Neolitic Tinto 2021 Pares Balta

Neolític Tinto 2021: Urzeitlicher Rotwein, Wild und Lebendig

Philosophie im Weinberg

Neolític Tinto 2021 ist Ausdruck einer tiefen Verbindung zwischen Mensch, Natur und Geschichte. Die Trauben stammen aus kalkhaltigen Böden im oberen Penedès und werden streng biodynamisch (Demeter) bewirtschaftet. Im Weinberg herrscht Vielfalt: Bienen, Pferde und natürliche Begrünung sorgen für ein gesundes Gleichgewicht. Kein Kunstdünger, keine Pestizide – nur Natur und Rhythmus.

Ausbau im Keller

Im Keller folgt man derselben natürlichen Linie. Die Gärung erfolgt spontan in offenen Behältern, mit mehreren Tagen Schalenkontakt. Danach reift der Wein in Tonamphoren, die eine sanfte Oxidation ermöglichen und den Traubencharakter bewahren. Ohne Schönung, ohne Filtration, ohne Schwefelzusatz – ein Wein wie aus der Steinzeit, aber mit heutiger Präzision.

Verkostungsnotizen

Tiefes Rubinrot, lebendig und leicht trüb.
In der Nase reife rote Früchte, Sauerkirsche, Wildkräuter, Graphit und Waldnoten.
Am Gaumen frisch und kraftvoll, mit präsenten Tanninen, lebhafter Säure und mineralischem Nachhall.

Speiseempfehlung

Neolític Tinto passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Wild, orientalischen Eintöpfen, Pilzen oder mittelalten Käsesorten. Auch vegane Gerichte mit Röstaromen und Umami – wie geräucherte Auberginen, Linsencurry oder fermentiertes Gemüse – harmonieren wunderbar mit seiner Natürlichkeit.

Technisches Datenblatt

• Herkunft: Biologischer Rotwein

• Jahrgang: 2021

• Rebsorten: Garnatxa, Sumoll

• Region: Penedès Superior, Katalonien (Spanien)

• Höhe: 500–600 m ü. M.

• Vinifikation: Spontangärung mit Schalenkontakt in offenen Behältern

• Ausbau: 5 Monate in Tonamphore

• Alkohol: 12,5 % vol

• Zertifizierungen: Bio, Biodynamisch (Demeter), Vegan

• Ungefiltert, ungeschönt, ohne zugesetzten Schwefel

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Pares Balta: Familientradition und Visionärer Geist

Eine Geschichte von Familie und Wein

Pares Balta, gegründet im Jahr 1790, ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen des Penedès in Katalonien. Seit über zwei Jahrhunderten pflegt die Familie Cusiné eine Tradition, die auf Leidenschaft, Authentizität und großem Respekt vor der Natur basiert. Heute wird das Weingut von der dritten Generation geleitet, unterstützt von zwei Önologinnen – den Schwiegertöchtern der Familie –, die eine moderne, nachhaltige Perspektive eingebracht haben. Die Verbindung aus historischem Wissen und weiblicher Innovationskraft hat Pares Balta zu einem internationalen Maßstab für biologischen und biodynamischen Weinbau gemacht.

Philosophie im Weinberg

Auf über 200 Hektar, verteilt auf Hügel und Berghänge des Penedès, betreibt Pares Balta zertifizierten biodynamischen Weinbau. Jede Parzelle wird ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, im Einklang mit dem Mondkalender und den natürlichen Zyklen der Natur. Die unterschiedlichen Höhenlagen – bis zu 800 Meter – ermöglichen Trauben mit vielschichtigen Aromen, Frische und Sortentypizität. Schafe und Bienen, die auf dem Weingut leben, tragen zur ökologischen Balance bei und machen die Weinberge zu einem lebendigen, autarken Organismus.

Arbeitsweise im Keller

Im Weinkeller setzt Pares Balta auf eine minimalistische und naturverbundene Vinifikation. Die Gärung erfolgt mit wilden Hefen aus den jeweiligen Weinbergen, um den unverfälschten Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Verschiedene Behälter – Edelstahl, Beton, Eichenfässer und Amphoren – werden je nach Weinprofil eingesetzt. Der Schwefeleinsatz ist sehr gering, und menschliches Eingreifen wird bewusst begrenzt, ganz nach dem Prinzip der „Nicht-Einmischung“. Das Ergebnis sind lebendige, reine Weine mit klarem Herkunftscharakter.

Weine und Auszeichnungen

Zu den bekanntesten Weinen gehört der Gratavinum 2πr, ein mediterraner Rotwein aus den hochgelegenen Weinbergen des Priorat, wo Pares Balta ein weiteres Gut betreibt. Erwähnenswert sind auch der Blanc de Pacs, frisch und mineralisch, sowie der hochgelobte Cava Blanca Cusiné, ein traditionell hergestellter Schaumwein mit langer Hefelagerung. Die Weine von Pares Balta werden in über 40 Ländern vertrieben und wurden von Kritikern wie Robert Parker und James Suckling vielfach ausgezeichnet. Trotz des weltweiten Erfolgs bleibt die Seele des Weinguts tief mit dem Handwerk und der Tradition verwurzelt.