Koi Lambroosklyn – Weingut KOI

Übersicht

Koi Lambroosklyn ist ein Lambrusco von großem Charakter, hergestellt aus Lambrusco Grasparossa von 50-60 Jahre alten historischen Weinbergen. Die Lese erfolgt Anfang Oktober, und die handwerkliche Gärung sorgt für Frische, Eleganz und Langlebigkeit. Ohne Degorgieren bewahrt dieser Lambrusco seinen authentischen Charakter. Enthält Sulfite.

Weingeschichte

Lambroosklyn entsteht aus der Erfahrung von Flavio Restani und KOIs handwerklicher Philosophie. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt: 50 % werden gepresst, 50 % bleiben als ganze Beeren. Der gepresste Anteil gärt etwa 3 Tage lang mit autochthonen Hefen ohne Temperaturkontrolle, um Spontaneität und Frische des traditionellen Lambrusco zu bewahren. Nur der wertvollste Teil wird nach dem Abzug gesammelt.

Philosophie im Weinberg

Die 50-60 Jahre alten Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet, unter Beachtung von Rebe und Boden. Manuelle Lese und sorgfältige Pflege gewährleisten optimale Reife und maximale aromatische Entfaltung. KOIs Philosophie zielt darauf ab, authentische Weine zu erzeugen, die das Terroir widerspiegeln und das Erbe historischer Lambruscos der Emilia ehren.

Ansatz im Keller

Die Trauben werden einem Mischverfahren unterzogen: 50 % gepresst, 50 % ganze Beeren, fermentieren mit autochthonen Hefen ohne Temperaturkontrolle. Diese Methode fördert Frische, Aroma und Natürlichkeit. Keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel werden verwendet, und der Wein wird weder filtriert noch geklärt. Das Nicht-Degorgieren sorgt für außergewöhnliche Langlebigkeit. Enthält Sulfite.

Verkostungsnotizen

• Farbe: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen.

• Nase: fruchtig und intensiv, mit Noten von reicher Kirsche, Pflaume und dezenten Gewürzen.

• Gaumen: frisch, harmonisch und leicht prickelnd, mit anhaltendem und angenehm tanninreichem Abgang.

Speiseempfehlung

Koi Lambroosklyn passt perfekt zu rotem Fleisch, Wurstwaren, traditionellen Gerichten aus Emilia und gereiftem Käse. Auch ideal zu Ragù-Pasta oder rustikalen regionalen Rezepten.

Technisches Blatt

• Rebsorte: Lambrusco Grasparossa

• Alter der Reben: 50-60 Jahre

• Lese: Anfang Oktober

• Vinifikation: 50 % gepresst, 50 % ganze Beeren, Gärung mit autochthonen Hefen ohne Temperaturkontrolle, kein Degorgieren

• Enthält Sulfite

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Weingut KOI

Die Geschichte von KOI

Das Weingut KOI wurde 2018 in Valsamoggia, im Herzen der Emilia Romagna, von Flavio Restani gegründet, einem leidenschaftlichen Winzer, der nach Jahren der Erfahrung bei bedeutenden Lambrusco-Erzeugern seinen eigenen Weg einschlug. Der Name „Koi“ verweist auf den japanischen Karpfen, ein Symbol für Ausdauer und Nonkonformismus, zwei Werte, die die Identität des Weinguts prägen. Mit lediglich 3,5 Hektar Rebfläche und einer Jahresproduktion von etwa 4.000 Flaschen stellt KOI ein kleines handwerkliches Weingut dar, das sich durch seinen authentischen und mutigen Stil einen Namen gemacht hat. Die Entscheidung, autochthone Rebsorten zu pflegen und traditionelle Anbaumethoden zu bewahren, macht KOI zu einer Referenz für alle, die echte und unkonventionelle Terroir-Weine suchen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von KOI erfolgt nach einem nachhaltigen und biologischen Ansatz, der offiziell zertifiziert ist. Die Böden, lehmhaltig und mittlerer Struktur, beherbergen heimische Rebsorten wie Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna, Pignoletto, Alionza, Albana und Moscato. Die Reben, zwischen 30 und 50 Jahre alt, werden überwiegend im Bellussi-System erzogen, einer alten und heute seltenen Erziehungsform, bei der vier Reben „strahlenförmig“ um einen zentralen Pfahl angeordnet sind. Diese Methode, die sich nicht mechanisieren lässt, ist Ausdruck einer kulturellen und landwirtschaftlichen Widerstandskraft, die ein wertvolles ampelographisches Erbe bewahrt.

Ansatz im Keller

Die Arbeit im Keller folgt derselben handwerklichen Philosophie wie im Weinberg. Eingriffe werden auf ein Minimum reduziert, die Praktiken beruhen auf schonender Ganztraubenpressung, Spontangärungen ausschließlich mit autochthonen Hefen, völliger Verzicht auf Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel sowie keine Schönung oder Filtration. Diese radikal natürliche Vision bringt lebendige Weine hervor, die eine starke regionale Identität besitzen. Besonders erkennbar ist die Handschrift von KOI in der Herstellung von Schaumweinen nach der Ancestral-Methode, bei der die Flaschen durch Flaschengärung refermentiert werden – ein uraltes Verfahren, das Frische und Authentizität betont.

Identität und Werte

Das Weingut KOI ist das Ergebnis einer kontinuierlichen Forschung, die Erinnerung und Innovation, Tradition und persönliche Vision vereint. Jede Flasche erzählt von der Leidenschaft für das Gebiet um Bologna und vom Willen, ehrliche und kompromisslose Interpretationen anzubieten. Mit der Wiederbelebung alter Weinberge und einem kompromisslosen Respekt vor der Natur verkörpert KOI eine Philosophie, die nicht auf Quantität, sondern auf höchste handwerkliche Qualität setzt. Auf diese Weise bewahrt Flavio Restani nicht nur ein lokales landwirtschaftliches Erbe, sondern interpretiert es mit einer zeitgemäßen Sprache neu und hält so die authentischste Seele der Emilia Romagna lebendig.