Olla Rouge 2024 Matassa

Olla Rouge 2024 – Domaine Matassa

Überblick

Olla Rouge 2024 ist ein Rotwein von Tom Lubbe, hergestellt im Domaine Matassa in Calce, im Herzen des Languedoc-Roussillon.
Eine Cuvée aus Grenache Noir (70%), Grenache Gris (20%) und Macabeu (10%), die auf ton- und kalkhaltigen Böden mit hohem Eisengehalt unter zertifiziert biologischem Anbau wachsen. Die Trauben werden von Hand gelesen und gemeinsam vergoren, ganz im Sinne der puristischen Philosophie von Matassa.

Die spontane Gärung mit wilden Hefen erfolgt in Betontanks, mit zweiwöchiger Maischestandzeit. Anschließend reift der Wein acht Monate im selben Beton, ohne Zusatzstoffe, Schönung oder Filtration. Ohne zugesetzten Schwefel, rein natürlich.

Stil und Philosophie

Olla Rouge steht für den natürlichen, mediterranen Stil von Matassa – ein Wein voller Energie, Frische und Eleganz. Er vereint die sonnige Reife des Roussillon mit der mineralischen Spannung von Calce.
Tom Lubbe arbeitet zertifiziert biologisch (Ecocert) und integriert ausgewählte biodynamische Praktiken. Der Einsatz von Beton ermöglicht eine sanfte Reifung und bewahrt die Reinheit des Weins.

Verkostungsnotizen

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen.
Duft: Aromen von Veilchen, roten Beeren, mediterranen Kräutern und balsamischen Noten.
Gaumen: frisch, saftig und salzig, mit feinen Tanninen und einem langen, mineralischen Abgang.
Ein lebendiger, eleganter und ausgewogener Wein – ein echtes Loblied auf die Trinkfreude.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Wildgerichten, Braten oder gereiftem Käse. Besonders passend zu Lamm mit Kräutern oder Kaninchenragout.
Serviert bei 16–18°C entfaltet er seine ganze Eleganz.

Technisches Datenblatt

• Erzeuger: Domaine Matassa

• Wein: Olla Rouge

• Jahrgang: 2024

• Region: Languedoc-Roussillon

• Ort: Calce, Frankreich

• Rebsorten: Grenache Noir 70%, Grenache Gris 20%, Macabeu 10%

• Anbau: Zertifiziert biologisch (Ecocert), selektive biodynamische Praktiken

• Vinifikation: Spontangärung, 2 Wochen Maischestandzeit im Beton

• Ausbau: 8 Monate im Beton

• Alkoholgehalt: 13,5% vol

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Flaschengröße: 0,75 L

• Enthält Sulfite

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Domaine Matassa – Tom Lubbe

Geschichte und Ursprung des Domaine

Das Domaine Matassa wurde 2003 in Calce, im Herzen der Pyrénées-Orientales, Südfrankreich, von Tom Lubbe, ursprünglich aus Südafrika, gegründet. Nach prägenden Erfahrungen in seiner Heimat und einer entscheidenden Zusammenarbeit mit dem renommierten Weingut Gauby entschied sich Tom, in Roussillon ein eigenes Projekt zu starten, das auf Reinheit und Terroir-Expression basiert. In den letzten Jahren wurde die Produktion schrittweise auf das Mas Ferriol verlegt, ein beeindruckendes Anwesen zwischen Estagel und Calce, umgeben von mediterraner Macchia und Hügeln. Hier, zwischen alten Reben und steinigen, windgeprägten Landschaften, fand Lubbe den idealen Ort, um seinen einzigartigen Stil zu festigen. Von Anfang an war es sein Ziel, die alten autochthonen Rebsorten der Region — Carignan, Grenache, Macabeu, Lladoner Pelut — durch respektvolle Weinbergsarbeit und minimale Kellerintervention zu präsentieren. Heute gilt Matassa weltweit als Referenz für Naturweine, Sinnbild für Eleganz, Spannung und Freiheit.

Philosophie im Weinberg

In den Weinbergen des Domaine Matassa lautet das Schlüsselwort natürliche Harmonie. Die Parzellen, viele über hundert Jahre alt, liegen auf 350–600 Metern Höhe und wurzeln in Schiefer-, Ton- und Kalkböden. Der Weinbau folgt strengen biodynamischen Prinzipien, ohne synthetische Mittel, mit Fokus auf biologisches Gleichgewicht und Bodenvitalität. Die Ernte erfolgt manuell und richtet sich nach Mond- und Jahreszeitenzyklen. Für Tom Lubbe ist der Weinberg ein lebender Organismus, und die Aufgabe des Winzers ist es, auf seine natürlichen Rhythmen zu hören. Das Ergebnis sind Trauben von außergewöhnlicher Reinheit und Konzentration, die die Kraft des Windes, die Mineralität der Steine und das intensive Licht des Roussillon in den Wein transportieren.

Weinbereitung

Die Kellerphilosophie von Matassa basiert auf Transparenz und Minimalismus. Die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, oft mit ganzen Trauben, ohne Temperaturkontrolle. Die Maischen sind sanft, aber ausdrucksstark, mit Fußstampfen, um die Struktur der Trauben zu respektieren. Die Reifung findet in großen neutralen Fässern und Tonneaux statt, wo die Weine mehrere Monate auf der Feinhefe ruhen, um Komplexität und Spannung zu entwickeln. Keine Schönung, keine Filtration und minimale Schwefelzugabe: Ziel ist es, dem Terroir Raum zu geben, die Frische und Vitalität der Frucht zu bewahren. Das Ergebnis sind vibrante, leichte und energiegeladene Weine, die ihre mediterranen Ursprünge widerspiegeln.

Vision und Stil

Heute ist Domaine Matassa eine der reinsten und poetischsten Stimmen des zeitgenössischen Weins. Tom Lubbe zeigt, dass man Weine schaffen kann, die tiefgründig und agil, intensiv und zugleich fein sind, und die die Komplexität der pyrenäischen Landschaft widerspiegeln, ohne sie zu übertönen. Jedes Etikett — vom Blanc über Romanissa, Mambo Sun bis zur Cuvée Marguerite — erzählt die Geschichte von Mas Ferriol, wo Licht, Wind und Stein in perfekter Harmonie zusammenkommen. Helle Säure, mineralische Textur und Leichtigkeit sind die Markenzeichen eines Produzenten, der die Sprache des mediterranen Weins neu definiert hat. Alle Weine des Domaine Matassa enthalten Sulfite.