Mansano 2021 Denavolo

Mansano 2021: ein mazerierter Sauvignon Blanc aus großer Höhe – präzise, lebendig und pur

Der Mansano 2021 ist ein ausdrucksstarker, mazerierter Sauvignon Blanc von den höchsten Lagen der Colli Piacentini, vinifiziert von Giulio Armani, einer der führenden Persönlichkeiten des italienischen Naturweinbaus. Dieser Wein bricht mit gängigen Aromaklischees und erzählt stattdessen von Höhe, Gestein und handwerklicher Freiheit – ein Sauvignon Blanc, der mehr über sein Terroir spricht als über die Rebsorte selbst.

Im Weinberg: Sauvignon Blanc auf 750 Höhenmetern

Die Trauben stammen aus einem einzigen, hochgelegenen Weinberg auf etwa 750 Metern über dem Meeresspiegel in Travo, in der Region Emilia-Romagna. Die Böden sind kalkhaltig, steinig und nährstoffarm, was die Reben zu kleinen, aber konzentrierten Erträgen zwingt. Der Anbau erfolgt komplett natürlich, ohne chemische Mittel oder systemische Behandlungen. Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Selektion. Das Jahr 2021 war kühl und ausgewogen – ideal für frische Säure und aromatische Finesse.

Im Keller: spontane Gärung, Mazeration, kein Schwefel

Nach dem Abbeeren beginnt die Gärung spontan mit wilden Hefen, ohne Temperaturkontrolle. Der Most bleibt etwa 18–20 Tage auf den Schalen, wobei gelegentlich sanft untergestoßen wird. Es wird weder geschönt noch filtriert, und es wird kein Schwefel zugesetzt. Der Ausbau erfolgt einige Monate lang im Edelstahltank, bevor der Wein abgefüllt wird.

Geschmacksprofil: kräutrig, zitrisch, mineralisch

Im Glas zeigt sich Mansano 2021 in einem tiefen Goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase treten Aromen von Limettenschale, weißer Pfirsich, Salbei, Harz und nassem Stein hervor. Am Gaumen wirkt der Wein straff, salzig und präzise, mit lebendiger Säure und einem langen, zitrischen Nachhall. Ein Sauvignon Blanc mit alpinem Charakter und großem Lagerpotenzial.

Speisenempfehlung und Serviertemperatur

Perfekt zu Ziegenkäse, geräuchertem Fisch, gegrilltem Gemüse, Pilzgerichten, japanischer Küche oder pochierten Eiern mit Spargel. Serviertemperatur: 12–14 °C.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc

• Anbaugebiet: Travo (PC), Colli Piacentini – Emilia-Romagna

• Höhe: 750 m ü. M.

• Boden: Kalkhaltig, steinig, mager

• Anbauweise: Natürlich, ohne Zertifizierung

• Gärung: Spontan mit wilden Hefen

• Mazeration: 18–20 Tage auf den Schalen

• Ausbau: Im Edelstahltank

• Schwefel: Nicht zugesetzt

• Alkoholgehalt: 12 % vol

• Serviertemperatur: 12–14 °C

• Speisenempfehlung: Ziegenkäse, geräucherter Fisch, Gemüse, Pilze, japanische Küche, pochierte Eier

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Denavolo von Giulio Armani: die handwerkliche Seele der Colli Piacentini

Denavolo ist das Weingut, das 2005 von Giulio Armani gegründet wurde – eine charismatische Persönlichkeit des italienischen Naturweins und langjähriger Önologe des renommierten Guts La Stoppa. Das Weingut liegt in Travo, eingebettet zwischen dem Trebbia- und dem Nuretal in den Colli Piacentini (Emilia-Romagna), und verkörpert eine kompromisslose und kohärente Vision vom handwerklich hergestellten Weißwein – als reiner Ausdruck von Höhe, Boden und Zeit.

Die Weinberge liegen zwischen 350 und 700 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Lehmböden. Der Anbau erfolgt nach natürlichen Methoden, ganz ohne chemische oder synthetische Mittel. Die Biodiversität wird bewahrt, und jeder Eingriff im Weinberg erfolgt mit größtem Respekt vor der Natur. Im Keller setzt Giulio Armani auf spontane Gärungen, lange Maischestandzeiten und verzichtet vollständig auf Schönung oder Filtration. Seine Weine, vorwiegend Weißweine aus autochthonen Rebsorten wie Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne und Trebbiano, sind tiefgründig, leicht oxidativ, salzig und besitzen ein großes Reifepotenzial.

Denavolo steht für lebendigen Wein – dynamisch, ungezähmt und frei von Konventionen. Jede Flasche erzählt vom Geist eines Ortes und der Intuition eines Winzers im Einklang mit der Natur.