Il Bossolo 2021 Giacomo Baraldo

Überblick

Il Bossolo 2021 ist ein 100% Sangiovese aus der Toskana, aus dem gleichnamigen Weinberg stammend, der vor 13 Jahren gepflanzt wurde. Die Gärung erfolgt zu 25–30% mit Ganztrauben direkt im Weinberg, wodurch der Wein komplexe Aromen und elegante Struktur entwickelt und gleichzeitig Frische und Finesse bewahrt. Die limitierte Produktion von 2.000 Flaschen gewährleistet handwerkliche Sorgfalt in jeder Phase, vom Weinberg bis zum Keller. Il Bossolo 2021 ist die perfekte Synthese aus toskanischer Tradition und moderner Pflege und bringt die Eigenschaften der Rebe und des ton-sandigen Bodens mit hohem Kalkgehalt treu zum Ausdruck. Dieser Wein ist ideal für alle, die Eleganz, Tiefe und Harmonie in einem zeitgenössischen Sangiovese suchen.

Weingeschichte

Il Bossolo stammt aus dem gleichnamigen Weinberg, der 2009 von Giacomo Baraldo und seinem Vater auf 515 Metern Höhe über dem Meeresspiegel gepflanzt wurde, auf ton-sandigen Böden mit hohem Kalkgehalt. Die manuelle Lese ermöglicht die Auswahl der besten Trauben, während die teilweise Ganztraubengärung Struktur, aromatische Intensität und Frische unterstützt. Der Jahrgang 2021 zeigt ein perfektes Gleichgewicht zwischen reifen Tanninen, lebendiger Säure und eleganten Aromen und spiegelt Baraldos Philosophie wider, die Traube und das Terroir zu respektieren und die authentischen Eigenschaften junger Reben auszudrücken, die bereits komplexe und harmonische Weine liefern.

Philosophie im Weinberg

Die Weinberge für Il Bossolo 2021 werden mit manuellen und natürlichen Methoden gepflegt. Spontane Begrünung trägt zur Bodenfruchtbarkeit bei, während Kupfer- und Schwefelbehandlungen je nach klimatischen Bedingungen und Rebenbedarf geplant werden. Die Ertragssteuerung und die manuelle Lese gewährleisten, dass nur die besten Trauben in den Keller gelangen, wodurch Aromenkonzentration und gleichbleibende Qualität gesichert werden. Dieser Ansatz zeigt Engagement für Nachhaltigkeit, Terroir-Wertschätzung und die Produktion eines Sangiovese, der seinen Ursprüngen treu bleibt.

Kellerarbeit

Die Gärung erfolgt zu 25–30% mit Ganztrauben direkt im Weinberg, wodurch aromatische Komplexität und weiche Tannine gefördert werden. Der Ausbau dauert 2 Jahre in Barriques und Tonneaux, gefolgt von 4 Monaten im Edelstahltank und mindestens 12 Monaten in der Flasche, sodass sich der Wein harmonisch entwickeln kann. Klärung und Filtration sind minimal, SO₂ wird kontrolliert hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein eleganter, strukturierter und intensiver Sangiovese, der sofort genussbereit ist oder weiter in der Flasche reifen kann, wobei sich Aromen und Nuancen weiterentwickeln.

Verkostungsnotizen und Speiseempfehlung

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen.
Nase: komplexe Aromen von Kirsche, roten Beeren, leichten floralen Noten und mineralischen Akzenten.
Gaumen: seidige Tannine, ausgewogene Säure, langer harmonischer Abgang.
Il Bossolo 2021 passt perfekt zu rotem Fleisch, Braten, Pasta mit Ragù, Wild und gereiftem Käse. Servieren bei 16–18 °C in großen Gläsern, um Aromen und Struktur zu betonen.

