Ko In Côt We Trust 2020 Olivier Bonhomme

Ko in Cot We Trust

Weinberg und Terroir

Ko in Cot We Trust stammt von Cot-Reben (lokaler Name für Malbec), die sorgfältig in ausgewählten Parzellen auf kalkhaltigen Tonböden angebaut werden, die Struktur und Komplexität verleihen. Die Philosophie im Weinberg respektiert den natürlichen Zyklus der Rebe, vermeidet synthetische Chemikalien und fördert Biodiversität und Nachhaltigkeit. Niedrige Erträge konzentrieren Aromen und elegante Tannine.

Im Keller

Im Keller erfolgt die Vinifikation natürlich und schonend: spontane Gärung mit wilden Hefen, sanfte Maischen und begrenzter Schwefeleinsatz nur bei der Abfüllung. Der Wein reift in Eichenfässern, um Frische und Weichheit auszubalancieren und die sortentypische Identität des Cot sowie die Terroirausprägung zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Farbe: tiefes Rot mit violetten Reflexen.
Duft: intensiv und komplex mit reifen schwarzen Früchten, süßen Gewürzen und leichten erdigen Noten.
Gaumen: reich und umhüllend, seidige Tannine, anhaltender und harmonischer Abgang mit Pflaumen- und Zartbitterschokoladennoten.

Technische Daten

• Herkunft: Vin de France

• Rebsorte: 100% Cot (Malbec)

• Alkoholgehalt: 13,5% vol

• Jahrgang: 2022

• Vinifikation: spontane Gärung, wilde Hefen, Ausbau im Eichenfass

• Schwefel: minimale Zugabe

• Speiseempfehlung: rotes Fleisch, gereifte Käse, gewürzte Gerichte

• Trinktemperatur: 16°–18°C

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Clos du Tue-Bœuf – Puzelat Bonhomme

Eine historische Winzerfamilie an der Loire

Der Clos du Tue-Bœuf ist ein legendärer Name in der Welt der Naturweine aus dem Loiretal. Die Familie Puzelat bewirtschaftet hier seit Jahrhunderten Weinberge und ist tief in Les Montils bei Cheverny und Touraine verwurzelt. In den 1990er- und 2000er-Jahren läuteten die Brüder Thierry und Jean-Marie Puzelat eine Wende ein, indem sie alte Vinifikationsmethoden wiederbelebten und zu Pionieren eines kompromisslosen, authentischen Ansatzes wurden. Heute ist das Weingut weltweit für seine lebendigen, unverfälschten Weine bekannt, die die Loire in ihrer reinsten Form erzählen.

Philosophie im Weinberg

Der Clos du Tue-Bœuf arbeitet nach zertifiziert ökologischem Anbau und biodynamischen Prinzipien – ohne Chemie, ohne Abkürzungen. Die Parzellen sind alt, viele Reben über hundert Jahre, mit autochthonen Sorten wie Gamay, Menu Pineau, Sauvignon Blanc und Pinot Noir. Die sorgfältige Bodenpflege, natürliches Gras zwischen den Reihen, präziser Rebschnitt und die Handlese in kleinen Kisten verfolgen ein Ziel: gesunde, saftige, lebendige Trauben zu ernten.

Natürlicher Ansatz im Keller

Im Keller bleibt Puzelat-Bonhomme konsequent: Spontangärung mit wilden Hefen, keine aggressiven Filter- oder Schönungsmittel. Der Schwefeleinsatz ist minimal oder gar nicht vorhanden, um den vollen Ausdruck der Frucht zu bewahren. Die Weine vom Clos du Tue-Bœuf sind oft leicht trüb, energiegeladen, manchmal herausfordernd – aber immer ehrlich. Jede Flasche erzählt die Loire als Land der freien, aufrichtigen, lebendigen Weine.