Flaccianello della Pieve 2017 – Fontodi

Die Exzellenz von Panzano in Chianti

Der Flaccianello della Pieve 2017 von Fontodi stellt eine der höchsten Ausdrücke des toskanischen Sangiovese dar. Er wird ausschließlich aus Trauben von eigenen Weinbergen in der prestigeträchtigen Conca d’Oro von Panzano produziert und ist das Resultat des Bestrebens, das Terroir durch zertifizierten biologischen Anbau und hochstehende Winzerpraktiken zu verherrlichen. In jeder Jahrgang präsentiert der Flaccianello die Stärke, Reinheit und Harmonie eines einzigartigen Terroirs und kombiniert auf perfekte Weise Tradition und Innovation.

Der Jahrgang 2017 war komplex, geprägt von einem heißen und trockenen Klima, das diejenigen belohnte, die wie Fontodi die Weinberge mit Sensibilität und Disziplin bewirtschafteten. Das Ergebnis ist ein Wein von außergewöhnlicher Konzentration, der dennoch Eleganz und Frische bewahrt.

Weinberg: Die Seele der Conca d’Oro

Die Weinberge für Flaccianello liegen im Herzen der Conca d’Oro, einem natürlichen Amphitheater südlich von Panzano, das von Galestro-Böden geprägt ist, die reich an Steinen und hochdrainierend sind – ideale Bedingungen für den Sangiovese. Der Anbau erfolgt nach zertifizierten biologischen Prinzipien, mit dem Ziel, die Biodiversität zu bewahren und die volle Ausdruckskraft des Territoriums zu fördern.

Die Pflege des Laubs, das Ausdünnen der Trauben und die selektive Handernte ermöglichen es, nur perfekte Trauben zu ernten, die in einem langen und ehrgeizigen Reifungsprozess aufgehen können.

Vinifikation: Präzision und Respekt

In der Kellerei wird der Flaccianello 2017 durch spontane Gärungen in Edelstahlbehältern vinifiziert, mit langer Maischegärung, um auf natürliche Weise Aromen und Struktur zu extrahieren.

Anschließend reift der Wein mindestens 24 Monate in französischen Barriques, sowohl neuen als auch gebrauchten, wobei der Reifungsprozess langsam erfolgt und das natürliche Tempo des Weins respektiert wird. Erst nach weiteren Monaten der Flaschenreifung wird der Flaccianello auf den Markt gebracht, bereit, Jahrzehnte der Entwicklung zu durchlaufen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Flaccianello eine intensive, tiefe rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die auf Jugend und Konzentration hinweisen.

In der Nase entfaltet sich ein kraftvolles und raffiniertes Bouquet: Schwarzkirsche, schwarze Johannisbeere, getrocknete Pflaume und Veilchen verschmelzen mit Noten von süßem Tabak, bitterem Kakao, orientalischen Gewürzen und einem subtilen mineralischen Hauch.

Am Gaumen ist der Wein voll und einhüllend, mit seidigen Tanninen und einer soliden Struktur, die perfekt mit der lebendigen Säure balanciert wird. Der Abgang ist sehr lang und komplex, mit fruchtigen und balsamischen Rückständen, die zu einem weiteren Schluck einladen.

Essensbegleitungen

Der Flaccianello della Pieve 2017 passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, edlem Wild wie Reh oder Wildschwein, saftigen Braten und geschmortem Fleisch. Auch zu gereiftem Hartkäse oder Gerichten mit Trüffeln entfaltet er seine gesamte Eleganz.

Technisches Datenblatt

• Bezeichnung: Colli Toscana Centrale IGT

• Rebsorte: 100% Sangiovese

• Produktionsgebiet: Conca d’Oro, Panzano in Chianti

• Bodenart: Galestro

• Höhe: 400-500 Meter über dem Meeresspiegel

• Vinifikation: Spontangärung in Edelstahl, lange Maischegärung

• Reifung: 24 Monate in französischen Barriques

• Alkoholgehalt: 15%

• Serviertemperatur: 18°C

• Lagerpotenzial: Über 30 Jahre

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Panzano, Chianti

Das Weingut Fontodi, seit 1968 im Besitz der Familie Manetti, ist ein Bio-Unternehmen mit Sitz in Panzano im Chianti. Fontodi ist auf über 100 der 220 Hektar Weinberge spezialisiert und auf die Aufwertung von Sangiovese spezialisiert, der nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit und Natürlichkeit ohne den Einsatz chemischer Produkte angebaut wird. Das Unternehmen verwendet zur Düngung der Weinberge Kompost aus Schnittrückständen und Gülle aus der internen Chianina-Züchtung, um eine qualitativ hochwertige Weinproduktion zu erzielen, die für das Gebiet repräsentativ ist. Die Weinbereitung erfolgt im modernen Weinkeller, der auf Schwerkraft basiert und die Integrität der Trauben bewahrt.