Imbris Etna Bianco Superiore 2019 I Custodi delle Vigne dell’Etna

Etna Bianco Superiore Imbris 2019 – I Custodi delle Vigne dell’Etna

Philosophie im Weinberg

Der Etna Bianco Superiore Imbris 2019 ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit von I Custodi delle Vigne dell’Etna, einem Weingut, das sich dem Erhalt der alten Weinberge des Ätna verschrieben hat. Die Carricante-Reben wachsen als Alberello Etneo, gestützt von Kastanienpfählen und angelegt auf historischen Terrassen aus Lavastein. Die Bewirtschaftung erfolgt vollständig von Hand, im Einklang mit der Biodiversität und um die natürliche Mineralität und Frische der Weißweine aus Milo zu bewahren.

Philosophie im Keller

Im Keller wird Imbris mit minimalem Eingriff verarbeitet. Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte von Hand gelesen, sorgfältig selektiert und in flachen Kisten unversehrt in die Kellerei gebracht. Ganze Trauben werden sanft gepresst, die Gärung findet bei 20°C im Edelstahltank statt, um die sortentypischen Aromen zu erhalten. Der Ausbau erfolgt 18 Monate im Stahl, gefolgt von mindestens 24 Monaten Flaschenreife, um Komplexität und Balance zu fördern.

Verkostungsnotizen

Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Duft: fein, harmonisch, mit zarten Kräuternoten und Orangenblütenhonig.
Gaumen: mineralisch, frisch, mit lebendiger Säure und guter Struktur.

Technisches Datenblatt

• Bezeichnung: Etna DOC Bianco Superiore

• Rebsorte: 100% Carricante

• Lese: von Hand, zweite Septemberhälfte

• Vinifikation: ganze Traube, sanfte Pressung, Gärung im Stahl bei 20°C

• Ausbau: 18 Monate im Stahl

• Flaschenreife: mindestens 24 Monate

• Alkoholgehalt: ca. 12%

• Serviertemperatur: 10–12 °C

• Speiseempfehlung: ideal zu Fisch, Meeresfrüchten, Gerichten mit Kräutern und frischem Käse

Siehe alle Produkte von Custodi Vigneti dell'Etna

I Custodi delle Vigne dell’Etna

Betriebsprofil

I Custodi delle Vigne dell’Etna wurde gegründet, um die heroische Weinbaukultur des Ätna zu bewahren und weiterzugeben. Das Weingut pflegt historische Buschreben, oft wurzelecht und über hundert Jahre alt, die auf 600 bis 1.200 Metern Höhe an den Hängen des höchsten aktiven Vulkans Europas wachsen.

Die Philosophie der Custodi ist handwerklich und naturnah: manuelle Bewirtschaftung, Kastanienpfähle aus der Region, spontane Gärung mit autochthonen Hefen, traditionelle Vinifikation in alten Palmenti. Jeder Wein spiegelt den Charakter der Lage, der Contrada und des Jahrgangs wider und wird in kleinen Mengen produziert.

I Custodi stehen für nachhaltigen Bergweinbau, der das ländliche Erbe des Ätna bewahrt und in authentischen, handwerklichen Weinen erlebbar macht.