sowie Plastik vermieden werden.

Kellerarbeit: Tradition und Innovation

Der Keller befindet sich in einem alten Palmento aus Lavastein aus dem Jahr 1840 in Milo, wo die Weinbereitung durch Schwerkraft erfolgt, um den Energieverbrauch zu senken. Hier fermentieren die Weine spontan mit einheimischen Hefen und reifen in neutralen Behältern wie gebrauchtem Holz, Beton und Edelstahl, um den einzigartigen Charakter des Ätna-Terroirs zu bewahren. Dieser handwerkliche Ansatz garantiert natürliche Weine, die eine reine Ausdrucksform des Terroirs und des Jahrgangs sind.

Hauptweine von I Vigneri di Salvo Foti

Zu den bekanntesten Weinen des Weinguts zählen Nerello Mascalese, ein eleganter und mineralischer Rotwein; Carricante, ein Weißwein mit großer Frische und Komplexität; sowie Minnella, eine seltene autochthone Rebsorte, die aromatische und lebendige Weine hervorbringt. Jede Flasche ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Keller und spiegelt die Kraft und Vitalität des Ätna wider.