Dolc Solera 2010 Suriol

Suriol Dolc Solera 2010

Beschreibung
Der Suriol Dolc Solera 2010 wird aus Merlot-, Tempranillo-, Monastrell- und Garnacha-Trauben hergestellt und folgt dem traditionellen Solera-System, typisch für Sherry. Jährlich wird ein Teil des Weins abgefüllt, der Rest mit der neuen Ernte vermischt, was Kontinuität und Komplexität garantiert. Die Trauben werden als getrocknete Früchte gelesen, durchlaufen eine spontane Gärung und eine etwa 12-tägige Maischegärung. Nach der Pressung erfolgt die malolaktische Gärung spontan in Kastanienfässern, in denen der Wein seit 2010 im Solera-System reift.

Herstellungsmethode
Der Wein ist eine Expression von überreifen Trauben, gereift in Kastanienfässern, die eine kontrollierte Oxidation der Frucht ermöglichen. Gute Säure und ausgeprägte Tannine schaffen ein perfektes Gleichgewicht mit nie überwältigender Süße.

Empfohlene Speisen
Passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, Pasteten oder Desserts mit Schokolade und Trockenfrüchten.

Technisches Datenblatt

• Jahrgang: 2010

• Trauben: Merlot, Tempranillo, Monastrell, Garnacha

• Reifungssystem: Solera in Kastanienfässern

• Gärung: Spontan, malolaktisch in Kastanienfässern

• Maischegärung: Ca. 12 Tage

• Weintyp: Süßer Wein aus überreifen Trauben

• Serviertemperatur: 8-10ºC

• Enthält Sulfite

Can Suriol – Tradition und Biodynamik im Herzen des Penedès

Ein Schloss, eine Familie, eine Weinphilosophie

In Katalonien, im Herzen des Penedès, liegt Can Suriol, ein handwerkliches Weingut, das authentische Weine nach lokaler Tradition produziert. Gegründet 1985, befindet es sich in einem Schloss aus dem 15. Jahrhundert im Dorf Grabuac, 60 km westlich von Barcelona. Seit dem 17. Jahrhundert im Besitz der Familie Suriol, wird es heute von Assis Suriol, Winzer und Hüter der Familientradition, geführt.

Nachhaltigkeit und Respekt für die Natur

Das Weingut ist dank Solarpanels energieautark und verwendet Weinbergsreste zur Herstellung von natürlichem Kompost, um eine umweltfreundliche Landwirtschaft zu fördern.

Weinberge und Rebsorten

30 Hektar in 25 Mikroparzellen, seit 1996 biologisch und seit 2010 biodynamisch bewirtschaftet. Es werden ausschließlich autochthone Sorten angebaut: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Garnatxa Blanca & Negre, Monastrell, Picapoll, Malvasia de Sitges, Ull de Llebre, Xarel·lo Vermell, Sumoll.

Weinbereitung

Handlese, spontane Gärung in Betontanks, keine invasiven Zusatzstoffe. Holz wird nur selten verwendet und stammt aus lokaler Kastanie aus dem Montseny.

Produktion

Fokussiert auf Penedès und Cava, mit vielfältigen, terroirbetonten Stilen. Mit dem Projekt Azimut arbeitet Can Suriol mit lokalen Winzern zusammen, um biologische Weine zu erzeugen und Gewinne zu teilen.

Technisches Datenblatt

• 📍 Region: Penedès, Katalonien

• 🏰 Sitz: Schloss Grabuac (15. Jahrhundert)

• 🌱 Bewirtschaftung: Bio (seit 1996), biodynamisch (seit 2010)

• 🍇 Rebsorten: Autochthone Sorten des Penedès

• ✋ Lese: Handarbeit

• 🛢️ Weinbereitung: Beton, spontane Gärung, minimaler Einsatz von Kastanienholz

• ⚡ Energie: Solarstrom

• 🥂 Produktion: Penedès DO und Cava DO