Marcotte Rouge 2022 Distillerie Artisanale Cazottes

Marcotte Rouge 2022 – Distillerie Artisanale Cazottes

Philosophie im Weinberg

Marcotte stammt aus Weinbergen auf ton- und kalkhaltigen Böden rund um Cahuzac und Vieux im Herzen von Gaillac, Okzitanien. Der Weinbau folgt strengen biodynamischen Grundsätzen, um die Artenvielfalt und die Vitalität der Böden zu bewahren. Ziel ist es, gesunde, authentische Trauben zu erzeugen, die den besonderen Charakter der heimischen Sorten Braucol und Duras zum Ausdruck bringen.

Ansatz im Keller

Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen und dauert etwa 15 Tage, um die Ursprünglichkeit des Weins zu bewahren. Der Most wird direkt gepresst, der Wein reift im Stahltank mit minimalem Schwefeleinsatz und wird nicht filtriert. Dieses schonende Verfahren erhält die reine Aromatik und bringt einen lebendigen, charaktervollen Rotwein hervor.

Verkostungsnotizen

In der Nase präsentiert sich Marcotte mit intensiven Aromen von Waldbeeren wie Brombeere und Heidelbeere, dazu Erdbeere und Kirsche. Feine Veilchennoten, grüne Paprika und eine elegante Mineralität mit Anklängen dunkler Gewürze runden das Bouquet ab. Am Gaumen elegant, lebendig mit dichten, feinen Tanninen, saftigem Körper und langem Nachhall.

Technisches Datenblatt

• Erzeuger: Distillerie Artisanale Cazottes

• Jahrgang: 2022

• Region: Gaillac, Okzitanien, Südwestfrankreich

• Rebsorten: Braucol 70%, Duras 30%

• Flaschengröße: 0,75 l

• Alkoholgehalt: 12%

• Methode: Biodynamischer Weinbau, spontane Gärung, Reifung im Stahltank, minimaler Schwefel, ungefiltert

• Serviertemperatur: 16°-18°C

• Speiseempfehlung: Venezianische Leber

• Enthält Sulfite

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Cazottes: Gaillac, Occitania

Eine ikonische Brennerei im Herzen Okzitaniens

Die Geschichte von Cazottes beginnt in Gaillac, Okzitanien, einer Region, in der bäuerliche Traditionen und tiefer Respekt für Natur und Handwerk fest verankert sind. Ursprünglich als Brennerei gegründet, ist Cazottes heute weltweit für die kristallklare Qualität seiner handwerklich hergestellten Destillate bekannt. Verwendet werden nur Birnen, Pflaumen und Kirschen aus biologischem oder biodynamischem Anbau sowie seltene autochthone Rebsorten wie der Mauzac Rosé, eine fast vergessene Perle der Gascogne.

Besessene Liebe zum Detail und Reinheit

Was Cazottes so besonders macht, ist die kompromisslose Liebe zum Detail: Stiele werden einzeln entfernt, Kerne mühsam von Hand entnommen, Holunderblütenblätter einzeln gepflückt. Diese Geduld und Präzision haben Cazottes einen festen Platz auf den Karten der besten Zwei- und Drei-Sterne-Restaurants in Frankreich und England gesichert. Die Destillate sind weit mehr als Produkte – sie sind flüssige Geschichten eines einzigartigen Terroirs.

Naturweine mit Charakter

Diese Philosophie prägt auch die Weinproduktion. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet, die Trauben von Hand gelesen, in der Kellerei wird nur mit Spontangärung und wilden Hefen gearbeitet. Schwefel wird nur in minimalen Mengen eingesetzt. So entstehen lebendige, ausdrucksstarke Weine, die die Frische der Obstgärten und die Mineralität der Ton-, Kalk- und Schieferböden in jeder Flasche einfangen. Jeder Schluck ist ein Zeugnis für Laurent Cazottes‘ kompromisslose Naturverbundenheit.