Echezeaux Grand Cru „Cuvée de l’Érable“ 2019 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Echezeaux Grand Cru „Cuvée de l’Érable“ 2019 ist eine der faszinierendsten Ausdrucksformen des Pinot Noir aus der Côte de Nuits. Dieser Grand Cru ist bekannt für seine seidige Eleganz und die natürliche Harmonie zwischen aromatischer Intensität und feinen Tanninen. Der warme Jahrgang 2019 brachte reife, konzentrierte und perfekt ausgewogene Trauben hervor. Laurent Ponsot verbindet hier burgundische Tradition und innovative Kellertechnik, um einen tiefgründigen, raffinierten Wein mit großem Reifepotenzial zu schaffen. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Der Name „Cuvée de l’Érable“ bezieht sich auf den Ahornbaum, der neben einer der Parzellen von Echezeaux wächst – ein Symbol für Vitalität und Erneuerung. Echezeaux ist ein renommierter Grand Cru mit jahrhundertealter Geschichte, berühmt für seine sinnlichen und komplexen Pinot Noir. Der Jahrgang 2019 brachte gesunde Trauben mit idealem Gleichgewicht von Zucker und Säure hervor, was ihn besonders harmonisch macht.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Die Weinberge werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf Biodiversität. Die Handlese garantiert die Auswahl der besten Pinot-Noir-Trauben. Im Keller setzen Laurent und Clément Ponsot auf spontane Gärungen, Ausbau in sorgfältig ausgewählten französischen Eichenfässern sowie auf innovative ArdeaSeal-Verschlüsse, die den Wein vor Oxidation schützen und Reinheit und Langlebigkeit bewahren.

Verkostungsnotizen

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Nase: fein und ausdrucksstark, mit Aromen von reifen roten Beeren, Himbeeren, Walderdbeeren, süßen Gewürzen, Rosenblättern und einem Hauch Lakritz.
Gaumen: elegant und samtig, mit seidigen Tanninen, ausgewogener Frische und einem langen, zarten Abgang, der Tiefe und Harmonie offenbart.

Speisenempfehlungen

Ideal zu raffinierten Geflügelgerichten, edlem Geflügel wie Perlhuhn oder Ente sowie zu leichterem Wild. Hervorragend auch zu Pilzrisotto, Trüffelgerichten und mittelgereiftem Käse. Servieren bei 16–18°C, am besten nach kurzem Dekantieren.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Echezeaux Grand Cru

• Jahrgang: 2019

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Ausbau: französische Eichenfässer

• Alkoholgehalt: 13,5%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.