Gratavinum 2πr Priorat 2021 Pares Balta

Gratavinum 2πr: La Armonía Geométrica del Priorat

Filosofía en el Viñedo

El nombre 2πr alude a la fórmula matemática de la circunferencia, un símbolo de equilibrio y perfección. Esta es la idea detrás de este vino de Gratavinum, proyecto de Parés Baltà en el Priorat. Los viñedos, cultivados en régimen ecológico y biodinámico, crecen sobre suelos de licorella (pizarra), extrayendo una mineralidad única.

El clima extremo, las grandes diferencias térmicas y los bajos rendimientos resultan en uvas de gran concentración. La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas para conservar la integridad del fruto.

Enfoque en Bodega

2πr es un coupage de Garnacha, Cariñena, Syrah y Cabernet Sauvignon, vinificadas por separado con levaduras autóctonas. El vino se cría 12 meses en barricas francesas de segundo y tercer uso, que suavizan los taninos sin ocultar la personalidad del Priorat. Sin clarificación y con filtrado mínimo.

Notas de Cata

Color rojo granate profundo con reflejos violáceos.
En nariz, cereza madura, regaliz, grafito, pimienta negra, hierbas del monte y cuero.
En boca es amplio y profundo, con taninos aterciopelados, frescura integrada y final largo y balsámico.

Maridaje

Gratavinum 2πr acompaña bien platos intensos: carnes guisadas, estofados de caza, cordero al horno o risottos con trufa. También combina con quesos curados y carnes especiadas. Ideal para decantar y disfrutar sin prisas.

Ficha Técnica

• Denominación: DOQ Priorat

• Tipo: Vino tinto ecológico

• Variedades: Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon

• Suelo: Licorella (pizarra)

• Altitud: 300–500 m s. n. m.

• Vinificación: fermentación espontánea en acero

• Crianza: 12 meses en barricas usadas de roble francés

• Alcohol: 14,5% vol

• Certificaciones: Ecológico, Biodinámico, Vegano

• Producción: limitada, vendimia manual

• Guarda: 10–12 años

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Pares Balta: Familientradition und Visionärer Geist

Eine Geschichte von Familie und Wein

Pares Balta, gegründet im Jahr 1790, ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen des Penedès in Katalonien. Seit über zwei Jahrhunderten pflegt die Familie Cusiné eine Tradition, die auf Leidenschaft, Authentizität und großem Respekt vor der Natur basiert. Heute wird das Weingut von der dritten Generation geleitet, unterstützt von zwei Önologinnen – den Schwiegertöchtern der Familie –, die eine moderne, nachhaltige Perspektive eingebracht haben. Die Verbindung aus historischem Wissen und weiblicher Innovationskraft hat Pares Balta zu einem internationalen Maßstab für biologischen und biodynamischen Weinbau gemacht.

Philosophie im Weinberg

Auf über 200 Hektar, verteilt auf Hügel und Berghänge des Penedès, betreibt Pares Balta zertifizierten biodynamischen Weinbau. Jede Parzelle wird ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, im Einklang mit dem Mondkalender und den natürlichen Zyklen der Natur. Die unterschiedlichen Höhenlagen – bis zu 800 Meter – ermöglichen Trauben mit vielschichtigen Aromen, Frische und Sortentypizität. Schafe und Bienen, die auf dem Weingut leben, tragen zur ökologischen Balance bei und machen die Weinberge zu einem lebendigen, autarken Organismus.

Arbeitsweise im Keller

Im Weinkeller setzt Pares Balta auf eine minimalistische und naturverbundene Vinifikation. Die Gärung erfolgt mit wilden Hefen aus den jeweiligen Weinbergen, um den unverfälschten Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Verschiedene Behälter – Edelstahl, Beton, Eichenfässer und Amphoren – werden je nach Weinprofil eingesetzt. Der Schwefeleinsatz ist sehr gering, und menschliches Eingreifen wird bewusst begrenzt, ganz nach dem Prinzip der „Nicht-Einmischung“. Das Ergebnis sind lebendige, reine Weine mit klarem Herkunftscharakter.

Weine und Auszeichnungen

Zu den bekanntesten Weinen gehört der Gratavinum 2πr, ein mediterraner Rotwein aus den hochgelegenen Weinbergen des Priorat, wo Pares Balta ein weiteres Gut betreibt. Erwähnenswert sind auch der Blanc de Pacs, frisch und mineralisch, sowie der hochgelobte Cava Blanca Cusiné, ein traditionell hergestellter Schaumwein mit langer Hefelagerung. Die Weine von Pares Balta werden in über 40 Ländern vertrieben und wurden von Kritikern wie Robert Parker und James Suckling vielfach ausgezeichnet. Trotz des weltweiten Erfolgs bleibt die Seele des Weinguts tief mit dem Handwerk und der Tradition verwurzelt.