Il Pergola 2020, Toscana IGT Bianco

Überblick

Il Pergola 2020 ist ein Toscana IGT Bianco aus 100% Grechetto, davon etwa 20% mit Edelfäule. Dieses Element verleiht dem Wein eine einzigartige Komplexität mit unverwechselbaren Aromen und Struktur. Die Weinberge wachsen auf tonhaltigen Böden mit Kalkstein und Steinen, die Frische und Mineralität fördern. Die Produktion ist extrem begrenzt, mit nur 1.000 Flaschen, was diesen Weißwein zu einer seltenen und wertvollen Ausdrucksform macht.

Geschichte des Weins

Il Pergola wurde geschaffen, um den Grechetto in einem ungewöhnlichen Stil zu zeigen, der Eleganz und Tiefe vereint. Die manuelle Lese ermöglicht eine sorgfältige Auswahl der Trauben, mit besonderer Aufmerksamkeit für jene, die von Botrytis befallen sind, welche Noten von Honig, kandierten Früchten und getrockneten Blumen beisteuern. Der Jahrgang 2020 brachte günstige Bedingungen und ergab ausgewogene, konzentrierte Trauben – ideal für einen langlebigen Weißwein.

Philosophie im Weinberg

Die Arbeit in den Weinbergen erfolgt manuell und mit großem Respekt für die natürlichen Zyklen. Ton-Kalk-Böden mit Steinen gewährleisten Eleganz und Langlebigkeit, während das Alter der Reben ein ideales vegetatives Gleichgewicht bietet. Die sorgfältige Auswahl der edelfaulen Trauben spiegelt eine handwerkliche und authentische Philosophie wider, die auf die volle Würdigung des toskanischen Terroirs abzielt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation von Il Pergola 2020 umfasst 30 Tage Maischestandzeit, die das Aromaprofil bereichern und Struktur verleihen. Der Ausbau erfolgt für 12 Monate im Holz, 6 Monate im Edelstahl und weitere 18 Monate in der Flasche, wodurch Balance und Komplexität erreicht werden. Klärung und Filtration sind minimal, während der Zusatz von SO₂ streng kontrolliert wird.

Verkostungsnotizen und Speisenempfehlungen

Farbe: intensives Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Duft: komplex und vielschichtig, mit Noten von Honig, reifen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten, getrockneten Blumen und feinen Gewürzen.
Geschmack: vollmundig, weich und mineralisch frisch, mit einer leichten Süße durch die Botrytis. Langer, harmonischer Abgang.
Perfekt zu gereiftem Käse, raffinierten Fischgerichten, weißem Fleisch und würziger Küche. Auch als Meditationswein hervorragend geeignet. Servieren bei 12–14 °C.

Technisches Datenblatt

• Bezeichnung: Toscana IGT Bianco

• Rebsorte: 100% Grechetto (20% Edelfäule)

• Jahrgang: 2020

• Lese: manuell

• Boden: tonhaltig mit Kalkstein und Steinen

• Vinifikation: 30 Tage Maischestandzeit

• Ausbau: 12 Monate Holz, 6 Monate Edelstahl, 18 Monate Flasche

• Produktion: 1.000 Flaschen

• SO₂ Zusatz: kontrolliert

• Serviertemperatur: 12–14 °C

• Lagerpotenzial: 8–10 Jahre

Giacomo Baraldo – Vigneron in San Casciano dei Bagni

Geschichte

Die Leidenschaft von Giacomo Baraldo für Wein entstand an seinem achtzehnten Geburtstag, als zwei vom Vater geöffnete Flaschen die eindrucksvolle Kraft von Aromen und Geschmäckern offenbarten. Von diesem Moment an wurde seine Berufung zu Studium, Forschung und Experimentieren. Nach dem Abitur studierte er Weinbau und Önologie und pflanzte 2009 gemeinsam mit seinem Vater die ersten Reben von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon im Bossolo-Weinberg, einem 0,6 Hektar großen Grundstück auf 515 Metern Höhe. Seine Ausbildung erweiterte er durch internationale Erfahrungen in Bordeaux, Patagonien, Neuseeland und vor allem in Burgund beim renommierten Domaine de Montille. 2016 kehrte er in die Toskana zurück und begann, Weine zu erzeugen, die die Seele des Terroirs widerspiegeln und Tradition und Innovation vereinen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von Giacomo Baraldo basiert auf Respekt gegenüber der Natur und der Aufwertung der Böden. Alle Parzellen sind mit spontaner Begrünung versehen, die entscheidend für die Erhaltung von Struktur und Fruchtbarkeit ist. Die Arbeiten erfolgen fast ausschließlich von Hand, in handwerklicher Tradition mit Fokus auf Qualität statt Quantität. Behandlungen beschränken sich auf Kupfer und Schwefel, gezielt angewendet je nach Jahresverlauf und Witterung. Im Juni 2017 wurde der gesamte Bossolo-Weinberg mit reinem Sangiovese neu bepflanzt, während an den Westhängen des Monte Cetona der Weinberg „l’Affacciatoio“ mit Grechetto und Chardonnay entstand. Ergänzt wird dieses Mosaik durch die historischen Parzellen Vigna Pozzone und Vigna Caccialupi, Sinnbilder für einen Weinbau, der auf Ausgleich und Nachhaltigkeit setzt.

Ansatz im Keller

Die Kellerei von Giacomo Baraldo verbindet internationale Erfahrung mit Respekt für die lokalen Eigenheiten. Die Lese erfolgt stets von Hand, mit Erträgen von nur 1–1,3 kg pro Rebstock, wodurch Trauben mit hoher Aromenkonzentration gewonnen werden. Der Ausbau erfolgt mit maßvollem Einsatz von Technologie, ohne Zwang, und bevorzugt spontane Gärungen oder gezielt ausgewählte Hefen. Der Ausbau geschieht in Stahl, Holz oder Beton, je nach gewünschtem Stil, mit dem Ziel, Frische und Ausdrucksstärke zu betonen. Jede Entscheidung im Keller dient der Bewahrung der Sortenreinheit und der territorialen Identität, insbesondere des unverwechselbaren Charakters des Sangiovese.

Ein Projekt zwischen Toskana und Neuseeland

Neben seiner toskanischen Produktion betreibt Baraldo ein faszinierendes Projekt in Neuseeland, wo er Pinot Noir im Waipara Valley vinifiziert. Diese internationale Erfahrung bereichert seinen Werdegang und bestätigt eine offene, zukunftsorientierte Vision. Doch seine Wurzeln bleiben in San Casciano dei Bagni, wo die Weine die Tiefe der Böden und die Berufung der Weinberge ausdrücken. Heute verkörpert das Weingut eine dynamische Realität, die wissenschaftliche Präzision mit handwerklicher Sensibilität verbindet und Weine hervorbringt, die sich durch Eleganz, Terroir-Typizität und Lagerfähigkeit auszeichnen.