Echezeaux Grand Cru „Cuvée de l’Érable“ 2020 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Echezeaux Grand Cru „Cuvée de l’Érable“ 2020 vereint Raffinesse und Kraft – typische Merkmale der großen Pinot Noir der Côte de Nuits. Der Jahrgang 2020, geprägt von einem warmen Sommer und ausgewogenen Erträgen, brachte Trauben mit bemerkenswerter aromatischer Konzentration und präziser Tanninstruktur hervor. Laurent Ponsot interpretiert diesen Cru mit seinem visionären Stil, indem er burgundische Tradition, Respekt für die Natur und moderne Innovation kombiniert, um einen tiefgründigen, eleganten Wein mit großem Reifepotenzial zu schaffen. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Der Name „Cuvée de l’Érable“ bezieht sich auf den Ahornbaum, der neben einer der Echezeaux-Parzellen wächst – ein Symbol für Kontinuität und Erneuerung. Echezeaux gehört zu den renommiertesten Grand Crus Burgunds und ist bekannt für seine sinnlichen, komplexen Pinot Noir. Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch das seltene Gleichgewicht zwischen Reife und natürlicher Säure aus und gilt als einer der vielversprechendsten der letzten Jahre.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Die Weinberge werden ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf Biodiversität und Umweltfreundlichkeit. Die Handlese garantiert eine strenge Auswahl der besten Trauben. Im Keller kombinieren Laurent und Clément Ponsot spontane Gärungen und den Ausbau in sorgfältig ausgewählten französischen Eichenfässern mit Innovationen wie ArdeaSeal-Verschlüssen, die den Wein vor vorzeitiger Oxidation schützen und Reinheit und Langlebigkeit sichern.

Verkostungsnotizen

Farbe: tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Nase: komplex und einhüllend, mit Aromen von Schwarzkirsche, reifer Pflaume, Waldbeeren, ergänzt durch Gewürze, florale Noten und Anklänge von Unterholz.
Gaumen: breit und elegant, mit seidigen, aber festen Tanninen, lebendiger Frische und einem langen, vielschichtigen Abgang, ideal für jahrzehntelange Entwicklung.

Speisenempfehlungen

Ideal zu edlen roten Fleischgerichten, Geflügelwild, Lammkarree oder reichhaltigen Gerichten mit Pilzen und Trüffel. Auch hervorragend zu gereiftem Käse mit starkem Charakter. Servieren bei 16–18°C, vorzugsweise nach kurzem Dekantieren.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Echezeaux Grand Cru

• Jahrgang: 2020

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Ausbau: französische Eichenfässer

• Alkoholgehalt: 13,5%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.