Davvero 2023 Calalta

Calalta Davvero 2023: Die Essenz des Riesling Renano

Geschichte des Calalta Davvero 2023

Der Calalta Davvero 2023 wird aus 100 % reinem Riesling Renano hergestellt, der aus ostexponierten Weinbergen am Fuße des Monte Grappa stammt. Die sauren, lehmhaltigen Böden dieser Lage verleihen der Rebsorte zusätzliche aromatische Komplexität. Der Jahrgang 2023 besticht durch sein ausgewogenes Verhältnis von Struktur und Frische, das durch eine lange Maischestandzeit und sorgfältige Kellerarbeit erreicht wird. Das Ergebnis ist ein bernsteinfarbener Wein, der die Seele des Riesling Renano authentisch widerspiegelt.

Philosophie im Weinberg: Respekt vor der Natur

Die Weinberge werden nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet, ohne chemische Zusätze und mit besonderem Augenmerk auf die Förderung der Biodiversität. Die morgendliche Sonneneinstrahlung ermöglicht eine langsame, gleichmäßige Reifung, die die natürliche Säure und den aromatischen Reichtum bewahrt. Niedrige Erträge sorgen für Konzentration und Tiefe, während die Handlese gewährleistet, dass nur gesunde Trauben in den Calalta Davvero gelangen.

Kellerarbeit: Lange Maischung und Reifung im Holz

Die Vinifikation des Calalta Davvero 2023 umfasst eine Gärung auf den Schalen mit rund 40 Tagen Maischestandzeit, um Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt bis zum Frühjahr nach der Lese in gebrauchten Eichen-Tonneaux, sodass der Wein sanft reifen kann. Auf Filtration und Schönung wird verzichtet, und es wird nur eine minimale Menge Schwefeldioxid vor der Abfüllung hinzugefügt.

Verkostungsnotizen des Calalta Davvero 2023

Farbe: Tiefes Bernsteingelb, klar und leuchtend.
Nase: Reife Fruchtaromen verbinden sich mit balsamischen Noten von Kampfer zu einem komplexen und einladenden Bouquet.
Gaumen: Frisch, salzig und vollmundig, mit angenehmer Tanninstruktur, die im Abgang nachhallt.

Speiseempfehlungen

Dieser Riesling Renano passt hervorragend zu gereiftem Käse, kräftigen Fischgerichten wie gebackenem Steinbutt und hellem Fleisch mit Kräutern. Dank seiner Struktur harmoniert er auch mit internationalen Gerichten, die Gewürze und eine moderate Schärfe aufweisen.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: 100 % Riesling Renano

• Ausbau: Gebrauchte Eichen-Tonneaux bis zum Frühjahr

• Alkoholgehalt: ~12,5 %

• Serviertemperatur: 10–12°C

• Enthält Sulfite

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Weingut Calalta: Tradition und Natur am Fuße des Monte Grappa

Die Geschichte von Calalta: Ein einzigartiges Terroir zwischen Vicenza und Treviso

Das Weingut Calalta befindet sich in einer privilegierten Lage an der Grenze zwischen den Provinzen Vicenza und Treviso in der Gemeinde Mussolente. Am Fuße des Monte Grappa gelegen, genießt Calalta eine strategische Position am Ende des Hügelgebiets, das sich nach Osten hin in die berühmten Hügel von Asolo verwandelt. Hier treffen Natur und Geschichte in einer Umgebung zusammen, die reich an Weinbautraditionen ist, mit der Nähe zu Bassano del Grappa, bekannt für ihre Brücke über den Fluss Brenta. Dieser einzigartige Kontext bietet das ideale Mikroklima für den Anbau hochwertiger Trauben, die die Grundlage für authentische und terroirgeprägte Weine bilden.

Philosophie im Weinberg: Biologischer Anbau und Respekt für das Ökosystem

Calalta verfolgt eine strenge Philosophie im Weinberg, die auf biologischem Anbau und Respekt vor der Umwelt basiert. Die Weinberge werden ohne den Einsatz synthetischer chemischer Produkte bewirtschaftet, wobei nur natürliche Pflanzenschutzmittel auf Kupfer- und Schwefelbasis verwendet werden, ergänzt durch biologische Präparate zur Stärkung der Pflanzen. Die Pflege des Bodens, der als grundlegende Ressource betrachtet wird, erfolgt durch Herbstarbeiten, die das Einsäen von Gründüngung umfassen. Die Erträge werden absichtlich niedrig gehalten, um die Qualität zu fördern, und liegen je nach Sorte zwischen 30 und 70 Hektoliter pro Hektar. Die Bewirtschaftung erfolgt manuell und mit kleinen Geräten, wobei handwerkliche und nachhaltige Methoden bevorzugt werden.

Ansatz im Keller: Natürliche und minimalistische Weinbereitung

Im Keller erfolgt die Traubenselektion sorgfältig: Nur die gesündesten Trauben werden von Hand geerntet und einer doppelten Kontrolle unterzogen, auch über ein Sortiertisch. Die Fermentation erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne Zugabe von Zusatzstoffen oder invasiven Eingriffen. Die Mosttemperatur wird bei Bedarf mit einem Kühlsystem überwacht, um die aromatische Integrität der Trauben zu bewahren. Die Weine reifen in verschiedenen Behältern, von Stahl über Zement bis hin zu Keramikamphoren, Eichenfässern und Tonneaux, um den Charakter des Terroirs bestmöglich auszudrücken. Vor der Abfüllung wird eine minimale Menge Schwefeldioxid zugesetzt, um die Produktstabilität zu gewährleisten, ohne auf Klärung oder Filtration zurückzugreifen.

Ein Engagement für ehrliche und charaktervolle Weine

Calalta produziert jährlich zwischen 15.000 und 20.000 Flaschen mit einer klaren Philosophie: ohne Kompromisse vinifizieren, ohne Zusatzstoffe und invasive Techniken, um ehrliche Weine mit Persönlichkeit zu bieten, die ihr Terroir erzählen können. Der Respekt vor dem Ökosystem, die Pflege der Pflanzen und die Wertschätzung des Bodens sind die Säulen der Produktion, die zu Weinen führen, die nicht nur die Qualität der Trauben widerspiegeln, sondern auch eine seltene Authentizität in der zeitgenössischen Weinbauszene vermitteln. Diese bewusste Philosophie übersetzt sich in ein intensives und authentisches Verkostungserlebnis, bei dem jede Flasche eine Geschichte von Leidenschaft und Respekt vor der Natur erzählt