Meursault Pre de Manche 2007 Domaine d’Auvenay

Pré de Manche 2007 – Domaine d’Auvenay

Ein unklassifizierter Meursault mit Grand-Cru-Charakter: pur, tief und elektrisierend

Der Pré de Manche 2007 vom Domaine d’Auvenay stammt aus einer kleinen, nicht klassifizierten Parzelle in Meursault – doch was Lalou Bize-Leroy daraus vinifiziert, übertrifft in Ausdruck und Qualität viele Premier und Grand Crus. Ein Chardonnay von außergewöhnlicher Mineralität, Spannung und aromatischer Tiefe.

Das Jahr 2007 brachte Frische, Klarheit und präzise Reife – perfekt für den schnörkellosen, natürlichen Stil des Hauses.

Weinberg und Ausbau

Die Reben werden nach strengen biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, vollständig von Hand gepflegt. Nur kerngesunde Trauben werden bei der selektiven Lese verwendet.

Vergoren wird mit wildeigenen Hefen in gebrauchten Eichenfässern. Der Ausbau erfolgt über mehr als 24 Monate auf der Feinhefe, ohne Schönung oder Filtration – der Ausdruck des Terroirs bleibt unverfälscht.

Verkostungsnotizen 🍋⚪🧂

• Farbe: Blasses Goldgelb mit brillanter Klarheit.

• Nase: Fein, komplex und tief. Weiße Blüten, Feuerstein, Zitronenschale, geröstete Haselnuss, Kamillentee, zarte Rauchnoten.

• Gaumen: Trocken, lebendig und präzise. Hohe Säure, kraftvolle Mineralität, salziges Finale mit kalkigem Grip. Langanhaltend und puristisch.

Serviertemperatur und Essensbegleitung

Ideal bei 12–13 °C. Passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Austern, Thunfischtatar, aber auch zu Geflügel mit Pilzen oder cremigen Weichkäsen.

Technisches Datenblatt

• Weingut: Domaine d’Auvenay

• Lage: Meursault (nicht klassifiziert, Lieu-dit)

• Jahrgang: 2007

• Rebsorte: 100% Chardonnay

• Bewirtschaftung: Zertifiziert biodynamisch

• Vinifikation: Spontangärung, über 24 Monate auf der Hefe in gebrauchten Barriques, ungeschönt und unfiltriert

• Alkohol: 13%

• Restzucker: keiner (trocken)

• Trinktemperatur: 12–13 °C

• Reifepotenzial: 25+ Jahre

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Domaine d’Auvenay – Die verborgene Seele Burgunds

Eine Einführung in die Legende

Das Domaine d’Auvenay gehört zu den seltensten, geheimnisvollsten und meistverehrten Namen in ganz Burgund. In dem kleinen Dorf Saint-Romain in der Côte de Beaune gelegen, verkörpert es den persönlichsten und handwerklichsten Ausdruck von Lalou Bize-Leroy, einer Ikone der französischen Weinkultur. Im Gegensatz zum renommierten Domaine Leroy, das ebenfalls in ihrem Besitz ist, ist Auvenay ein Mikrokosmos: nur rund vier Hektar, die mit unglaublicher Präzision bewirtschaftet und mit kompromissloser Philosophie vinifiziert werden. Hier entstehen einige der reinsten, intensivsten und langlebigsten Weine der Welt, insbesondere Chardonnay und Pinot Noir, aus winzigen, handverlesenen Parzellen.

Philosophie und Arbeit im Weinberg

Im Domaine d’Auvenay wird jeder Rebstock nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft gepflegt. Es werden keinerlei synthetische Mittel verwendet. Alles wird von Hand gemacht, mit größter Achtsamkeit für den natürlichen Rhythmus und die Biodiversität des Bodens. Das Ziel ist nicht nur gesunde Trauben zu produzieren, sondern ein lebendiges Ökosystem zu schaffen. Die Erträge sind extrem niedrig. Jede Pflanze wird wie ein Individuum behandelt, jede Traube mit chirurgischer Präzision ausgewählt. Die Lese erfolgt ausschließlich per Hand, nicht nach Kalender, sondern nach dem Gefühl und der Beobachtung der Natur.

Vinifikation: Zeit, Gravitation und Wahrhaftigkeit

Im Keller des Domaine d’Auvenay wird traditionell und mit größtem Respekt vor dem Rohstoff gearbeitet. Die Gärung erfolgt spontan, mit natürlichen Hefen, in gebrauchten Barriques und Demi-Muids. Die malolaktische Gärung wird je nach Jahrgang bewusst nicht durchgeführt, um Frische und Spannung zu erhalten. Der Ausbau dauert oft mehrere Jahre, stets auf der Feinhefe, ohne Eingriffe. Es gibt keine Schönung, keine Filtration. Abgefüllt wird nur, wenn Lalou selbst entscheidet, dass der Wein bereit ist – nicht früher, nicht später.

Weißweine: Die Reinheit des Chardonnay

Die Weißweine von Domaine d’Auvenay gelten als Weltklasse. Ob aus prestigeträchtigen Lagen wie Puligny-Montrachet Les Enseignères oder Chevalier-Montrachet Grand Cru, oder aus scheinbar einfachen Ursprüngen wie Bourgogne Aligoté – sie alle zeigen eine unglaubliche Präzision, Mineralität und Energie. Sie verbinden Tiefe mit Transparenz, Kraft mit Finesse. Jeder Jahrgang spiegelt das Terroir in seiner reinsten Form wider. Diese Weine muss man erleben – sie lassen sich nicht mit Worten vollständig erfassen.

Rotweine: Ausdruckskraft und feine Struktur

Auch die Pinot Noirs des Hauses sind extrem rar und begehrt. Sie stammen aus kleinsten, oft unbekannten Parzellen wie Auxey-Duresses oder Volnay, aber auch aus großen Crus wie Mazis-Chambertin. Es sind Weine mit großer innerer Spannung, geprägt von Eleganz, Tiefe und aromatischer Finesse. Nie kraftvoll im klassischen Sinn, aber stets ausdrucksstark, mit feiner Struktur und bemerkenswerter Langlebigkeit. Sie entwickeln sich über Jahre und belohnen Geduld mit einzigartiger Komplexität.

Kultstatus und Marktdynamik

Eine Flasche vom Domaine d’Auvenay zu erwerben, ist nahezu unmöglich. Die Produktion ist winzig, der Vertrieb streng limitiert, die Nachfrage weltweit riesig. Die Preise erreichen mühelos fünfstellige Summen – insbesondere bei Grand Crus. Doch für diejenigen, die sie kosten durften, sind diese Weine mehr als Luxus: Sie sind flüssige Kunst, emotionale Erinnerung, ein Stück Burgund in seiner reinsten Form. Jede Flasche ist ein einmaliges Erlebnis.

Warum Domaine d’Auvenay einzigartig ist

Radikale Biodynamik, handwerkliche Präzision, langsame Weinbereitung ohne Eingriffe – das ist die Welt von Lalou Bize-Leroy. Ihre Weine wollen nicht gefallen, sie wollen berühren. Sie erzählen Geschichten von Erde, Klima, Zeit und Mensch. Sie sind kompromisslos echt – und gerade deshalb unvergesslich.