Fongoli Sagrantino Passito 2008

Sagrantino Passito 2008 ist ein süßer Passito-Wein aus Fongoli in Montefalco, Umbrien. Er wird aus Sagrantino-Trauben hergestellt und folgt der Produktionsmethode von Sagrantino di Montefalco, mit Trauben aus einer noch späteren Ernte und daher mit einer 4-jährigen Reifung in slawonischen Eichenfässern. Die Nase öffnet sich mit ätherischen und balsamischen, oxidativen und aromatischen Düften, im Mund ist es ein Widerspruch in sich: süß, frisch, salzig. Kurz gesagt, abwechslungsreich und großartig, wir halten es sogar für reduziert, ihn als Süßwein zu bezeichnen. Wie alle großen Vertreter der Art passt er auch sehr gut zu komplexen herzhaften Gerichten.

Produzent: Fongoli

Sagrantino Passito

️ Montefalco, Umbrien, Italien

Pilze

Sagrantino

2008

️  15 %

Süßer Wein

Die Trauben stammen aus schlammigem Lehmboden, späte und manuelle Ernte, spontane Gärung mit einheimischen Hefen mit vollständiger Mazeration auf den Schalen für 40 Tage und häufigem Öffnen des Tresterhutes und Umpumpen, dann sanftes Pressen; Anschließend reift der Wein mindestens 4 Jahre lang in Fässern aus slawonischer Eiche mit verschiedenen Durchgängen, wobei er in den ersten Monaten dekantiert und mit Sauerstoff versorgt wird. Anschließend wird er ohne Schwefelzusatz, Filtration oder Klärung in Flaschen abgefüllt und ruht 6 Monate lang. Gesamtschwefel 30 mg/l

Ätherisch und würzig, fruchtig und mineralisch, blumig und leicht oxidiert

Süß, aber auch frisch, herzhaft und tanninhaltig, voll und großzügig, weich und lang

Serviertemperatur 16°-18°

Schokoladenkuchen

Alles und das Gegenteil von allem, wunderbar

*Diese Flasche kann ohne zusätzliche Kosten nur in Kombination mit anderen Flaschen aus der gleichen Auswahl erworben werden. Andernfalls kommen bis zum Erreichen des Freihafens die für jedes einzelne Land zu erwartenden Versandkosten hinzu.

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Montefalco, Umbrien

Fongoli wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Decio Fongoli gegründet, der Land in der Nähe der Collina di S. Marco, im Herzen des Montefalco-Produktionsgebiets, übernahm. Ursprünglich war es ein Bauernhof, der sich auf die Produktion von Öl und Wein, aber auch auf die Zucht von Vieh und verschiedenen Feldfrüchten konzentrierte.

In den 1940er Jahren machte Angelo, Decios Sohn, einen entscheidenden Schritt in Richtung Qualitätsweinproduktion und füllte die ersten Jahrgänge von Sangrantino, Rosso und Bianco S.Marco ab.

Im Jahr 1977 wurde ihr Sagrantino in die DOC aufgenommen, und von diesem Moment an begannen die Anerkennungen zu strömen.

Seit 1980 wird das Unternehmen von der dritten Generation von Familienwinzern geführt, die dem ursprünglichen Ansatz folgen, indem sie eine lange Reifung in großen Eichenfässern und eine Weinbereitung auf der Grundlage der Verwendung einheimischer Hefen und spontaner Gärungen ohne Zusatz von Schwefeldioxid durchführen.

Das Unternehmen umfasst mittlerweile 35 Hektar, davon 23 Hektar Weinberge, allesamt biodynamisch bewirtschaftet.