Echezeaux Grand Cru „Cuvée de l’Érable“ 2022 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Echezeaux Grand Cru „Cuvée de l’Érable“ 2022 verkörpert die Großzügigkeit und Brillanz eines Jahrgangs mit stabilen, günstigen klimatischen Bedingungen. Pinot Noir, der unangefochtene König der Côte de Nuits, zeigt hier ein Profil von aromatischem Reichtum, Harmonie und samtiger Struktur, das die Komplexität des Terroirs mit unmittelbarem Charme verbindet. Laurent Ponsot vinifiziert diese Cuvée nach seiner „Haute Couture“-Philosophie, die Tradition und Innovation vereint. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Der Name „Cuvée de l’Érable“ bezieht sich auf den Ahornbaum, der neben einer der Echezeaux-Parzellen wächst – ein Symbol für Vitalität, Eleganz und Kontinuität mit der Natur. Echezeaux zählt zu den renommiertesten Grand Crus Burgunds, berühmt für intensive und feine Pinot Noir. Der Jahrgang 2022, dank ausgeglichenem Klima und optimaler Reife, brachte einen Wein von Harmonie, Frische und großem Alterungspotenzial hervor.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Die Weinberge werden ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, mit Fokus auf Biodiversität und Bodenvitalität. Handlese garantiert die Auswahl bester Trauben. Im Keller gilt das Prinzip der minimalen Intervention, damit das Terroir spricht. Spontane Gärungen, Ausbau in französischen Eichenfässern und die Verwendung von ArdeaSeal-Verschlüssen sichern Authentizität, aromatische Reinheit und Langlebigkeit.

Verkostungsnotizen

Farbe: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen.
Nase: reich und einladend, mit Aromen von reifer Kirsche, Brombeere, Pflaume und Rosenblättern, ergänzt durch süße Gewürze und mineralische Noten.
Gaumen: voll und samtig, mit reifen, seidigen Tanninen, ausgewogener Säure und einem langen Abgang, der Frische und Tiefe vereint.

Speisenempfehlungen

Perfekt zu gebratenem Rindfleisch, Ente à l’orange, leichter Wildküche und gereiftem Weichkäse. Ebenso hervorragend zu vegetarischen Gerichten wie Trüffelrisotto oder Gemüselasagne. Servieren bei 16–18°C, am besten eine Stunde dekantieren.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Echezeaux Grand Cru

• Jahrgang: 2022

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Ausbau: französische Eichenfässer

• Alkoholgehalt: 13,5%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.