Il Pozzone 2020 Giacomo Baraldo

Überblick

Il Pozzone 2020 ist ein 100% Sangiovese aus der Toskana, erzeugt aus Reben von etwa 50 Jahren, die dem Wein Komplexität, Struktur und aromatische Tiefe verleihen. Die alkoholische Gärung erfolgt mit 25–30% Ganztrauben, was Eleganz und Harmonie fördert, ohne die Fruchtreichtum zu verlieren. Die limitierte Produktion von 1.200 Flaschen gewährleistet handwerkliche Sorgfalt in jeder Phase, vom Weinberg bis zum Keller. Dieser Wein spiegelt Giacomo Baraldos Philosophie wider, die Respekt für das Terroir und die Rebe mit sorgfältiger Produktionspflege verbindet. Das Ergebnis ist ein eleganter, ausgewogener Sangiovese, der die Charakteristik des toskanischen Terroirs voll zur Geltung bringt.

Weingeschichte

Il Pozzone stammt aus historischen toskanischen Weinbergen, einige über 50 Jahre alt, die dem Wein einzigartige Komplexität und Tiefe verleihen. Die manuelle Lese garantiert die Auswahl der besten Trauben, während die teilweise Ganztraubengärung Struktur und Finesse unterstützt. Der Jahrgang 2020 zeigt ein Gleichgewicht zwischen reifen Tanninen, harmonischer Säure und intensiven Aromen, das Baraldos Philosophie widerspiegelt, Sangiovese zu betonen, ohne ihn zu erzwingen, und gleichzeitig die alten Reben und das Terroir zu respektieren. Il Pozzone verbindet Tradition und moderne handwerkliche Pflege, wobei jedes Detail der Vinifikation die Qualität maximiert.

Philosophie im Weinberg

Die Weinberge für Il Pozzone 2020 werden mit manuellen und natürlichen Methoden gepflegt. Behandlungen werden nach klimatischen Bedingungen und Rebenbedarf geplant, mit Priorität auf Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität. Ertragssteuerung und sorgfältige Traubenauswahl sichern Aromenkonzentration und gleichbleibende Qualität. Dieser Ansatz zeigt Engagement für Nachhaltigkeit und den Erhalt historischer Weinberge, essenziell für einen Sangiovese, der dem Terroir treu bleibt und die Traubeneigenschaften voll ausdrückt.

Kellerarbeit

Die Gärung erfolgt zu 25–30% mit Ganztrauben, was Komplexität und weiche Tannine fördert. Der Ausbau dauert 2 Jahre in Barriques und Tonneaux, gefolgt von 4 Monaten im Edelstahltank und mindestens 12 Monaten in der Flasche, um Harmonie und Finesse zu erreichen. Klärung und Filtration sind minimal, SO₂ wird kontrolliert hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein harmonischer, intensiver Sangiovese, sofort genussbereit oder für längere Lagerung geeignet, mit sich entwickelnden Aromen und Geschmacksnoten ohne Verlust von Eleganz.

Verkostungsnotizen und Speiseempfehlung

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Nase: intensive Aromen von Kirsche, Pflaume, leichten Gewürzen und erdigen Noten.
Gaumen: seidige Tannine, ausgewogene Säure, langer mineralischer Abgang.
Il Pozzone 2020 passt perfekt zu rotem Fleisch, Braten, Wild und gereiftem Käse. Servieren bei 16–18 °C in großen Gläsern zur Verstärkung von Aromen und Struktur.

Technisches Datenblatt

• Herkunft: Sangiovese Toscana IGT

• Rebsorte: 100% Sangiovese

• Jahrgang: 2020

• Lese: manuell

• Vinifikation: 25–30% Ganztrauben

• Ausbau: 2 Jahre Barriques und Tonneaux, 4 Monate Edelstahl, mindestens 12 Monate Flasche

• Produktion: 1.200 Flaschen

• SO₂ zugesetzt: kontrolliert

• Serviertemperatur: 16–18 °C

• Lagerpotenzial: 8–10 Jahre

Giacomo Baraldo – Vigneron in San Casciano dei Bagni

Geschichte

Die Leidenschaft von Giacomo Baraldo für Wein entstand an seinem achtzehnten Geburtstag, als zwei vom Vater geöffnete Flaschen die eindrucksvolle Kraft von Aromen und Geschmäckern offenbarten. Von diesem Moment an wurde seine Berufung zu Studium, Forschung und Experimentieren. Nach dem Abitur studierte er Weinbau und Önologie und pflanzte 2009 gemeinsam mit seinem Vater die ersten Reben von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon im Bossolo-Weinberg, einem 0,6 Hektar großen Grundstück auf 515 Metern Höhe. Seine Ausbildung erweiterte er durch internationale Erfahrungen in Bordeaux, Patagonien, Neuseeland und vor allem in Burgund beim renommierten Domaine de Montille. 2016 kehrte er in die Toskana zurück und begann, Weine zu erzeugen, die die Seele des Terroirs widerspiegeln und Tradition und Innovation vereinen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von Giacomo Baraldo basiert auf Respekt gegenüber der Natur und der Aufwertung der Böden. Alle Parzellen sind mit spontaner Begrünung versehen, die entscheidend für die Erhaltung von Struktur und Fruchtbarkeit ist. Die Arbeiten erfolgen fast ausschließlich von Hand, in handwerklicher Tradition mit Fokus auf Qualität statt Quantität. Behandlungen beschränken sich auf Kupfer und Schwefel, gezielt angewendet je nach Jahresverlauf und Witterung. Im Juni 2017 wurde der gesamte Bossolo-Weinberg mit reinem Sangiovese neu bepflanzt, während an den Westhängen des Monte Cetona der Weinberg „l’Affacciatoio“ mit Grechetto und Chardonnay entstand. Ergänzt wird dieses Mosaik durch die historischen Parzellen Vigna Pozzone und Vigna Caccialupi, Sinnbilder für einen Weinbau, der auf Ausgleich und Nachhaltigkeit setzt.

Ansatz im Keller

Die Kellerei von Giacomo Baraldo verbindet internationale Erfahrung mit Respekt für die lokalen Eigenheiten. Die Lese erfolgt stets von Hand, mit Erträgen von nur 1–1,3 kg pro Rebstock, wodurch Trauben mit hoher Aromenkonzentration gewonnen werden. Der Ausbau erfolgt mit maßvollem Einsatz von Technologie, ohne Zwang, und bevorzugt spontane Gärungen oder gezielt ausgewählte Hefen. Der Ausbau geschieht in Stahl, Holz oder Beton, je nach gewünschtem Stil, mit dem Ziel, Frische und Ausdrucksstärke zu betonen. Jede Entscheidung im Keller dient der Bewahrung der Sortenreinheit und der territorialen Identität, insbesondere des unverwechselbaren Charakters des Sangiovese.

Ein Projekt zwischen Toskana und Neuseeland

Neben seiner toskanischen Produktion betreibt Baraldo ein faszinierendes Projekt in Neuseeland, wo er Pinot Noir im Waipara Valley vinifiziert. Diese internationale Erfahrung bereichert seinen Werdegang und bestätigt eine offene, zukunftsorientierte Vision. Doch seine Wurzeln bleiben in San Casciano dei Bagni, wo die Weine die Tiefe der Böden und die Berufung der Weinberge ausdrücken. Heute verkörpert das Weingut eine dynamische Realität, die wissenschaftliche Präzision mit handwerklicher Sensibilität verbindet und Weine hervorbringt, die sich durch Eleganz, Terroir-Typizität und Lagerfähigkeit auszeichnen.