Griotte-Chambertin Grand Cru „Cuvée du Saule“ 2022 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Griotte-Chambertin Grand Cru „Cuvée du Saule“ 2022 ist der raffinierte und verführerische Ausdruck eines der kleinsten und faszinierendsten Crus der Côte de Nuits. Der Jahrgang 2022, geprägt von ausgewogener Reife und günstigen klimatischen Bedingungen, verlieh diesem Pinot Noir ein Profil von aromatischer Finesse, Harmonie und samtiger Intensität. Laurent Ponsot interpretiert diesen Grand Cru mit seiner unverwechselbaren „Haute Couture“-Philosophie, die Tradition und Modernität verbindet. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Der Name „Cuvée du Saule“ ist eine Hommage an die Weide, Symbol für Eleganz und Widerstandskraft, die den Charakter dieses Grand Cru ideal widerspiegelt. Griotte-Chambertin umfasst nur 2,7 Hektar, ist jedoch berühmt für Pinot Noir von außergewöhnlicher Komplexität und verführerischem Charakter. Im Jahr 2022 schuf die Kombination aus ausgewogenem Klima und handwerklicher Sorgfalt einen Wein, der Fruchtintensität mit mineralischer Tiefe vereint und über großes Reifepotenzial verfügt.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Die Weinberge werden ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf Biodiversität und Bodenfruchtbarkeit. Handlese garantiert eine strenge Auswahl der Trauben, entscheidend für einen so seltenen Cru. Im Keller verfolgen Laurent und Clément Ponsot die Philosophie der minimalen Intervention, mit spontanen Gärungen und Ausbau in französischen Eichenfässern. Moderne Innovationen wie ArdeaSeal-Verschlüsse sichern aromatische Reinheit und Langlebigkeit.

Verkostungsnotizen

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Nase: elegant und intensiv, mit Noten von Kirsche, Himbeere, Rosenblättern und feinen Gewürzen, ergänzt durch mineralische und balsamische Anklänge.
Gaumen: samtig und harmonisch, mit seidigen Tanninen, ausgewogener Säure und einem langen, raffinierten Abgang, der Frische und Komplexität betont.

Speisenempfehlungen

Ideal zu raffiniertem Geflügel, Kalbsbraten, edlem Geflügel oder Pilzgerichten. Ebenso hervorragend zu halbfestem Käse oder vegetarischen Gerichten wie Spargelrisotto oder Steinpilzravioli. Servieren bei 16–18°C, kurze Dekantierung empfohlen.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Griotte-Chambertin Grand Cru

• Jahrgang: 2022

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Ausbau: französische Eichenfässer

• Alkoholgehalt: 13,5%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.