Jura Entre Deux Bleaus Les Saugettes 2016 Domaine des Miroirs

Entre Deux Bleus 2016 – Domaine des Miroirs

Kristalline Reinheit und mineralische Spannung in einem einzigartigen Savagnin

Entre Deux Bleus 2016 ist ein außergewöhnlicher Weißwein, der in sehr begrenzten Mengen von Kenjiro Kagami, dem visionären japanischen Winzer, der Jura als seine Wahlheimat wählte, produziert wird. Dieser Wein, der zu 100 % aus Savagnin besteht, wird auf natürliche Weise vinifiziert und spiegelt die Präzision, Poesie und Balance wider, die das Wesen von Domaine des Miroirs ausmachen.

Bedeutung des Namens

„Entre Deux Bleus“ – Zwischen Zwei Blau – bezieht sich poetisch auf die Lage der Weinberge, die zwischen dem Himmel und den Bergen des Jura schweben. Diese fast spirituelle Sichtweise spiegelt die philosophische Haltung von Kagami in Bezug auf den Weinbau und die Vinifizierung wider.

Weinberg und Produktionsphilosophie

Die Trauben stammen aus biodynamischen Weinbergen, die in Böden mit hohem Gehalt an blauen und grauen Mergeln, typisch für die Jura-Region, gepflanzt wurden. Der Ansatz im Weinberg ist äußerst respektvoll gegenüber der Natur, ohne den Einsatz von Chemikalien oder invasiven Behandlungen.

Ernte

Manuelle Ernte mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben. Die geringen Erträge garantieren eine maximale aromatische Konzentration und die Unversehrtheit der Frucht.

Herstellung und Reifung

• Spontane Fermentation mit natürlichen Hefen

• Keine Klärung oder Filtration

• Keine zugesetzten Sulfite

• Reifung in gebrauchten Eichenfässern für etwa 2 Jahre

• Abfüllung durch Schwerkraft, ohne mechanische Intervention

Verkostungsnotizen

Farbe

Helles Goldgelb mit goldenen Reflexen.

Nase

Elegante und raffinierte Aromen. Zitrusnoten (Zedernholz, Limette), florale Akzente und ein Hauch von nasser Stein. Mit der Belüftung kommen salzige Nuancen und kräuterige Anklänge zum Vorschein.

Gaumen

Gerade, spannend und mit großer Präzision. Die Säure ist lebendig, aber perfekt integriert, und der Abgang ist lang, rein und tief, mit einer scharfen Mineralität, die zu weiterer Reflexion anregt.

Rebsorte

• 100 % Savagnin

Serviertemperatur und Alkoholgehalt

• Empfohlene Serviertemperatur: 12–14°C

• Alkoholgehalt: ca. 12 % vol.

Speiseempfehlung

• Jura-Käse: Alter Comté, Morbier

• Rohes oder geräuchertes Fischgericht: Forelle, Lachs, Aal

• Vegetarische Gerichte: Kräuter-Risotto, Spargel, Schwarzwurzel

• Feine japanische Küche: Fermentierter Tofu, delikates Sashimi

Fazit

Entre Deux Bleus 2016 ist ein Wein, der nicht schreit, sondern flüstert; er versucht nicht zu beeindrucken, sondern zu berühren. Ein reiner, meditativ tiefer Savagnin, der die sensible Persönlichkeit von Kenjiro Kagami und das unglaubliche Potenzial des Jura-Terroirs widerspiegelt. Ein Wein, der zum Innehalten einlädt.

Technische Daten

• Name: Entre Deux Bleus

• Jahrgang: 2016

• Erzeuger: Domaine des Miroirs

• Region: Jura, Frankreich

• Bezeichnung: Vin de France

• Rebsorte: 100 % Savagnin

• Flaschengröße: 750 ml

• Reifung: In gebrauchten Eichenfässern für etwa 2 Jahre

• Herstellung: Natürlich, ohne zugesetzte Sulfite, ungefiltert

• Stil: Mineralisch, elegant, introspektiv

• Verfügbarkeit: Sehr begrenzt