Koi Orsù – Weingut KOI

Übersicht

Koi Orsù ist ein aromatischer und terroirbetonter Wein aus Moscato- und Trebbiano di Spagna-Trauben. Aus den ältesten Weinbergspartien ausgewählt, ergibt sich eine limitierte, hochwertige Produktion. Die handwerkliche Vinifikation ohne Zugabe von Sulfiten oder Filtration betont die natürliche Frische und Ausdruckskraft des Weins. Enthält Sulfite.

Weingeschichte

Orsù folgt der Philosophie von Flavio Restani, die eine essenzielle Vinifikation priorisiert, welche die Trauben und das Terroir respektiert. Moscato-Trauben werden bei voller Reife geerntet, entrappt und fermentieren gelassen. Einige Tage später werden Trebbiano di Spagna-Trauben geerntet, im Ganztraubenverfahren gepresst und mit den Moscato-Schalen vereint. Der Most fermentiert mit autochthonen Hefen ohne Temperaturkontrolle und bewahrt so Frische und Aromaintensität.

Philosophie im Weinberg

Die ältesten Weinbergspartien liefern die ausgewählten Trauben, die nachhaltig und unter Beachtung von Rebe und Boden kultiviert werden. Die Aufmerksamkeit für den Erntezeitpunkt und die optimale Reife garantiert gesunde, aromatische Trauben. KOIs Philosophie zielt darauf ab, das Terroir und die autochthonen Rebsorten voll auszudrücken und seltene Weine mit großer Persönlichkeit zu erzeugen.

Ansatz im Keller

Most und Wein verbleiben bis zum späten Frühling auf den Schalen, bevor sie abgefüllt werden. Keine Schönung, Filtration oder Zugabe von Sulfiten wird durchgeführt, wodurch die natürliche Vitalität und Frische des Produkts erhalten bleibt. Enthält Sulfite.

Verkostungsnotizen

• Farbe: leuchtend goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen.

• Nase: intensiv und aromatisch, mit Noten von Orangenblüten, Pfirsich und Honig.

• Gaumen: harmonisch und umhüllend, frisch und anhaltend, mit elegant-fruchtigem Abgang.

Speiseempfehlung

Koi Orsù passt zu fruchtbasierten Desserts, trockenen Backwaren, Foie Gras und Blauschimmelkäse. Auch ideal als Meditationswein.

Technisches Blatt

• Rebsorte: Moscato und Trebbiano di Spagna

• Lese: Moscato bei voller Reife, Trebbiano di Spagna einige Tage später

• Vinifikation: Gärung mit autochthonen Hefen ohne Temperaturkontrolle, keine Schönung, Filtration oder Sulfitzugabe

• Enthält Sulfite

Weingut KOI

Die Geschichte von KOI

Das Weingut KOI wurde 2018 in Valsamoggia, im Herzen der Emilia Romagna, von Flavio Restani gegründet, einem leidenschaftlichen Winzer, der nach Jahren der Erfahrung bei bedeutenden Lambrusco-Erzeugern seinen eigenen Weg einschlug. Der Name „Koi“ verweist auf den japanischen Karpfen, ein Symbol für Ausdauer und Nonkonformismus, zwei Werte, die die Identität des Weinguts prägen. Mit lediglich 3,5 Hektar Rebfläche und einer Jahresproduktion von etwa 4.000 Flaschen stellt KOI ein kleines handwerkliches Weingut dar, das sich durch seinen authentischen und mutigen Stil einen Namen gemacht hat. Die Entscheidung, autochthone Rebsorten zu pflegen und traditionelle Anbaumethoden zu bewahren, macht KOI zu einer Referenz für alle, die echte und unkonventionelle Terroir-Weine suchen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von KOI erfolgt nach einem nachhaltigen und biologischen Ansatz, der offiziell zertifiziert ist. Die Böden, lehmhaltig und mittlerer Struktur, beherbergen heimische Rebsorten wie Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna, Pignoletto, Alionza, Albana und Moscato. Die Reben, zwischen 30 und 50 Jahre alt, werden überwiegend im Bellussi-System erzogen, einer alten und heute seltenen Erziehungsform, bei der vier Reben „strahlenförmig“ um einen zentralen Pfahl angeordnet sind. Diese Methode, die sich nicht mechanisieren lässt, ist Ausdruck einer kulturellen und landwirtschaftlichen Widerstandskraft, die ein wertvolles ampelographisches Erbe bewahrt.

Ansatz im Keller

Die Arbeit im Keller folgt derselben handwerklichen Philosophie wie im Weinberg. Eingriffe werden auf ein Minimum reduziert, die Praktiken beruhen auf schonender Ganztraubenpressung, Spontangärungen ausschließlich mit autochthonen Hefen, völliger Verzicht auf Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel sowie keine Schönung oder Filtration. Diese radikal natürliche Vision bringt lebendige Weine hervor, die eine starke regionale Identität besitzen. Besonders erkennbar ist die Handschrift von KOI in der Herstellung von Schaumweinen nach der Ancestral-Methode, bei der die Flaschen durch Flaschengärung refermentiert werden – ein uraltes Verfahren, das Frische und Authentizität betont.

Identität und Werte

Das Weingut KOI ist das Ergebnis einer kontinuierlichen Forschung, die Erinnerung und Innovation, Tradition und persönliche Vision vereint. Jede Flasche erzählt von der Leidenschaft für das Gebiet um Bologna und vom Willen, ehrliche und kompromisslose Interpretationen anzubieten. Mit der Wiederbelebung alter Weinberge und einem kompromisslosen Respekt vor der Natur verkörpert KOI eine Philosophie, die nicht auf Quantität, sondern auf höchste handwerkliche Qualität setzt. Auf diese Weise bewahrt Flavio Restani nicht nur ein lokales landwirtschaftliches Erbe, sondern interpretiert es mit einer zeitgemäßen Sprache neu und hält so die authentischste Seele der Emilia Romagna lebendig.