Diapiro 2021 Tantaka

Diapiro 2021 – Tantaka Wines

Die mineralische Seele des echten Txakoli

Im Herzen des Arrastaria-Tals im Baskenland bewirtschaftet Juanjo Tellaetxe seine Weinberge natürlich, auf kalkhaltigen Böden in Höhenlagen. Die Herkunftsregion ist das seltene und traditionsreiche Txakoli de Álava mit starker Tag-Nacht-Schwankung, niedrigen Erträgen und sorgfältiger Handlese. Ein frisches Bergklima, das ausdrucksstarke und aromatische Weine hervorbringt.

Diapiro 2021 entsteht durch minimalen Eingriff im Weinberg und handwerkliche Vinifikation im Keller, mit spontaner Gärung und langer Reifung auf der Feinhefe. Der Wein besteht aus 80% Hondarrabi Zuri und 20% Petit Courbu. Ungefiltert und ungeschönt bringt er die Essenz des Terroirs pur ins Glas.

Helles Strohgelb. In der Nase tropische Früchte, Zitrus und Brioche. Am Gaumen frisch, seidig, mit langem mineralischem Nachhall.

Hervorragend zu Meeresfrüchten, gebackenem Fisch, frischen oder Blauschimmelkäsen und würzigen vegetarischen Gerichten. Reifepotenzial von 5–6 Jahren. Serviertemperatur: 12 °C mit etwas Belüftung.

Technisches Datenblatt

• Herkunft: Arrastaria-Tal – Txakoli de Álava (Baskenland)

• Rebsorten: 80% Hondarrabi Zuri, 20% Petit Courbu

• Anbau: natürlich, ohne systemische Mittel

• Vinifikation: spontane Gärung, Hefelager

• Alkoholgehalt: 13,5 % vol

• Flaschengröße: 0,75 l

• Serviertemperatur: 12 °C

• Vegan: ja

Tantaka – Txakolí aus Álava

Winzer: Juanjo Tellaetxe – Arrastaria-Tal, Álava, Baskenland

Ein naturverbundenes, authentisches und radikal lokales Projekt

Tantaka wurde 2017 von Juanjo Tellaetxe, Priester und Winzer, ins Leben gerufen, um die alten Familienweinberge in Artomaña, im Herzen des Arrastaria-Tals, wiederzubeleben. Diese kühlste und gebirgigste Zone der D.O. Arabako Txakolina (Txakolí aus Álava) ist das Zuhause eines puristischen Weinansatzes mit minimalem Eingriff und maximalem Respekt für die Natur.

Hoch gelegene Weinberge und autochthone Rebsorten

Die Weinberge liegen auf 250 bis 330 Metern Höhe, umgeben von Wäldern und Atlantikluft. Der Boden ist alluvial mit Ton und Kalk. Angebaut werden Hondarrabi Zuri, Petit Corbu und Riesling, sowie kleinere Parzellen von Hondarrabi Beltza, alles biologisch und von Hand bewirtschaftet.

Spontangärung – keine Kompromisse

Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektiert. Nach einer sanften Ganztraubenpressung erfolgt die spontane Gärung mit wilden Hefen im Edelstahltank. Der Wein bleibt mehrere Monate auf der Feinhefe, ohne Schönung oder grobe Filtration.

Wein als Ausdruck des Terroirs

Tantaka-Weine spiegeln die baskische Landschaft wider: frisch, spannungsgeladen, mineralisch und vertikal. Kein künstlicher Schaum, keine Aromatricks – nur ehrliche, handwerklich erzeugte Weine mit klarer Herkunft. Die Produktion ist bewusst klein gehalten, für Weinliebhaber, die das Echte suchen.