Il Pergola 2019

Überblick

Il Pergola 2019 ist ein Toscana IGT Bianco aus 100% Grechetto, von denen etwa 20% edelfaul sind. Diese Besonderheit verleiht dem Wein ein einzigartiges, komplexes Profil mit tiefen Aromen und beeindruckender Struktur. Die Reben wachsen auf tonhaltigen Böden mit hohem Kalk- und Steinanteil, was Frische, Mineralität und Eleganz hervorbringt. Die Produktion ist äußerst begrenzt, mit nur 1.000 Flaschen, was ihn zu einem exklusiven Weißwein macht.

Geschichte des Weins

Dieses Etikett wurde geschaffen, um Grechetto in einer seltenen und ungewöhnlichen Ausdrucksform zu präsentieren, die Eleganz und Intensität vereint. Die manuelle Lese ermöglicht eine sorgfältige Auswahl der Trauben, insbesondere der edelfaulen, die Noten von Honig, kandierten Früchten und getrockneten Blumen beitragen. Der Jahrgang 2019 war von ausgeglichenem Klima geprägt, das eine langsame und vollständige Reifung begünstigte, ideal für aromatisch konzentrierte Trauben.

Philosophie im Weinberg

Die Arbeit im Weinberg erfolgt vollständig von Hand und mit großem Respekt für die natürlichen Zyklen. Ton-Kalk-Böden mit Steinen ermöglichen die Erzeugung von Weinen mit Struktur und Langlebigkeit. Die Entscheidung, einen Teil edelfauler Trauben zu verwenden, spiegelt eine handwerkliche und mutige Philosophie wider, die die Authentizität des toskanischen Terroirs durch einen außergewöhnlichen Weißwein zum Ausdruck bringt.

Vinifikation und Ausbau

Il Pergola 2019 hatte 30 Tage Schalenkontakt, die sein Aroma bereichern und Körper sowie Tiefe verleihen. Der Ausbau erfolgte 12 Monate in Holz, gefolgt von 6 Monaten in Edelstahl und 18 Monaten in der Flasche, um Harmonie und Gleichgewicht zu erreichen. Die Klärung und Filtration wurden minimal gehalten, und SO₂ wurde in geringen und kontrollierten Mengen zugesetzt.

Verkostungsnotizen und Speisenempfehlung

Farbe: intensives Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Duft: komplex und reichhaltig, mit Noten von Honig, reifen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten, getrockneten Blumen und feinen Gewürzen.
Gaumen: vollmundig und harmonisch, getragen von mineralischer Frische und einer feinen Süße durch Edelfäule. Langer, eleganter Abgang.
Passt perfekt zu gereiftem Käse, raffinierten Fischgerichten, weißem Fleisch oder würziger Küche. Auch ideal als Meditationswein. Servieren bei 12–14 °C.

Technisches Datenblatt

• Bezeichnung: Toscana IGT Bianco

• Rebsorte: 100% Grechetto (20% Edelfäule)

• Jahrgang: 2019

• Lese: manuell

• Boden: Ton mit Kalk und Steinen

• Vinifikation: 30 Tage Schalenkontakt

• Ausbau: 12 Monate Holz, 6 Monate Edelstahl, 18 Monate Flasche

• Produktion: 1.000 Flaschen

• SO₂-Zusatz: kontrolliert

• Serviertemperatur: 12–14 °C

• Lagerpotenzial: 8–10 Jahre

Giacomo Baraldo – Vigneron in San Casciano dei Bagni

Geschichte

Die Leidenschaft von Giacomo Baraldo für Wein entstand an seinem achtzehnten Geburtstag, als zwei vom Vater geöffnete Flaschen die eindrucksvolle Kraft von Aromen und Geschmäckern offenbarten. Von diesem Moment an wurde seine Berufung zu Studium, Forschung und Experimentieren. Nach dem Abitur studierte er Weinbau und Önologie und pflanzte 2009 gemeinsam mit seinem Vater die ersten Reben von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon im Bossolo-Weinberg, einem 0,6 Hektar großen Grundstück auf 515 Metern Höhe. Seine Ausbildung erweiterte er durch internationale Erfahrungen in Bordeaux, Patagonien, Neuseeland und vor allem in Burgund beim renommierten Domaine de Montille. 2016 kehrte er in die Toskana zurück und begann, Weine zu erzeugen, die die Seele des Terroirs widerspiegeln und Tradition und Innovation vereinen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von Giacomo Baraldo basiert auf Respekt gegenüber der Natur und der Aufwertung der Böden. Alle Parzellen sind mit spontaner Begrünung versehen, die entscheidend für die Erhaltung von Struktur und Fruchtbarkeit ist. Die Arbeiten erfolgen fast ausschließlich von Hand, in handwerklicher Tradition mit Fokus auf Qualität statt Quantität. Behandlungen beschränken sich auf Kupfer und Schwefel, gezielt angewendet je nach Jahresverlauf und Witterung. Im Juni 2017 wurde der gesamte Bossolo-Weinberg mit reinem Sangiovese neu bepflanzt, während an den Westhängen des Monte Cetona der Weinberg „l’Affacciatoio“ mit Grechetto und Chardonnay entstand. Ergänzt wird dieses Mosaik durch die historischen Parzellen Vigna Pozzone und Vigna Caccialupi, Sinnbilder für einen Weinbau, der auf Ausgleich und Nachhaltigkeit setzt.

Ansatz im Keller

Die Kellerei von Giacomo Baraldo verbindet internationale Erfahrung mit Respekt für die lokalen Eigenheiten. Die Lese erfolgt stets von Hand, mit Erträgen von nur 1–1,3 kg pro Rebstock, wodurch Trauben mit hoher Aromenkonzentration gewonnen werden. Der Ausbau erfolgt mit maßvollem Einsatz von Technologie, ohne Zwang, und bevorzugt spontane Gärungen oder gezielt ausgewählte Hefen. Der Ausbau geschieht in Stahl, Holz oder Beton, je nach gewünschtem Stil, mit dem Ziel, Frische und Ausdrucksstärke zu betonen. Jede Entscheidung im Keller dient der Bewahrung der Sortenreinheit und der territorialen Identität, insbesondere des unverwechselbaren Charakters des Sangiovese.

Ein Projekt zwischen Toskana und Neuseeland

Neben seiner toskanischen Produktion betreibt Baraldo ein faszinierendes Projekt in Neuseeland, wo er Pinot Noir im Waipara Valley vinifiziert. Diese internationale Erfahrung bereichert seinen Werdegang und bestätigt eine offene, zukunftsorientierte Vision. Doch seine Wurzeln bleiben in San Casciano dei Bagni, wo die Weine die Tiefe der Böden und die Berufung der Weinberge ausdrücken. Heute verkörpert das Weingut eine dynamische Realität, die wissenschaftliche Präzision mit handwerklicher Sensibilität verbindet und Weine hervorbringt, die sich durch Eleganz, Terroir-Typizität und Lagerfähigkeit auszeichnen.