Dark Side 2023 – Natürliche Mondeuse Noire aus Savoyen

Die dunkle und geheimnisvolle Seite der Mondeuse

Dark Side 2023 bringt die intensive Seite der Mondeuse Noire zum Ausdruck, einer historischen Rebsorte aus Savoyen. Ein natürlicher Rotwein, tiefgründig, würzig und unverfälscht.

Alte Reben und alpines Terroir

Die Trauben stammen von 80 Jahre alten Reben, die auf 2,5 Hektar grauem Kalkstein und verwittertem Schiefer wurzeln. Dieses Terroir verleiht Mineralität, Spannung und aromatische Komplexität.

Natürliche Vinifikation

Die Trauben durchlaufen eine Inertisierung und 15-tägige Mazeration, anschließend Pressung und Ausbau in Fässern und Amphoren zur Vollendung der Gärungen. Keine Schönung, keine Filtration, kein zugesetzter Schwefel.

Reifung in Amphoren

Die Amphorenreifung bringt Eleganz und Balance, rundet die Tannine ab und erhält den würzigen Charakter der Rebsorte. Dark Side zeigt Länge, Frische und Reifepotenzial.

Limitierte Produktion

Mit nur 2.000 Flaschen ist Dark Side 2023 ein seltener, handwerklich erzeugter Wein für Kenner, die Ursprünglichkeit und Tiefe suchen.

Technisches Datenblatt – Dark Side 2023

• Region: Savoyen

• Rebsorte: 100% Mondeuse

• Appellation: IGP Vin Des Allobroges Mondeuse Noire

• Rebfläche: 2,5 ha

• Boden: grauer Kalkstein, verwitterter Schiefer

• Durchschnittsalter Reben: 80 Jahre

• Bewirtschaftung: biologisch, biodynamisch

• Lese: manuell

• Vinifikation: Inertisierung, 15-tägige Mazeration, Pressung, Ausbau in Fass und Amphore, Abstiche vor Reifung

• Ausbau: in Amphoren

• Schönung: –

• Filtration: nein

• SO₂-Zusatz: keiner

• Produktion: 2.000 Flaschen

L’Aitonnement: Heldenhafte Weinbaukunst in Savoyen

Aiton ist ein kleines Dorf in Savoyen, das einst über 250 Hektar Weinberge zählte. Ab den 1950er Jahren wurden diese jedoch nach und nach aufgegeben: die steilen Hänge machten den Einsatz von Traktoren unmöglich und die Arbeit war zu mühsam. Von diesem alten Weinbauerbe überlebten nur wenige Hektar, darunter die 2,5, die der Winzer Maxime Dancoine seit 2016 mit seinem Weingut L’Aitonnement bewirtschaftet.

Das Erbe eines schwierigen, aber wertvollen Terroirs

Maxime übernahm das Weingut von Bernard und Marido Bachellier, den letzten Winzern von Aiton. Die Weinberge liegen an extrem steilen Hängen mit Neigungen von bis zu 70%. Trotz dieser Herausforderungen profitieren die Reben von einer optimalen Südlage und einem konstanten Wind, der das Mikroklima trocken und gesund hält. Der Boden ist flachgründig, besteht aus grauem Kalkstein und verwittertem Schiefergestein, unter dem zahlreiche Quellen entspringen, die den Reben Frische und Lebendigkeit verleihen.

Autochthone Rebsorten und Biodiversität

Das ampelographische Erbe von L’Aitonnement ist außergewöhnlich und teilweise einzigartig. Die Hauptsorten sind Mondeuse Noire, Jacquère Blanche und Altesse, typisch für Savoyen. Ergänzt werden sie durch seltene und alte Sorten wie Douce Noire, Persan, Joubertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise und Blanche, Verdesse und viele weitere. Dieses Mosaik an Rebsorten ermöglicht es Maxime, komplexe, tiefgründige Weine mit starkem Terroirbezug zu schaffen.

Produktionsphilosophie und natürliche Herangehensweise

Im Weingut L’Aitonnement steht der Respekt vor der Natur und die natürliche Ausdruckskraft der Trauben im Mittelpunkt. Maxime verwendet Sulfite nur moderat und gezielt, basierend auf Beobachtungen zur Weinqualität und Haltbarkeit. Ziel ist es, langlebige, feine, ehrliche Weine mit Persönlichkeit zu erzeugen, die bei geselligen Anlässen ihre volle Ausdruckskraft entfalten.

Biologischer Anbau und extremer Weinbau

Maxime arbeitet wie ein wahrer heroischer Winzer. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, unter Anwendung einiger Prinzipien der Biodynamik. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand, trotz der extrem hohen Pflanzdichte von über 10.000 Reben pro Hektar. Eine anspruchsvolle Entscheidung, die viel Leidenschaft erfordert, aber Authentizität, Qualität und tiefen Respekt für das Terroir von Aiton gewährleistet.