Khikhvi 2023 Pheasant’s Tears

Khikhvi 2023

Philosophie im Weinberg

Khikhvi 2023 ist Ausdruck einer der ältesten und aromatischsten Weißweinrebsorten Georgiens. Der Weinberg wird mit traditionellen, nachhaltigen Methoden bewirtschaftet, um die Biodiversität zu fördern und das Terroir zu bewahren. Die Trauben werden von Hand gelesen, um nur die besten Beeren dieser früh reifenden Sorte zu selektieren, die ein intensives Aroma und eine weiche natürliche Säure entwickelt. Ziel ist es, die Reinheit der Frucht einzufangen und einen Wein zu schaffen, der zugänglich und ausdrucksstark zugleich ist.

Ansatz im Keller

Im Keller bleibt Khikhvi 2023 der uralten Philosophie von Pheasant’s Tears treu. Die Trauben werden zu 100 % entrappt und die spontane Gärung startet zusammen mit einer langen Maischestandzeit in vergrabenen Qvevris, in denen der Wein 6–7 Monate bleibt, um Struktur und Tiefe zu entwickeln. Danach reift er weitere 7 Monate im Qvevri, bevor er ungefiltert und ungeschönt abgefüllt wird – ganz ohne moderne Eingriffe.

Im Glas zeigt er ein intensives Bernstein-Gelb. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer Frucht, erdigen Noten, Walnüssen und Sultaninen. Am Gaumen ist er weich und lang, mit einer samtigen Textur, die Lust auf mehr macht.

Technisches Datenblatt

• Erzeuger: Pheasant’s Tears

• Jahrgang: 2023

• Region: Georgien

• Rebsorte: 100% Khikhvi

• Lese: Handlese

• Vinifikation: Spontane Gärung mit 6–7 Monaten Maischestandzeit im Qvevri

• Ausbau: Weitere 7 Monate im Qvevri

• Klärung/Filtration: Keine

• Format: 0,75 l

• Alkohol: —

• Land: Georgie

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Pheasant’s Tears

Eine Geschichte von Kunst, Kultur und Wein

Pheasant’s Tears entstand im Herzen Georgiens dank der Vision von John Wurdeman, einem amerikanischen Maler, der schon in jungen Jahren von der tiefen Seele dieses uralten Landes fasziniert war. Auf einer Reise durch Dörfer und Klöster traf John auf Gela Patalishvili, Landwirt und Winzer, Hüter der georgischen ländlichen Traditionen. Aus ihrer Freundschaft entstand ein Projekt, das Kunst, Musik und Weinbau verbindet, mit dem Ziel, ein Erbe von über 400 autochthonen Rebsorten und die jahrtausendealten Rituale der georgischen Weinherstellung lebendig zu erhalten.

Philosophie im Weinberg

In den Weinbergen von Pheasant’s Tears wird jede Rebe als Teil eines lebendigen Ökosystems betrachtet. Chemische Mittel oder moderne Abkürzungen gibt es hier nicht: Die Arbeit folgt dem Rhythmus der Natur, achtet auf Biodiversität und belebt alte landwirtschaftliche Techniken neu. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und jede Parzelle wird gepflegt, um den einzigartigen Charakter jedes Terroirs hervorzuheben und die tiefe Verbindung zwischen Rebe, Boden und ländlicher Gemeinschaft zu bewahren.

Ansatz im Keller

Im Keller führen John und Gela eine weltweit einzigartige Tradition fort: die Vinifikation im Qvevri, großen eingegrabenen Tonamphoren, die als UNESCO-Kulturerbe anerkannt sind. Hier vergären die Trauben mit Schalen und wilden Hefen, ohne Filtration oder Korrekturen, um ehrliche, vielschichtige Weine zu erzeugen, die Geschichten von Stein, Wind und Erinnerung erzählen. Dieser handwerkliche Ansatz und die Liebe zum Detail machen Pheasant’s Tears zu einer authentischen Stimme in der Welt der Naturweine, einer Brücke zwischen Georgiens Weinbau-Vergangenheit und -Zukunft.