Griotte-Chambertin Grand Cru „Cuvée du Saule“ 2019 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Griotte-Chambertin Grand Cru „Cuvée du Saule“ 2019 ist ein Pinot Noir von großer Eleganz und Finesse, aus einem Jahrgang mit warmem Sommer und gleichmäßiger Ernte, der reife und gesunde Trauben hervorbrachte. Der Wein zeigt aromatische Intensität, strukturelle Balance und Tiefe und demonstriert die außergewöhnliche Fähigkeit des Terroirs von Gevrey-Chambertin, raffinierte, langlebige Weine hervorzubringen. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Der Name „Cuvée du Saule“ bezieht sich auf die Weide, ein Symbol für Anmut und Widerstandskraft, das den Charakter dieses kleinen 2,7 Hektar Grand Cru perfekt widerspiegelt. Griotte-Chambertin ist bekannt für Pinot Noir mit umhüllender Komplexität und sofortiger Ausstrahlung. Der Jahrgang 2019, mit günstigen klimatischen Bedingungen und sorgfältiger Weinbergsarbeit, brachte einen Wein mit großer Balance zwischen Frucht und Mineralität hervor, der sich hervorragend entwickeln wird.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Die Weinberge werden ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, mit großem Augenmerk auf Biodiversität und Bodengesundheit. Handlese gewährleistet die Auswahl nur der besten Trauben. Im Keller verfolgen Laurent und Clément Ponsot einen Ansatz der minimalen Intervention, mit spontanen Gärungen, Ausbau in französischer Eiche und Verwendung des ArdeaSeal-Verschlusses, der Aromaschutz und Langlebigkeit sicherstellt.

Verkostungsnotizen

Farbe: intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Nase: breit und komplex, mit Aromen von Kirsche, Himbeere, Pflaume, Rosenblättern und subtilen Gewürz- und Mineralnoten.
Gaumen: elegant und strukturiert, mit seidigen Tanninen, ausgewogener Säure und langem, harmonischem Abgang, der die Reinheit der Frucht und die Mineralität des Terroirs betont.

Speisenempfehlungen

Passt perfekt zu gebratenem Rind, Kalb, Lamm und Pilzgerichten. Ebenfalls hervorragend zu halbfestem Käse und gehobenen vegetarischen Gerichten. Servieren bei 16–18°C, Dekantierung empfohlen.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Griotte-Chambertin Grand Cru

• Jahrgang: 2019

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Ausbau: französische Eichenfässer

• Alkoholgehalt: 13%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.