Occhio al Bianco 2023 Sieman

Occhio al Bianco 2023 – Siemàn

Übersicht

Der Occhio al Bianco 2023 ist einer der elegantesten und zugänglichsten Weißweine von Siemàn. Er wird aus einer harmonischen Mischung von Garganega, Tai Bianco, Manzoni und Bronner hergestellt, mit dem Ziel, Frische, Weichheit und Dynamik zu bieten. Die Gärung erfolgt spontan, teilweise in Akazienfässern und teilweise in Edelstahltanks, während die Maischestandzeit drei Tage mit sanften Unterstößen dauert, ohne Zugabe von Schwefel. Schon beim ersten Schluck zeigt er eine lebendige Persönlichkeit, mit Aromen, die sich Minute für Minute im Glas entfalten. Dieser Wein ist für sofortigen Genuss gedacht, behält aber genug Komplexität, um ihn zu leichten Gerichten zu kombinieren oder in Gesellschaft zu genießen. Seine weiche Struktur und der trockene Abgang sorgen für ein ausgewogenes und angenehmes Trinkerlebnis und spiegeln das Wesen der Colli Berici wider.

Weingeschichte

Occhio al Bianco entstand aus dem Bestreben der Brüder Filippini, einen natürlichen Weißwein zu schaffen, der Frische und Trinkbarkeit ausdrückt. Seit 2015 experimentiert Siemàn mit spontanen Gärungen und Kombinationen aus Holz- und Edelstahltanks, um die Rohstoffe zu respektieren. Der Jahrgang 2023 stellt die Weiterentwicklung dieser Philosophie dar: ein raffinierter, aber zugänglicher Wein, der das Terroir und die natürliche Herangehensweise des Weinguts widerspiegelt. Jede Ernte wird mit minimalem Eingriff gehandhabt, sodass Trauben und Terroir ihre Geschichte authentisch und klar erzählen.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie von Siemàn zeigt sich auch im Occhio al Bianco. Die Weinberge werden ohne chemische Mittel bewirtschaftet, nach nachhaltigen Methoden und unter Wahrung der Biodiversität. Widerstandsfähige Sorten wie Bronner und Manzoni reduzieren den Eingriff und erhalten das natürliche Gleichgewicht. Ziel ist es, gesunde, aromatische und reife Trauben zu gewinnen, die Frische und Charakter ausdrücken. Jede Entscheidung im Weinberg sorgt für Harmonie zwischen vegetativem Wachstum und Fruchtqualität, was einen kohärenten, natürlich eleganten Wein gewährleistet.

Ansatz im Weingut

Im Weingut wird Occhio al Bianco 2023 mit natürlichen Techniken vinifiziert. Die spontane Gärung erfolgt teilweise in Akazienfässern, teilweise in Edelstahltanks, mit drei Tagen Maischestandzeit und sanften Unterstößen. Es wird kein Schwefel zugesetzt, und der Wein ist ungefiltert und ungekärt. Dieser Ansatz bewahrt frische sortentypische Aromen, erzeugt einen weichen, umhüllenden Wein mit trockenem Abgang und lädt zum Trinken ein. Jede Phase wird sorgfältig überwacht, damit die Trauben ihren Charakter ohne invasive Eingriffe entfalten können.

Verkostungsnotizen und Speiseempfehlungen

Farbe: helles Strohgelb mit grünen Reflexen, frisch und einladend.
Geruch: Aromen von gelben Früchten, weißen Blumen und einem leichten Hauch Boisè.
Gaumen: weich und umhüllend, mit trockenem Abgang, der zum Weiterschlürfen einlädt, frisch und anhaltend.

Speiseempfehlungen: ideal zu Fisch, Meeresfrüchten, leichten Risottos, vegetarischen Gerichten und frischen Käsesorten. Auch hervorragend als Aperitif oder zu leichten Mahlzeiten.

Technisches Blatt:

• Rebsorten: Garganega, Tai Bianco, Manzoni, Bronner

• Gärung: spontan, teilweise in Akazienfässern, teilweise in Edelstahltanks

• Maischestandzeit: 3 Tage auf der Schale mit sanften Unterstößen

• Sulfite: natürlich vorhanden, keine Zugabe von SO₂

• Klärung/Filtration: keine, ungefiltert und ungekärt

• Reifung: Akazienfässer und Edelstahltanks, keine chemischen Eingriffe

• Vinifikation: minimal und natürlich, ohne Zusatzstoffe oder externe Enzyme

• Alkohol: 12%

• Säure: natürlich ausgewogen

• Trockenextrakt: mittel, weicher und harmonischer Körper

• Serviertemperatur: 10–12°C

• Flaschenentwicklung: jung zu genießen, frisch und trinkbar, Aromen entwickeln sich langsam