Etna Rosso Riserva Saeculare 2014 I Custodi delle Vigne dell’Etna

Etna Rosso Riserva Saeculare 2014

Der Etna Rosso Riserva „Saeculare“ 2014 von I Custodi delle Vigne dell’Etna spiegelt die authentische Seele der Nordhänge des Ätna wider. Er stammt von uralten Buschreben, teilweise bis zu 250 Jahre alt, die mit Kastanienpfählen gestützt und biologisch bewirtschaftet werden. Die vulkanischen, mineralreichen Böden auf 600 Metern Höhe sorgen für Eleganz, Komplexität und ein hohes Reifepotenzial.

Weinberg

Die Cuvée aus 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio und Alicante wird in Terrassenweinbergen von Hand geerntet. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, der Ausbau 24 Monate in gebrauchten Tonneaux und mindestens weitere 24 Monate in der Flasche, nach der Philosophie der Custodi.

Verkostung

Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot. In der Nase intensiv und ätherisch mit Aromen von reifen roten Früchten, balsamischen Noten und Tabak. Am Gaumen elegant, harmonisch, mit feinen Tanninen und langem Abgang. Passt perfekt zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Empfehlung: mit „Involtini alla Messinese“ probieren. Serviertemperatur 16-18 °C.

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I Custodi delle Vigne dell’Etna

Betriebsprofil

I Custodi delle Vigne dell’Etna wurde gegründet, um die heroische Weinbaukultur des Ätna zu bewahren und weiterzugeben. Das Weingut pflegt historische Buschreben, oft wurzelecht und über hundert Jahre alt, die auf 600 bis 1.200 Metern Höhe an den Hängen des höchsten aktiven Vulkans Europas wachsen.

Die Philosophie der Custodi ist handwerklich und naturnah: manuelle Bewirtschaftung, Kastanienpfähle aus der Region, spontane Gärung mit autochthonen Hefen, traditionelle Vinifikation in alten Palmenti. Jeder Wein spiegelt den Charakter der Lage, der Contrada und des Jahrgangs wider und wird in kleinen Mengen produziert.

I Custodi stehen für nachhaltigen Bergweinbau, der das ländliche Erbe des Ätna bewahrt und in authentischen, handwerklichen Weinen erlebbar macht.