Dolce Vita 2022 Julien Peyras

Dolce Vita 2022

Sonne, Stein und Rebe: die Seele des Südens

Dolce Vita 2022 ist eine Cuvée aus Grenache, Syrah und Mourvèdre, gewachsen auf kalk- und basaltreichen Böden rund um Paulhan im Süden Frankreichs. Die Reben werden biodynamisch und natürlich bewirtschaftet, ohne Chemikalien oder Eingriffe. Julien Peyras folgt dem Rhythmus der Natur, achtet auf gesunde Reben und erntet jede Sorte von Hand im optimalen Reifezustand.

Ein Wein mit mediterraner Wärme, Natürlichkeit und Charakter.

Handwerklich vinifiziert, völlig frei

Dolce Vita 2022 wird mit spontaner Gärung ohne Zusatzstoffe, ohne Schwefel, ohne Schönung oder Filtration vinifiziert. Die Rebsorten werden einzeln verarbeitet, mit einer Maischestandzeit von etwa 10 Tagen in offenen Gärbottichen. Nach natürlichem Säureabbau erfolgt die Reifung für 8 Monate im Edelstahltank.

Das Ergebnis ist ein fruchtiger, lebendiger Rotwein, der Frische und Ausdruck perfekt verbindet.

Rebsorten und Verkostung

Dolce Vita 2022 kombiniert Grenache, Syrah und Mourvèdre. Die Farbe ist leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich Erdbeere, Kirsche, süße Gewürze und florale Frische. Am Gaumen saftig, frisch und leicht salzig im Abgang mit einer feinen Würze.

Technisches Datenblatt

• Jahrgang: 2022

• Region: Paulhan, Hérault

• Rebsorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre

• Anbau: Biologisch und biodynamisch (nicht zertifiziert)

• Lese: Von Hand

• Vinifikation: Spontangärung, keine Zusätze

• Maischestandzeit: ca. 10 Tage

• Ausbau: 8 Monate in Edelstahltanks

• Schönung: Keine

• Filtration: Keine

• Schwefel: Nicht zugesetzt

• Alkohol: ca. 12 % vol

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Domaine Julien Peyras

Weinbau aus tiefem Respekt vor der Natur

Julien Peyras bewirtschaftet seine Weinberge in den sanften Hügeln des Languedoc im Süden Frankreichs – in einem landwirtschaftlichen Umfeld, in dem das mediterrane Klima und die spontane Biodiversität im Gleichgewicht stehen. Von Anfang an war seine Entscheidung radikal: keinerlei chemische Eingriffe, weder im Weinberg noch im Keller. Der Boden wird schonend und oft von Hand bearbeitet, um seine Lebendigkeit zu bewahren. Die Reben werden biologisch gepflegt, im Einklang mit einem Mondkalender, der das natürliche Zusammenspiel von Pflanze, Boden und Jahreszeiten unterstützt.

Der Weinberg wird als lebendiges Ökosystem verstanden. Es geht nicht nur um den Anbau von Trauben, sondern darum, die Natur zu beobachten, zu hören und zu begleiten. Julien arbeitet mit alten Reben, viele davon wurzelecht, und setzt auf robuste autochthone Sorten wie Cinsault, Carignan, Grenache und Syrah. Diese entfalten in den kalkhaltigen Lehmböden eine ausgeprägt regionale Identität. Gras darf frei wachsen, Insekten leben ungestört – das Gleichgewicht wird ohne äußere Eingriffe gewahrt.

Instinktive Vinifikation ohne Kompromisse

Im Keller folgt Julien denselben Grundsätzen wie im Weinberg: Der Wein soll sich frei ausdrücken, ohne Eingriffe oder Korrekturen. Die Trauben werden von Hand entrappt und mit den Füßen gepresst – wie früher – in offenen Gärbehältern. Die Gärung erfolgt spontan, ohne zugesetzte Hefen oder Temperaturkontrolle. Der Most wird mit viel Aufmerksamkeit begleitet, um die Energie und Klarheit jedes Jahrgangs zu bewahren.

Seine Weine werden weder filtriert noch geschönt, und es wird kein Schwefel zugesetzt, auch nicht bei der Abfüllung. Das Ergebnis sind freie, lebendige und oft überraschende Weine, die jede Ernte auf eigene Weise erzählen. Jede Flasche ist Ausdruck einer handwerklichen und kompromisslosen Philosophie, die Konformität ablehnt und stattdessen auf die unverfälschte Wahrheit vergorenen Traubensafts setzt. Ein Ansatz, der Vertrauen, Geduld und das ständige Zuhören erfordert – als wäre der Wein ein lebendiges Wesen.