Nuits Saint Geroges 1er Cru Aux Argillas 2016 Philippe Pacalet

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas ist einer der faszinierendsten Weine der Côte de Nuits und verkörpert perfekt die Eleganz und Komplexität der großen Pinot Noirs aus dem Burgund. Produziert in einer der renommiertesten Appellationen der Region, vereint dieser Wein Finesse, Struktur und aromatische Tiefe.

Geschichte und Philosophie

Die Appellation Nuits-Saint-Georges hat eine lange Weinbautradition und ist bekannt für die Herstellung intensiver und strukturierter Weine. Das Aux Argillas-Climat, als Premier Cru klassifiziert, liegt im nördlichen Teil der Appellation und zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Weine mit großer Ausdruckskraft und Langlebigkeit hervorzubringen.

Die Winzer, die diesen Weinberg bewirtschaften, folgen einem sorgfältigen und umweltfreundlichen Ansatz, oft mit biologischen und biodynamischen Praktiken, um die Einzigartigkeit des Terroirs zu betonen. Die Weinbereitung erfolgt mit minimalem Eingriff, sodass die Reinheit der Frucht und die Eleganz des Pinot Noirs voll zur Geltung kommen.

Rebsorte

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt, der charakteristischen Rebsorte des Burgunds. Bekannt für ihre Finesse und Eleganz, findet die Pinot Noir in dieser Appellation eine besonders komplexe und strukturierte Ausdrucksform, dank der einzigartigen Eigenschaften des Terroirs.

Weinberg und Terroir

Der Aux Argillas-Weinberg liegt auf ton- und kalkhaltigen Böden, die reich an Mineralien sind. Dies verleiht den Weinen eine solide Struktur, lebendige Frische und bemerkenswerte aromatische Komplexität.

Die Reben werden mit geringen Erträgen kultiviert, um eine maximale Konzentration der Trauben zu gewährleisten. Das kontinentale Klima der Côte de Nuits mit warmen Sommern und kalten Wintern ermöglicht eine langsame und gleichmäßige Reifung des Pinot Noir, was zu Weinen von großer Finesse und Ausgewogenheit führt.

Weinbereitung und Reifung

Die Weinbereitung des Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas folgt traditionellen Methoden mit besonderem Augenmerk auf die natürliche Ausdruckskraft des Terroirs. Nach der manuellen Lese erfolgt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen, oft unter teilweiser Ganztraubenvergärung, um die Komplexität und Struktur zu erhöhen.

Die Reifung erfolgt für 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, wobei der Anteil an neuem Holz moderat gehalten wird, um die Eleganz des Weins zu bewahren. Dieser Prozess trägt zur Entwicklung seidiger Tannine, großer Tiefe und bemerkenswerter Lagerfähigkeit bei.

Verkostungsnotizen

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas besticht durch seine Komplexität und Finesse:

• Farbe: Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
• Aroma: Elegant und vielschichtig, mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirsche und roter Johannisbeere, floralen Anklängen von Veilchen und Rose sowie subtilen würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer und Lakritz.
• Geschmack: Strukturiert und harmonisch, mit gut integrierten Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, mineralischen Abgang, der die Typizität des Terroirs unterstreicht.

Serviertemperatur und Alkoholgehalt

• Serviertemperatur: 16-18°C, um die aromatische Komplexität und Struktur des Weins optimal zur Geltung zu bringen.
• Alkoholgehalt: In der Regel zwischen 13-14% vol., je nach Jahrgang.

Speiseempfehlung

Dieser edle Pinot Noir harmoniert hervorragend mit reichhaltigen und komplexen Gerichten:

• Rotes Fleisch und Wild: Perfekt zu Rinderfilet, gebratener Ente oder Wildschweinragout.
• Gerichte mit Pilzen: Steinpilzrisotto oder Speisen mit schwarzem Trüffel.
• Gereifte Käsesorten: Hervorragend zu Comté, Brie de Meaux und gereiftem Ziegenkäse.
• Französische Traditionsküche: Coq au Vin oder Boeuf Bourguignon.

Fazit

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas ist ein außergewöhnlicher Wein, der die Seele der Côte de Nuits verkörpert. Seine Finesse, Komplexität und Fähigkeit zur Reifung machen ihn zu einer unverzichtbaren Wahl für Liebhaber großer Burgunderweine. Ein einzigartiges sensorisches Erlebnis, das mit jedem Schluck begeistert.

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Philippe Pacalet: Der Meister der natürlichen Weinherstellung im Burgund

Einführung

Philippe Pacalet ist einer der faszinierendsten und angesehensten Winzer im zeitgenössischen Burgund, bekannt für seinen innovativen Ansatz zur natürlichen Weinherstellung. Seine Philosophie basiert auf einem tiefen Respekt für das Terroir, wobei er den Einsatz von Sulfiten und invasiven önologischen Eingriffen vermeidet, mit dem Ziel, die Reinheit von Pinot Noir und Chardonnay maximal zum Ausdruck zu bringen.

Herkunft und Ausbildung

Pacalet stammt aus einer Familie mit langer Weinbautradition: Er ist der Neffe von Marcel Lapierre, einem der Pioniere der Naturweinbewegung im Beaujolais. Nach seinem Önologiestudium verfeinerte er seine Erfahrung durch die Arbeit für Domaine Prieuré Roch, ein weiteres ikonisches Weingut im Burgund, wo er sein Wissen über sulfitfreie Weinbereitungstechniken und die Bedeutung des authentischen Terroir-Ausdrucks vertiefte.

Die Gründung seiner Domaine

Im Jahr 2001 beschloss Philippe Pacalet, seinen eigenen Weg zu gehen und gründete sein Négoce in Beaune. Da er keine Weinberge besitzt, arbeitet er mit ausgewählten Parzellen alter Reben, die von vertrauenswürdigen Winzern angebaut werden, und wendet dabei biologische und biodynamische Landwirtschaft an.

Die Produktionsphilosophie

Pacalet ist ein glühender Verfechter der natürlichen Weinherstellung:

• Keine Verwendung ausgewählter Hefen, spontane Gärung mit einheimischen Hefen.
• Keine Zugabe von Sulfiten während der Weinbereitung, nur eine minimale Dosierung vor der Abfüllung.
• Schonende Mazerationen und lange Reifezeiten, um das Maximum aus den Trauben ohne übermäßige Extraktion herauszuholen.
• Keine Filtration oder Klärung, um die Integrität des Weins zu bewahren.

Die Weine von Philippe Pacalet

Er produziert eine breite Palette von Weinen aus den besten Terroirs des Burgunds, darunter Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Chambolle-Musigny und Meursault. Seine Weine zeichnen sich durch große Eleganz, aromatische Reinheit und einen kompromisslosen Terroir-Ausdruck aus.

Fazit

Philippe Pacalet ist heute als einer der talentiertesten Naturweinproduzenten im Burgund anerkannt und wird von Liebhabern weltweit für seine Fähigkeit geschätzt, lebendige, authentische und tiefgründig territoriale Weine zu kreieren.