Griotte-Chambertin Grand Cru „Cuvée du Saule“ 2020 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Griotte-Chambertin Grand Cru „Cuvée du Saule“ 2020 ist ein Pinot Noir von außergewöhnlicher Finesse und Tiefe, Ergebnis eines wärmeren und großzügigen Jahrgangs, der optimale Reifung und intensive Aromen ermöglichte. Der Wein verbindet Eleganz, ausgewogene Struktur und aromatische Komplexität und drückt den einzigartigen Charakter des Terroirs von Gevrey-Chambertin voll aus. Laurent Ponsot kreiert diese Cuvée mit einem innovativen Ansatz, der auf Qualität und Langlebigkeit fokussiert. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Der Name „Cuvée du Saule“ erinnert an die Weide, ein Symbol für Flexibilität und Eleganz, das die Essenz dieses kleinen 2,7 Hektar Grand Cru widerspiegelt. Griotte-Chambertin gehört zu den berühmtesten und seltensten Crus Burgunds, bekannt für Pinot Noir mit umhüllender Komplexität und sofortiger Ausstrahlung. Der Jahrgang 2020, dank des günstigen Klimas und sorgfältiger Weinbergsarbeit, brachte einen Wein mit großer Balance, Fruchtintensität und Mineralität hervor.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Die Weinberge werden ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, unter Wahrung der Biodiversität und Bodenfruchtbarkeit. Handlese ermöglicht die strenge Auswahl der besten Trauben. Im Keller verfolgen Laurent und Clément Ponsot eine Philosophie der minimalen Intervention, mit spontanen Gärungen, Ausbau in französischer Eiche und dem innovativen ArdeaSeal-Verschluss, der Aromaschutz und Langlebigkeit gewährleistet.

Verkostungsnotizen

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit tiefgranatenen Reflexen.
Nase: intensiv und einhüllend, mit Aromen von reifer Kirsche, Himbeere, Pflaume, Rosenblättern und subtilen Gewürz- und Mineralnoten.
Gaumen: elegant und vollmundig, mit seidigen Tanninen, ausgewogener Säure und einem langen Abgang, der Frische und Komplexität verbindet und eine harmonische Struktur zeigt.

Speisenempfehlungen

Perfekt zu gebratenem Rind, Kalb, Lamm und Pilzgerichten. Ebenfalls hervorragend zu gereiftem Weichkäse und gehobenen vegetarischen Gerichten wie Steinpilzrisotto. Servieren bei 16–18°C, Dekantierung empfohlen.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Griotte-Chambertin Grand Cru

• Jahrgang: 2020

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Ausbau: französische Eichenfässer

• Alkoholgehalt: 13,5%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.