Onbrìa 2023 Calalta

Calalta Onbrìa 2023: Der revolutionäre Cabernet Franc von Calalta

Geschichte von Calalta Onbrìa 2023

Calalta Onbrìa 2023 wird aus 100% reinen Cabernet Franc-Trauben hergestellt, die in den biologischen Weinbergen von Calalta am Fuße des Monte Grappa wachsen. Dieser Wein bietet eine frische und moderne Neuinterpretation des Cabernet Franc, der ausschließlich in Edelstahltanks fermentiert und gereift wird, um seinen natürlichen Charakter und seine Authentizität hervorzuheben. Die Ernte 2023 verlieh diesem Wein ein einzigartiges Profil, das sich vom klassischen Cabernet Franc-Stil unterscheidet und ein überraschendes und originelles sensorisches Erlebnis bietet.

Philosophie im Weinberg: Reinheit und Frische

Die Cabernet Franc-Trauben für Onbrìa werden nach strengen biologischen Anbaumethoden mit niedrigen Erträgen und sorgfältiger Handpflege kultiviert. Ziel ist es, die Frische und Mineralität des Terroirs zu betonen und der Natur zu ermöglichen, sich ohne chemische Eingriffe oder erzwungene Manipulationen vollständig auszudrücken. Der Weinberg wird aufmerksam bewirtschaftet, um gesunde, reife Trauben zu produzieren, die bei der Ernte sorgfältig ausgewählt werden.

Ansatz im Weinkeller: Edelstahlfermentation ohne Filtration

Im Keller wird Calalta Onbrìa 2023 mit einheimischen Hefen fermentiert und ausschließlich in Edelstahltanks gereift, wobei Holz oder andere Behälter vermieden werden, die seine Frische verändern könnten. Es werden keine Schönungen oder Filtrationen durchgeführt, und vor der Abfüllung wird eine minimale Menge Sulfite zur Stabilität hinzugefügt. Diese Methode bewahrt die aromatische und geschmackliche Integrität und ermöglicht dem Wein, eine ausgeprägte Säure und ein mineralisches, würziges Profil zu entfalten.

Verkostungsnotizen zu Calalta Onbrìa 2023

Farbe: Helles Rubinrot mit violetten Reflexen.
Duft: Intensive Aromen von Himbeere und Johannisbeere treten hervor, begleitet von feinen pflanzlichen, krautigen und leicht balsamischen Noten. Die knackige Frische der Frucht macht das Bouquet lebendig und ansprechend.
Geschmack: Am Gaumen frisch und würzig mit leichter Struktur und gut ausbalancierter Säure-Salz-Rückgrat, das zum weiteren Probieren einlädt.

Empfohlene Speisebegleitung

Calalta Onbrìa 2023 passt perfekt zu leichten und frischen Gerichten wie saisonalen Salaten, gegrilltem weißem Fleisch und frischen Käsesorten. Dank seiner Säure und Mineralität begleitet er auch strukturiertere Fischgerichte und geröstetes Gemüse ausgezeichnet.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: 100% Cabernet Franc

• Ausbau: Nur Edelstahltank

• Alkoholgehalt: Ca. 12,5%

• Serviertemperatur: 14-16°C

• Enthält Sulfite

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Weingut Calalta: Tradition und Natur am Fuße des Monte Grappa

Die Geschichte von Calalta: Ein einzigartiges Terroir zwischen Vicenza und Treviso

Das Weingut Calalta befindet sich in einer privilegierten Lage an der Grenze zwischen den Provinzen Vicenza und Treviso in der Gemeinde Mussolente. Am Fuße des Monte Grappa gelegen, genießt Calalta eine strategische Position am Ende des Hügelgebiets, das sich nach Osten hin in die berühmten Hügel von Asolo verwandelt. Hier treffen Natur und Geschichte in einer Umgebung zusammen, die reich an Weinbautraditionen ist, mit der Nähe zu Bassano del Grappa, bekannt für ihre Brücke über den Fluss Brenta. Dieser einzigartige Kontext bietet das ideale Mikroklima für den Anbau hochwertiger Trauben, die die Grundlage für authentische und terroirgeprägte Weine bilden.

Philosophie im Weinberg: Biologischer Anbau und Respekt für das Ökosystem

Calalta verfolgt eine strenge Philosophie im Weinberg, die auf biologischem Anbau und Respekt vor der Umwelt basiert. Die Weinberge werden ohne den Einsatz synthetischer chemischer Produkte bewirtschaftet, wobei nur natürliche Pflanzenschutzmittel auf Kupfer- und Schwefelbasis verwendet werden, ergänzt durch biologische Präparate zur Stärkung der Pflanzen. Die Pflege des Bodens, der als grundlegende Ressource betrachtet wird, erfolgt durch Herbstarbeiten, die das Einsäen von Gründüngung umfassen. Die Erträge werden absichtlich niedrig gehalten, um die Qualität zu fördern, und liegen je nach Sorte zwischen 30 und 70 Hektoliter pro Hektar. Die Bewirtschaftung erfolgt manuell und mit kleinen Geräten, wobei handwerkliche und nachhaltige Methoden bevorzugt werden.

Ansatz im Keller: Natürliche und minimalistische Weinbereitung

Im Keller erfolgt die Traubenselektion sorgfältig: Nur die gesündesten Trauben werden von Hand geerntet und einer doppelten Kontrolle unterzogen, auch über ein Sortiertisch. Die Fermentation erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne Zugabe von Zusatzstoffen oder invasiven Eingriffen. Die Mosttemperatur wird bei Bedarf mit einem Kühlsystem überwacht, um die aromatische Integrität der Trauben zu bewahren. Die Weine reifen in verschiedenen Behältern, von Stahl über Zement bis hin zu Keramikamphoren, Eichenfässern und Tonneaux, um den Charakter des Terroirs bestmöglich auszudrücken. Vor der Abfüllung wird eine minimale Menge Schwefeldioxid zugesetzt, um die Produktstabilität zu gewährleisten, ohne auf Klärung oder Filtration zurückzugreifen.

Ein Engagement für ehrliche und charaktervolle Weine

Calalta produziert jährlich zwischen 15.000 und 20.000 Flaschen mit einer klaren Philosophie: ohne Kompromisse vinifizieren, ohne Zusatzstoffe und invasive Techniken, um ehrliche Weine mit Persönlichkeit zu bieten, die ihr Terroir erzählen können. Der Respekt vor dem Ökosystem, die Pflege der Pflanzen und die Wertschätzung des Bodens sind die Säulen der Produktion, die zu Weinen führen, die nicht nur die Qualität der Trauben widerspiegeln, sondern auch eine seltene Authentizität in der zeitgenössischen Weinbauszene vermitteln. Diese bewusste Philosophie übersetzt sich in ein intensives und authentisches Verkostungserlebnis, bei dem jede Flasche eine Geschichte von Leidenschaft und Respekt vor der Natur erzählt