I Forestieri 2022 I Forestieri

I Forestieri: Der Flaggschiff-Wein der Produktionsphilosophie

Philosophie im Weinberg

I Forestieri ist der Wein, der die handwerkliche und terroirbezogene Philosophie von Dario Marinari und Ezequiel Allassia am besten verkörpert. Er stammt aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Parzellen mit sehr niedrigen Erträgen, angebaut auf 50 Jahre alten Reben. Die Weinberge liegen zwischen 300 und 600 Metern über dem Meeresspiegel auf komplexen Böden aus Schiefer, Rhyolith, Mergel und Kreide. Dieses vielfältige Terroir verleiht Mineralität und Tiefe, ideal für einen Wein mit Struktur und Charakter.

Kelleransatz

Die Vergärung erfolgt in Terrakotta- und Keramikamphoren, mit etwa 20 % ganzen Trauben, was einen intensiven Hautkontakt gewährleistet. Die Trauben werden täglich von Hand gepresst, und die Maischegärung dauert etwa 5 Monate, wodurch der Wein Finesse, Eleganz und Komplexität entwickeln kann. Nach der Vergärung ruht der Wein ca. 4 Monate im Beton, bevor er abgefüllt wird, und reift mindestens 12 Monate in der Flasche für perfekte Reife und Harmonie.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist intensiv und tief, was die Struktur und Balance des Weins widerspiegelt. In der Nase zeigen sich komplexe Aromen von reifen roten Früchten, feinen Gewürzen und mineralischen Noten. Am Gaumen ist er elegant mit seidigen Tanninen und einer angenehmen Frische, die in einem langen, harmonischen Abgang mündet.

Technisches Datenblatt

• Produzent: I Forestieri

• Jahrgang: 2023

• Region: Alta Maremma

• Rebsorten: Auswahl autochthoner Sorten (50 Jahre alte Reben)

• Boden: Schiefer, Rhyolith, Mergel, Kreide

• Höhe: 300-600 m ü. NN

• Vinifikation: Vergärung in Amphoren mit 20 % Ganztrauben, tägliche manuelle Pressung, 5 Monate Maischegärung

• Ausbau: 4 Monate im Beton, 12 Monate in der Flasche

• Alkohol: noch festzulegen

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Forestieri: Die Geschichte eines authentischen Maremma

Die Entstehung von Forestieri

„An der Bar nennen sie dich ‚Wanderer‘, wenn du hier in Roccatederighi nicht geboren und aufgewachsen bist.“ So beschreiben Dario Marinari aus Pisa und Ezequiel Allassia aus Argentinien den Ursprung ihres einzigartigen Projekts im Herzen der Alta Maremma, einem Hochlandgebiet, das vom UNESCO-Naturschutzgebiet der Metallischen Hügel geschützt wird. Hier gibt es keine typischen Maremma-Landschaften mit Zypressenalleen, sondern nur unbefestigte Straßen, die durch die mediterrane Macchia bis zu Kastanienwäldern führen, auf geologisch vielfältigem Boden aus vulkanischem Gestein, Sandstein, Galestro und Ton.

Philosophie im Weinberg

Forestieri entsteht aus einem wilden und abwechslungsreichen Terroir, fernab von industrieller Weinbauweise. Die Weinberge liegen zwischen 150 und fast 600 Metern Höhe und werden mit einer alten gemischten Anbaumethode bewirtschaftet, bei der verschiedene Rebsorten nebeneinander in derselben Reihe wachsen. Auf rund 5 Hektar gedeihen Sangiovese, Trebbiano, Malvasia Bianca Toscana, Ciliegiolo, Malvasia Nera, Alicante Nero, Moscato und weitere seltene autochthone Sorten, die alle nach einem Prinzip gepflegt werden: kein Chemieeinsatz, weder im Weinberg noch im Keller.

Arbeitsweise im Weinkeller

Die Weinbereitung bei Forestieri folgt der gleichen ethischen Linie wie der Weinberg: Die Fermentation erfolgt spontan, nur mit den natürlichen, auf den Trauben vorkommenden Hefen. Einzig vor der Abfüllung wird eine minimale Menge Schwefel zugegeben, um die Integrität und Langlebigkeit des Weins zu sichern. Dieses Vorgehen erzeugt authentische Weine, eine reine Ausdrucksform eines herausfordernden und unkonventionellen Terroirs, geschaffen für Liebhaber echter, natürlicher Aromen, fernab von industriellen Kompromissen.

Forestieri steht für ein zeitloses Maremma mit handwerklichen Weinen, die lebendig, frisch und persönlich sind und die komplexe Geschichte einer einzigartigen und wenig bekannten Landschaft erzählen.