Kishijo no Kobai Junmai Ginjo Sake

Junmai Ginjo Kishijo no Kobai: Die Eleganz des japanischen Sake

Sake-Typ und Klassifizierung

• Sake-Typ: Junmai Ginjo

• Produzent: Kishijo no Kobai

• Kategorie: Premium Sake

• Alkoholgehalt: 15-16%

• Verwendeter Reis: Ginjo Reis

• Reispolierung: 50% (hochgradig polierter Reis, 50% des Korns wird entfernt)

• Region: Japan, Präfektur Nara

Geschichte und Herkunft

Der Junmai Ginjo Kishijo no Kobai wird von einer der angesehensten und renommiertesten Sake-Brauereien Japans hergestellt, die für ihre Hingabe zur Herstellung von Premium-Sake mit den besten natürlichen Zutaten bekannt ist. Der Name „Kishijo no Kobai“ bedeutet „Die Pflaume von Kishijo“, ein Symbol für Reinheit und Raffinesse. Dieser Sake vereint traditionelle Techniken mit Innovation, indem er hochgradig polierten Reis und Fermentationsmethoden verwendet, die seine Eleganz hervorheben.

Organoleptische Eigenschaften

• Farbe: Klar, leuchtend und transparent, mit kristallklaren Reflexen, die an das zarte Aussehen von fermentiertem Reis erinnern.

• Aroma: Elegant und fruchtig, mit Noten von Melone, reifer Birne, Aprikose und einem subtilen Hauch von Kirschblüten. Das Aroma entwickelt sich mit der Alterung weiter und bietet zarte Akzente von süßen Gewürzen.

• Geschmack: Am Gaumen ist er weich und samtig, mit einer leichten Süße, die von einer lebendigen Frische ausgeglichen wird. Die Textur ist zart, aber die komplexe Struktur bietet einen langen und zufriedenstellenden Abgang. Noten von frischen Früchten, Blumen und einem feinen Hauch von Reisstärke bereichern das Verkostungserlebnis.

Herstellungsverfahren

Dieser Sake wird nach der traditionellen Junmai Ginjo-Methode hergestellt, bei der hochgradig polierter Reis verwendet wird, bei dem 50% des Korns entfernt werden. Dieser Prozess ermöglicht die Extraktion der besten Aromen und die Reinheit des Reises, was zu einem raffinierten und zarten Charakter führt.

Die Fermentation erfolgt mit ausgewählten Hefestämmen, die zum fruchtigen und frischen Profil des Sake beitragen. Die kontrollierten Fermentationstemperaturen helfen dabei, die subtilen und komplexen Aromen dieses Sakes zu bewahren.

Empfohlene Serviertemperatur

• Empfohlene Serviertemperatur: Kalt bei 7-10°C servieren, um die Frische und Eleganz des Sake zu betonen. Er kann auch leicht gekühlt serviert werden, um eine raffinierte Verkostungserfahrung zu bieten.

Essen-Pairing

Der Junmai Ginjo Kishijo no Kobai harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von japanischen und nicht-japanischen Gerichten. Seine Eleganz und Zartheit machen ihn ideal zu:

• Sushi und Sashimi: Besonders mit weißem Fisch und frischen Meeresfrüchten.

• Gegrilltem oder gebratenem Fisch, wie Thunfisch und Lachs.

• Delikaten japanischen Gerichten wie Tofu, Tamagoyaki (japanisches Omelett) und Gemüserezepten wie Edamame.

• Fusion-Küche mit leichten und frischen Gerichten wie tropischen Fruchtsalaten oder Frucht-Sushi.

Fazit und Reifepotenzial

Der Junmai Ginjo Kishijo no Kobai ist ein Sake von außergewöhnlicher Eleganz und Frische, der eine perfekte Balance zwischen Komplexität und Leichtigkeit bietet. Trotz seiner Zartheit besitzt der Sake auch ein gutes Reifepotenzial, wodurch er mit der Zeit weitere Nuancen entwickeln kann. Ein wahrer Genuss für Sake-Liebhaber und Kenner der japanischen Kultur.

Siehe alle Produkte von Kubiki Sake Brewing Co.

Koshiji no Kobai ist eine Sake-Marke, die von der Kubiki Sake Brewing Co., Ltd. mit Sitz in Joetsu, Präfektur Niigata, Japan, hergestellt wird.

Eines ihrer unverwechselbaren Produkte ist der Koshiji no Kobai „Sanma“ Tokubetsu Junmai Muroka Nama Genshu. Dieser unpasteurisierte Sake bietet einen reichen Geschmack und eine lebhafte Säure, ideal als Begleitung zu fettem Fisch wie Sanma (Pazifischer Makrelenhecht), der auf dem Etikett abgebildet ist. Der verwendete Reis ist Hattan Nishiki, der für seine Fähigkeit bekannt ist, die Integrität während des Polierens zu bewahren.

Darüber hinaus hat der Koshiji no Kobai Junmai Ginjo Auszeichnungen erhalten, darunter eine Silbermedaille bei der International Wine Challenge, wobei die Verkostungsnotizen tropische Aromen und eine cremige Textur hervorheben.

Die Kubiki Sake Brewing Co., Ltd. wurde 1936 gegründet und produziert weiterhin hochwertigen Sake, wobei die Traditionen der Region Niigata respektiert werden.