Notte in Bianco 2021 Vini Clandestini

Notte in Bianco 2021 – Die wilde Seele des Maischevergorenen Weißweins von Vini Clandestini

Ein rebellischer, bäuerlicher Weißwein – geboren in den Nächten der Marken

Notte in Bianco 2021 ist der maischevergorene Weißwein, der die radikale Philosophie von Vini Clandestini verkörpert. Die Trauben stammen von alten Reben rund um Offida in den Marken, die auf kalk- und tonhaltigen Böden wachsen. Der Weinbau erfolgt vollständig von Hand, ohne chemische Hilfsmittel, in einem lebendigen, biodiversen Umfeld aus Wildblumen und Kräutern.

Geerntet wird in den kühlen Abendstunden – daher der poetische Name „Notte in Bianco“. Im Keller wird spontan mit den Schalen vergoren, ohne Temperaturkontrolle, Reinzuchthefen oder Schönungsmittel. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe in Edelstahl oder Glasfaserbehältern. Auf Schwefel wird verzichtet.

Das Ergebnis ist ein trüber, charakterstarker Naturwein mit zarten Tanninen, erdigen Noten, Kräuteraromen und einem leicht oxidativen, salzigen Abgang. Notte in Bianco 2021 passt hervorragend zu würzigen Speisen, asiatischer Küche, Hülsenfrüchten und gereiftem Käse – oder einfach pur, als Ausdruck von Freiheit und unverfälschter Natur.

Technisches Datenblatt

• Jahrgang: 2021

• Typ: maischevergorener Weißwein

• Rebsorten: Trebbiano, Malvasia, lokale weiße Sorten

• Boden: kalkhaltig-lehmig

• Ausbau: spontan vergoren mit Schalenkontakt

• Reifung: auf der Feinhefe in Stahl oder Glasfaser

• Schwefel: nicht zugesetzt

• Alkoholgehalt: ca. 11,5 %

• Serviertemperatur: 12–14 °C

• Speiseempfehlung: asiatische Küche, gereifter Käse, würzige Gerichte, Hülsenfrüch

Siehe alle Produkte von Vini Clandestini

Vini Clandestini – Natur, Anarchie und Wahrheit im Herzen der Marken

Ein radikales Landwirtschaftsprojekt zwischen Offida und dem Apennin

Im Herzen der italienischen Region Marken, zwischen den Hügeln rund um Offida, liegt Vini Clandestini, ein kleiner Weinbaubetrieb, der eine radikale und zutiefst persönliche Vorstellung von Wein verfolgt. Weit entfernt von jeder önologischen Konvention, folgt diese Kellerei ausschließlich den Rhythmen der Natur und arbeitet außerhalb von Vorschriften oder Marktlogiken. Der Name „Vini Clandestini“ selbst steht für einen rebellischen, unabhängigen Geist, der die Spontaneität und Authentizität des Terroirs in den Mittelpunkt stellt.

Lebendige Landwirtschaft ohne Kompromisse

Alles beginnt im Weinberg, wo die Reben auf kalkhaltigen und tonigen Böden gedeihen, umgeben von den sanften Hängen der Marken und der Brise der Adria. Chemische Mittel, Herbizide oder invasive Methoden kommen hier nicht zum Einsatz. Die Bewirtschaftung erfolgt manuell und mit viel Aufmerksamkeit für natürliche Zyklen. Autochthone Rebsorten wie Passerina, Pecorino, Trebbiano, Malvasia und Sangiovese werden reinsortig oder im Verschnitt vinifiziert – je nach Jahrgang und Inspiration. Biodiversität ist zentral: Neben den Reben wachsen Heilkräuter, die später in den hausgemachten Wermut einfließen.

Im Keller: spontane Gärung und keine Tricks

Auch im Keller bleibt die Philosophie konsequent: Spontangärung ohne Reinzuchthefen, Enzyme oder Schönungsmittel. Die Weine reifen langsam in Edelstahl oder Glasfaserbehältern auf der Feinhefe. Es wird nicht filtriert und meist kein Schwefel hinzugefügt. Jede Flasche spiegelt das Jahr und das Gespür des Winzers wider. Die Kellerei greift nicht ein, sie hört zu – der Wein wird nicht „gemacht“, er darf sich entfalten.

Weine, Wermut und kreative Freiheit

Vini Clandestini produziert extraktreiche Weißweine mit Maischekontakt, lebendige Rote und aromatisch intensive Wermuts aus handverlesenen Kräutern – frei von önologischer Manipulation. Jede Flasche ist ein Manifest, ein Aufruf, Konventionen zu vergessen und Wein in seiner rohen, handwerklichen Form zu erleben.

Eine poetische und direkte Sprache zwischen Rebellion und Wahrheit

Vini Clandestini ist mehr als ein Label – es ist eine Stimme. Eine Stimme für das Land, die Unabhängigkeit und die Ehrlichkeit. Eine Stimme, die sich nicht anpasst, nichts beschönigt und stets sich selbst treu bleibt.