Le Fief Cognard Folle Blanche 2023 Lucas Salmon

Herkunft und Terroir

Le Fief Cognard 2023 ist ein Mikroprojekt von großer Präzision, entstanden im Loiretal aus einer einzigen 0,3 Hektar großen Parzelle. Hier schlägt die Folle Blanche ihre Wurzeln in sandige Böden mit granitischem Untergrund und erhält so Mineralität und Spannung. Die Reben, Ergebnis einer Massenselektion, wurden zwischen 1949 und 1977 gepflanzt und bringen ein seltenes genetisches Erbe sowie aromatische Tiefe mit.

Sorgfältiger Weinbau

Der Weinberg, im zweiten Jahr der biologischen Umstellung, wird so bewirtschaftet, dass die für diese Rebsorte typischen hohen Erträge kontrolliert werden. Im Frühjahr wird eine grüne Lese durchgeführt, um Konzentration und Qualität zu fördern. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Auslese am Sortiertisch, um nur die besten Trauben zu behalten.

Reine Vinifikation

Die Trauben werden direkt gepresst und leicht vorgeklärt. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in eiförmigen Tonamphoren – eine Wahl, die Mikrooxidation begünstigt und die Rebsortenreinheit bewahrt. Der Ausbau erfolgt in denselben Amphoren über etwa 10 Monate mit minimaler Zugabe von Schwefeldioxid (insgesamt 30 mg/l). Weder Schönung noch Filtration finden statt.

Profil und Speisenempfehlung

Le Fief Cognard 2023 zeigt klare Aromen von Zitrusfrüchten, frischen Kräutern und einer ausgeprägten Mineralität. Am Gaumen straff, lebendig, salzig und mit prägnanter Säure – ideal zu Austern, Meeresfrüchten und feinem weißen Fisch. Ein authentischer Ausdruck der Folle Blanche, der Frische und Tiefe verbindet.

Technisches Datenblatt

• Region: Loiretal

• Rebsorte: 100% Folle Blanche

• Appellation: Vin de France

• Rebfläche: 0,3 ha

• Boden: Sandig mit granitischem Untergrund

• Durchschnittsalter der Reben: 47–75 Jahre (gepflanzt 1949, 1959, 1965, 1977)

• Weinbau: Zweites Jahr der biologischen Umstellung

• Lese: Von Hand, mit Sortierung am Tisch

• Vinifikation: Direktpressung, leichte Vorklärung, Gärung mit einheimischen Hefen in eiförmigen Tonamphoren

• Ausbau: 10 Monate in Tonamphoren, fast ohne SO₂ (30 mg/l gesamt)

• Schönung/Filtration: Nein

• Produktion: ~2.600 Flaschen

• Analysedaten: 11% Vol.; Säure 8 g/l; pH 2,92

• Abfüllung: 9. Juli 2024

Herkunft und Ausbildung von Mickaël Salmon

Mickaël Salmon schloss 2012 sein Önologiestudium in Frankreich ab und arbeitete zwei Jahre lang als Önologe in einem anderen Weingut. Anschließend kehrte er ins Familienweingut Domaine Salmon zurück, wo er seine Fähigkeiten weiter verfeinerte. Im Februar 2015 reiste er nach Neuseeland, um sein Wissen zu erweitern, und im Juli 2019 entschied er sich, sein eigenes Projekt zu starten: das Domaine Lucas-Salmon.

Ein unabhängiger und biologischer Ansatz

Parallel zum Familienbetrieb gründete Mickaël das Domaine Lucas-Salmon, das sich derzeit in der Umstellung auf biologischen Anbau befindet. Er verfolgt einen anderen Ansatz sowohl im Weinberg als auch im Keller. Seine Philosophie basiert auf der Auswahl bestimmter Parzellen zur Erzeugung sortenreiner Cuvées in den besten Jahrgängen. Ziel ist es, Weine mit klarer Identität zu schaffen, die Rebsorte und Terroir widerspiegeln.

Terroir und angebaute Rebsorten

Das Domaine Lucas-Salmon umfasst 10 Hektar in den Gemeinden Château-Thébaud und Vertou, die von den Flüssen Sèvre und Maine durchquert werden. In den sanften Hügeln der Weinregion Nantes baut Mickaël Melon Blanc, Folle Blanche, Gamay und Pinot Noir an. Die Nähe zum Ozean verleiht den Weinen eine ausgeprägte salzige Note und frische Mineralität.

Weinbereitung und Reifung

Im Keller setzt Mickaël auf sorgfältige, respektvolle Methoden, um den natürlichen Ausdruck der Trauben zu bewahren. Die Weine reifen in unterirdischen Betontanks oder in traditionellen, eiförmigen Tonamphoren – Verfahren, die die aromatische Reinheit und Struktur erhalten und gleichzeitig Eleganz und Trinkfreude fördern.