Gevrey Chambertin La Perriere 2014 Philippe Pacalet

Gevrey-Chambertin La Perrière von Philippe Pacalet

Gevrey-Chambertin La Perrière von Philippe Pacalet ist eines der faszinierendsten Weine aus Burgund, das aus einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Nuits stammt. Dieser Wein verkörpert die Eleganz und Authentizität von Pacalets Stil, der für seine Philosophie des natürlichen Weinbaus und seinen absoluten Respekt für das Terroir bekannt ist.

Geschichte und Philosophie

Das Weingut von Philippe Pacalet gehört zu den innovativsten und zugleich traditionsbewusstesten in Burgund. Als Neffe des berühmten Marcel Lapierre, eines der Pioniere des Naturweins, hat Pacalet einen Ansatz entwickelt, der sich auf die Reinheit der Frucht und den authentischen Ausdruck des Terroirs konzentriert.

Nach Jahren der Erfahrung bei Domaine Prieuré-Roch gründete Pacalet 2001 sein eigenes Weingut, in dem er ausschließlich mit Trauben aus hochwertigen Weinbergen arbeitet, die nach biologischen und biodynamischen Methoden bewirtschaftet werden. Seine Philosophie basiert auf minimaler Intervention im Keller: Spontane Gärungen, kein Einsatz von Sulfiten während der Vinifikation und Reifung in Holz, um die Komplexität und Tiefe des Weins zu betonen.

Weinberg und Terroir

Der La Perrière-Weinberg befindet sich in der renommierten Appellation Gevrey-Chambertin, in einem Gebiet, das durch kalkhaltige Mergelböden mit hohem Tonanteil geprägt ist. Dieses einzigartige Terroir verleiht dem Wein eine solide Struktur, eine lebendige Frische und eine außergewöhnliche Eleganz.

Die Reben, die nach biologischen Prinzipien bewirtschaftet werden, werden mit niedrigen Erträgen kultiviert, um die höchste Qualität der Trauben zu gewährleisten. Das kontinentale Klima Burgunds mit heißen Sommern und kalten Wintern begünstigt eine langsame und gleichmäßige Reifung des Pinot Noir, der charakteristischen Rebsorte der Region.

Vinifikation und Reifung

Philippe Pacalet setzt auf eine Vinifikationsmethode, die das natürliche Gleichgewicht des Weins betont. Nach der manuellen Lese werden die Trauben unentrappt vergoren, mit spontanen Gärungen in offenen Bottichen unter Verwendung einheimischer Hefen.

Der Wein reift etwa 18 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, ohne Umfüllung und mit minimalem Schwefeleinsatz. Dieser Prozess bewahrt die aromatische Reinheit des Weins und die Feinheit seiner Tannine, wodurch eine perfekte Integration zwischen Frucht und Struktur erreicht wird.

Verkostungsnotizen

Gevrey-Chambertin La Perrière von Philippe Pacalet zeichnet sich durch seine aromatische Tiefe und außergewöhnliche Eleganz aus.

• Farbe: Leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
• Aroma: Intensiv und raffiniert, mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, begleitet von floralen Anklängen von Veilchen und Rose, würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer und einer leichten mineralischen Note.
• Geschmack: Saftig und lebendig am Gaumen, mit seidigen, gut integrierten Tanninen. Die lebendige Säure gleicht die Fruchtfülle perfekt aus und führt zu einem langen, anhaltenden und mineralischen Abgang.

Speiseempfehlung

Dieser elegante und komplexe Pinot Noir harmoniert hervorragend mit raffinierten und strukturierten Gerichten:

• Weißes und rotes Fleisch: Ideal zu gebratener Ente, Rinderfilet oder Lammkarree.
• Gerichte mit Pilzen: Risottos mit Steinpilzen oder schwarzem Trüffel.
• Gereifte Käsesorten: Wie Comté, Brie de Meaux oder gereifter Ziegenkäse.
• Traditionelle burgundische Küche: Coq au vin oder Boeuf Bourguignon.

Fazit

Gevrey-Chambertin La Perrière von Philippe Pacalet ist ein außergewöhnlicher Wein, der die Reinheit und Eleganz des burgundischen Pinot Noir perfekt widerspiegelt. Sein natürlicher Stil und die akribische Aufmerksamkeit für das Terroir machen ihn zu einem unverzichtbaren Wein für Liebhaber authentischer und charakterstarker Weine. Eine einzigartige sensorische Erfahrung, die sich im Laufe der Zeit wunderbar entwickelt und mit jedem Schluck begeistert.

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Philippe Pacalet: Der Meister der natürlichen Weinherstellung im Burgund

Einführung

Philippe Pacalet ist einer der faszinierendsten und angesehensten Winzer im zeitgenössischen Burgund, bekannt für seinen innovativen Ansatz zur natürlichen Weinherstellung. Seine Philosophie basiert auf einem tiefen Respekt für das Terroir, wobei er den Einsatz von Sulfiten und invasiven önologischen Eingriffen vermeidet, mit dem Ziel, die Reinheit von Pinot Noir und Chardonnay maximal zum Ausdruck zu bringen.

Herkunft und Ausbildung

Pacalet stammt aus einer Familie mit langer Weinbautradition: Er ist der Neffe von Marcel Lapierre, einem der Pioniere der Naturweinbewegung im Beaujolais. Nach seinem Önologiestudium verfeinerte er seine Erfahrung durch die Arbeit für Domaine Prieuré Roch, ein weiteres ikonisches Weingut im Burgund, wo er sein Wissen über sulfitfreie Weinbereitungstechniken und die Bedeutung des authentischen Terroir-Ausdrucks vertiefte.

Die Gründung seiner Domaine

Im Jahr 2001 beschloss Philippe Pacalet, seinen eigenen Weg zu gehen und gründete sein Négoce in Beaune. Da er keine Weinberge besitzt, arbeitet er mit ausgewählten Parzellen alter Reben, die von vertrauenswürdigen Winzern angebaut werden, und wendet dabei biologische und biodynamische Landwirtschaft an.

Die Produktionsphilosophie

Pacalet ist ein glühender Verfechter der natürlichen Weinherstellung:

• Keine Verwendung ausgewählter Hefen, spontane Gärung mit einheimischen Hefen.
• Keine Zugabe von Sulfiten während der Weinbereitung, nur eine minimale Dosierung vor der Abfüllung.
• Schonende Mazerationen und lange Reifezeiten, um das Maximum aus den Trauben ohne übermäßige Extraktion herauszuholen.
• Keine Filtration oder Klärung, um die Integrität des Weins zu bewahren.

Die Weine von Philippe Pacalet

Er produziert eine breite Palette von Weinen aus den besten Terroirs des Burgunds, darunter Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Chambolle-Musigny und Meursault. Seine Weine zeichnen sich durch große Eleganz, aromatische Reinheit und einen kompromisslosen Terroir-Ausdruck aus.

Fazit

Philippe Pacalet ist heute als einer der talentiertesten Naturweinproduzenten im Burgund anerkannt und wird von Liebhabern weltweit für seine Fähigkeit geschätzt, lebendige, authentische und tiefgründig territoriale Weine zu kreieren.