Technisches Datenblatt

• Herkunft: Sangiovese Toscana IGT

• Rebsorte: 100% Sangiovese aus dem Weinberg “Il Bossolo”

• Jahrgang: 2021

• Lese: manuell

• Vinifikation: 25–30% Ganztrauben im Weinberg

• Ausbau: 2 Jahre Barriques und Tonneaux, 4 Monate Edelstahl, mindestens 12 Monate Flasche

• Produktion: 2.000 Flaschen

• SO₂ zugesetzt: kontrolliert

• Serviertemperatur: 16–18 °C

• Lagerpotenzial: 8–10 Jahre

Giacomo Baraldo – Vigneron in San Casciano dei Bagni

Geschichte

Die Leidenschaft von Giacomo Baraldo für Wein entstand an seinem achtzehnten Geburtstag, als zwei vom Vater geöffnete Flaschen die eindrucksvolle Kraft von Aromen und Geschmäckern offenbarten. Von diesem Moment an wurde seine Berufung zu Studium, Forschung und Experimentieren. Nach dem Abitur studierte er Weinbau und Önologie und pflanzte 2009 gemeinsam mit seinem Vater die ersten Reben von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon im Bossolo-Weinberg, einem 0,6 Hektar großen Grundstück auf 515 Metern Höhe. Seine Ausbildung erweiterte er durch internationale Erfahrungen in Bordeaux, Patagonien, Neuseeland und vor allem in Burgund beim renommierten Domaine de Montille. 2016 kehrte er in die Toskana zurück und begann, Weine zu erzeugen, die die Seele des Terroirs widerspiegeln und Tradition und Innovation vereinen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von Giacomo Baraldo basiert auf Respekt gegenüber der Natur und der Aufwertung der Böden. Alle Parzellen sind mit spontaner Begrünung versehen, die entscheidend für die Erhaltung von Struktur und Fruchtbarkeit ist. Die Arbeiten erfolgen fast ausschließlich von Hand, in handwerklicher Tradition mit Fokus auf Qualität statt Quantität. Behandlungen beschränken sich auf Kupfer und Schwefel, gezielt angewendet je nach Jahresverlauf und Witterung. Im Juni 2017 wurde der gesamte Bossolo-Weinberg mit reinem Sangiovese neu bepflanzt, während an den Westhängen des Monte Cetona der Weinberg „l’Affacciatoio“ mit Grechetto und Chardonnay entstand. Ergänzt wird dieses Mosaik durch die historischen Parzellen Vigna Pozzone und Vigna Caccialupi, Sinnbilder für einen Weinbau, der auf Ausgleich und Nachhaltigkeit setzt.

Ansatz im Keller

Die Kellerei von Giacomo Baraldo verbindet internationale Erfahrung mit Respekt für die lokalen Eigenheiten. Die Lese erfolgt stets von Hand, mit Erträgen von nur 1–1,3 kg pro Rebstock, wodurch Trauben mit hoher Aromenkonzentration gewonnen werden. Der Ausbau erfolgt mit maßvollem Einsatz von Technologie, ohne Zwang, und bevorzugt spontane Gärungen oder gezielt ausgewählte Hefen. Der Ausbau geschieht in Stahl, Holz oder Beton, je nach gewünschtem Stil, mit dem Ziel, Frische und Ausdrucksstärke zu betonen. Jede Entscheidung im Keller dient der Bewahrung der Sortenreinheit und der territorialen Identität, insbesondere des unverwechselbaren Charakters des Sangiovese.

Ein Projekt zwischen Toskana und Neuseeland

Neben seiner toskanischen Produktion betreibt Baraldo ein faszinierendes Projekt in Neuseeland, wo er Pinot Noir im Waipara Valley vinifiziert. Diese internationale Erfahrung bereichert seinen Werdegang und bestätigt eine offene, zukunftsorientierte Vision. Doch seine Wurzeln bleiben in San Casciano dei Bagni, wo die Weine die Tiefe der Böden und die Berufung der Weinberge ausdrücken. Heute verkörpert das Weingut eine dynamische Realität, die wissenschaftliche Präzision mit handwerklicher Sensibilität verbindet und Weine hervorbringt, die sich durch Eleganz, Terroir-Typizität und Lagerfähigkeit auszeichnen.