Dinavolo 2020 Denavolo

Dinavolo 2020: Das Archetyp des italienischen Maischevergorenen, nach Giulio Armani

Der Dinavolo 2020 ist das ikonische Aushängeschild von Giulio Armani, dem Gründer von Denavolo und langjährigen Kellermeister von La Stoppa. Es handelt sich nicht nur um einen orangefarbenen Naturwein, sondern um ein handwerkliches Manifest. In den Hügeln von Piacenza in der Emilia-Romagna entsteht hier ein Wein, der ganz dem natürlichen Zyklus folgt. Alte Rebstöcke, hohe Lagen und komplexe Böden schaffen die Voraussetzungen für einen tiefgründigen, lebendigen Wein, der sich mit der Zeit weiterentwickelt.

Im Weinberg: Alte Reben, autochthone Sorten, natürliche Bewirtschaftung

Dinavolo 2020 stammt aus einem Weinberg, der 1988 auf 500 bis 700 Metern Höhe gepflanzt wurde. Die Lage ist gut belüftet und sonnenverwöhnt, mit kalk- und lehmhaltigen Böden. Die Rebsorten sind traditionell für die Region: Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne und Trebbiano. Der Weinbau erfolgt vollständig natürlich – ohne chemische Mittel oder Bewässerung. Die Lese erfolgt von Hand, mit sorgfältiger Auswahl der besten Trauben in perfektem Reifezustand.

Im Keller: Lange Maischestandzeit, null Zusatzstoffe

Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in Beton- und Edelstahltanks. Die Maischestandzeit dauert etwa 60 Tage, was dem Wein Struktur, Tiefe und Charakter verleiht. Es wird weder geschönt noch filtriert, und es werden keine Sulfite zugesetzt. Der Ausbau erfolgt in neutralen Behältern, um Frische, Salzigkeit und Ausdruckskraft zu bewahren.

Sensorisches Profil: Tief, strukturiert, lebendig

Im Glas zeigt sich ein intensives, leicht trübes Orange. In der Nase entfalten sich Aromen von getrockneter Aprikose, Zitruszesten, Wildblumenhonig, Kräutertees und orientalischen Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht, vibrierend, leicht salzig und mit fein eingebundenen Tanninen. Ein komplexer, langlebiger Wein, der sich mit jedem Schluck entfaltet und auch in der Flasche weiterreift.

Speiseempfehlungen und Serviertemperatur

Hervorragend zu würziger Küche, asiatischen Gerichten, Gemüsetajine, reifem Käse mit gewaschener Rinde, gefüllter Pasta, Linseneintöpfen oder gewürzten Geflügelgerichten. Am besten bei 14–16 °C servieren und vorher öffnen oder dekantieren.

Technisches Datenblatt

• Rebsorten: Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne, Trebbiano

• Region: Travo (Piacenza), Colli Piacentini, Emilia-Romagna

• Höhe: 500–700 m ü. d. M.

• Boden: Kalkhaltig-lehmig

• Anbauweise: Natürlich, nicht zertifiziert

• Gärung: Spontan, in Beton und Edelstahl

• Maischestandzeit: Ca. 60 Tage

• Ausbau: In neutralen Behältern

• Sulfite: Keine zugesetzt

• Alkoholgehalt: 12 % vol

• Trinktemperatur: 14–16 °C

• Empfohlene Speisen: Asiatische Küche, Tajine, reifer Käse, gefüllte Pasta, Eintöpfe, würziges Geflügel

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Denavolo von Giulio Armani: die handwerkliche Seele der Colli Piacentini

Denavolo ist das Weingut, das 2005 von Giulio Armani gegründet wurde – eine charismatische Persönlichkeit des italienischen Naturweins und langjähriger Önologe des renommierten Guts La Stoppa. Das Weingut liegt in Travo, eingebettet zwischen dem Trebbia- und dem Nuretal in den Colli Piacentini (Emilia-Romagna), und verkörpert eine kompromisslose und kohärente Vision vom handwerklich hergestellten Weißwein – als reiner Ausdruck von Höhe, Boden und Zeit.

Die Weinberge liegen zwischen 350 und 700 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Lehmböden. Der Anbau erfolgt nach natürlichen Methoden, ganz ohne chemische oder synthetische Mittel. Die Biodiversität wird bewahrt, und jeder Eingriff im Weinberg erfolgt mit größtem Respekt vor der Natur. Im Keller setzt Giulio Armani auf spontane Gärungen, lange Maischestandzeiten und verzichtet vollständig auf Schönung oder Filtration. Seine Weine, vorwiegend Weißweine aus autochthonen Rebsorten wie Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne und Trebbiano, sind tiefgründig, leicht oxidativ, salzig und besitzen ein großes Reifepotenzial.

Denavolo steht für lebendigen Wein – dynamisch, ungezähmt und frei von Konventionen. Jede Flasche erzählt vom Geist eines Ortes und der Intuition eines Winzers im Einklang mit der Natur.