Jura Mizuiro Les Saugettes 2016 Domaine des Miroirs

Mizuiro – Les Saugettes 2016: Die flüssige Poesie des Jura

Mizuiro – Les Saugettes 2016 ist eines der feinfühligsten und ätherischsten Weine aus dem Sortiment von Domaine des Miroirs, dem Herzensprojekt des japanischen Winzers Kenjiro Kagami. Dieser außergewöhnliche Chardonnay ist wie ein stiller Dialog zwischen Erde, Zeit und Mensch – ein Wein, der nicht laut spricht, sondern leise berührt.

Herkunft und Philosophie

Kenjiro Kagami, einst Ingenieur in Japan, fand im französischen Jura seine wahre Berufung. Ganz im Geiste der Natur arbeitet er biodynamisch und intuitiv – ohne Kompromisse. Mizuiro, auf Japanisch „hellblau“, steht sinnbildlich für Klarheit, Leichtigkeit und Transparenz.

Die Lage „Les Saugettes“

Les Saugettes ist eine kleine Parzelle in Grusse mit ton- und kalkhaltigen Mergelböden. Hier wachsen Chardonnay-Reben, die in völliger Harmonie mit der Natur kultiviert werden. Jeder Schritt, vom Rebschnitt bis zur Lese, erfolgt in reiner Handarbeit.

Vinifikation: Weniger ist mehr

Handwerk auf höchstem Niveau

• Spontangärung mit natürlichen Hefen

• Keine Schönung oder Filtration

• Ohne zugesetzten Schwefel (Zero SO₂)

• Lange Reifung in gebrauchten Eichenfässern

Kagami greift nie ein – er begleitet. Der Wein entsteht im Dialog mit Zeit und Natur.

Verkostungsnotizen

Mizuiro 2016 ist ein Wein, der schwebt. Präzise, mineralisch, fein – ein Erlebnis für aufmerksame Gaumen.

Farbe

Helles Strohgelb mit zarten, goldenen Reflexen.

Nase

Zitrusnoten, weiße Blüten, frische Kreide, Zitronenzeste, feine oxidative Nuancen und ein Hauch Walnuss.

Gaumen

Strahlend klar und energetisch mit vibrierender Säure. Markante Mineralität, fast salzig. Der Abgang ist seidig, lang und elegant. Ein leiser, bleibender Eindruck.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter für feine, präzise Gerichte:

• Roher Fisch oder Meeresfrüchte

• Jakobsmuscheln

• Junge Ziegen- oder Comté-Käse

• Japanische Tempura oder feine Gemüseküche

Fazit

Mizuiro – Les Saugettes 2016 ist kein gewöhnlicher Wein – es ist eine meditative Erfahrung. Still, tief und wahrhaftig. Eine flüssige Hommage an das Terroir und die Zeit. Ein Wein, der nachklingt wie ein Gedicht.

Technisches Datenblatt

• Name: Mizuiro – Les Saugettes

• Produzent: Domaine des Miroirs

• Herkunft: Vin de France (Jura)

• Jahrgang: 2016

• Rebsorte: 100 % Chardonnay

• Flaschengröße: 750 ml

• Vinifikation: Spontangärung, naturbelassen

• Reifung: In gebrauchten Holzfässern

• Alkoholgehalt: ca. 12 % vol.

• Trinktemperatur: 10–12 °C

• Produktion: Extrem limitiert

• Verfügbarkeit: Sehr selten