Dinavolino 2022 Denavolo

Dinavolino 2022: Der Weißwein mit Maischestandzeit, der die Sprache des Terroirs spricht

Der Dinavolino 2022 von Giulio Armani ist einer der authentischsten und charakteristischsten Weine des Denavolo-Projekts. Er ist nicht einfach nur ein Weißwein mit Maischestandzeit; er ist eine Absichtserklärung, eine Hymne an die expressive Freiheit des Weinbergs und die handwerkliche Konsistenz, die seinen Schöpfer berühmt gemacht hat. Dieser Wein stammt aus den Hügeln von Travo in den Colli Piacentini, aus Weinbergen, die sich zwischen 350 und 500 Metern über dem Meeresspiegel befinden und auf natürliche Weise ohne Bewässerung oder chemische Eingriffe bewirtschaftet werden.

Im Weinberg: Biodiversität und spontane Selektion

Die Trauben stammen aus einer Auswahl von jungen Reben, die 2008 und 2010 gepflanzt wurden, auf kalkhaltigen und lehmigen Böden. Die Sorten sind typisch für die Region: Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne und Trebbiano. Der Weinberg wird ohne den Einsatz von Chemikalien bewirtschaftet, wobei der Boden und die Biodiversität respektiert werden. Die Ernte erfolgt von Hand, mit einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben.

Im Keller: Lange Maischestandzeit und keine Interventionen

Der Dinavolino wird ohne zugesetzte Sulfite und mit spontaner Gärung vinifiziert. Die Trauben gären etwa 30 Tage lang auf den Schalen in Beton- und Stahltanks, ohne Temperaturkontrolle. Es gibt keine Klärung oder Filtration – nur Zeit, Schwerkraft und Geduld. Der Wein wird ohne zugesetzte Sulfite abgefüllt, wobei seine Vitalität und sein oxidativer, salziger Charakter erhalten bleiben.

Sensorisches Profil: Tiefgründig, Orange und Vibrant

Im Glas zeigt der Wein eine intensive, leuchtende orange Farbe. Das Bouquet ist breit und dynamisch: Noten von Kräuterinfusionen, getrockneter Aprikose, Orangenschale, schwarzem Tee, getrockneten Blumen und einem Hauch von Curry. Am Gaumen ist der Wein straff, körperreich, salzig, mit feiner Tanninstruktur und einer zitrusartigen Persistenz. Es handelt sich nicht um einen Wein für einen schnellen Schluck; er verlangt nach Zeit, Aufmerksamkeit und einem gewagten kulinarischen Pairing.

Empfohlene Pairings und Serviertemperatur

Ideal zu würzigen Gerichten, nahöstlicher Küche, gereiftem Käse, Tajine, Pilzen, geschmortem Geflügel oder Hülsenfrüchtesuppen. Bei 12–14 °C servieren, im Voraus öffnen oder dekantieren.

Technische Daten

• Rebsorten: Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne, Trebbiano

• Region: Travo, Colli Piacentini (Emilia-Romagna)

• Höhe: 350–500 m über dem Meeresspiegel

• Boden: Kalkhaltig-lehmig

• Anbau: Natürlich, nicht zertifiziert

• Gärung: Spontan, in Stahl und Beton

• Mazeration: 30 Tage auf den Schalen

• Reifung: In Stahl und Beton

• Sulfite: Keine zugesetzten

• Alkoholgehalt: 11,5%

• Serviertemperatur: 12–14 °C

• Empfohlene Pairings: Würzige Gerichte, gereifter Käse, exotische Küche, Pilze, Eintöpfe

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Denavolo von Giulio Armani: die handwerkliche Seele der Colli Piacentini

Denavolo ist das Weingut, das 2005 von Giulio Armani gegründet wurde – eine charismatische Persönlichkeit des italienischen Naturweins und langjähriger Önologe des renommierten Guts La Stoppa. Das Weingut liegt in Travo, eingebettet zwischen dem Trebbia- und dem Nuretal in den Colli Piacentini (Emilia-Romagna), und verkörpert eine kompromisslose und kohärente Vision vom handwerklich hergestellten Weißwein – als reiner Ausdruck von Höhe, Boden und Zeit.

Die Weinberge liegen zwischen 350 und 700 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Lehmböden. Der Anbau erfolgt nach natürlichen Methoden, ganz ohne chemische oder synthetische Mittel. Die Biodiversität wird bewahrt, und jeder Eingriff im Weinberg erfolgt mit größtem Respekt vor der Natur. Im Keller setzt Giulio Armani auf spontane Gärungen, lange Maischestandzeiten und verzichtet vollständig auf Schönung oder Filtration. Seine Weine, vorwiegend Weißweine aus autochthonen Rebsorten wie Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne und Trebbiano, sind tiefgründig, leicht oxidativ, salzig und besitzen ein großes Reifepotenzial.

Denavolo steht für lebendigen Wein – dynamisch, ungezähmt und frei von Konventionen. Jede Flasche erzählt vom Geist eines Ortes und der Intuition eines Winzers im Einklang mit der Natur.