Cuvèe Natura 2020 Istenic

Cuvée Natura Extra Brut 2020: Ein besonderer Chardonnay-Schaumwein

Cuvée Natura Extra Brut 2020 ist ein einzigartiger Schaumwein aus sorgfältig ausgewählten Chardonnay-Trauben, die vor der Ernte mit großer Sorgfalt und Liebe behandelt wurden. Für diesen besonderen Schaumwein wird ausschließlich freier Saft verwendet, der durch sofortiges Pressen der Trauben im Weinberg direkt nach der Lese gewonnen wird, um eine Verschlechterung zu vermeiden. Für jede Flasche werden etwa zwei Kilogramm Trauben benötigt, was höchste Qualität garantiert.

Philosophie im Weinberg für Cuvée Natura Extra Brut 2020

Die Chardonnay-Reben sind nach dem Guyot-System erzogen und wachsen an steilen, windigen Hängen mit engen Tälern, die ein ideales Mikroklima und nährstoffreiche Böden bieten. Die Ernte erfolgt manuell im September, um perfekte Reife zu gewährleisten. Dieses natürliche Gleichgewicht sorgt für gesunde, vollreife Früchte.

Weinbereitung bei Cuvée Natura Extra Brut 2020

Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 18°C in Edelstahltanks, gefolgt von der traditionellen zweiten Gärung in der Flasche. Die Gärung wird sorgfältig gesteuert, um die primären Aromen zu bewahren. Die Degorgierlinie verwendet eine Jet-Technologie, die den Sauerstoffeintritt minimiert und den Schaumwein bis zum Degorgieren und der Zugabe der Dosage nahezu sauerstofffrei hält. Dies sorgt für außergewöhnliche Frische und eine lang anhaltende feine Perlage.

Verkostungsnotizen zu Cuvée Natura Extra Brut 2020

Der Schaumwein zeigt eine leuchtend gelbe Farbe mit feiner und anhaltender Perlage. Am Gaumen ist er frisch, harmonisch und trocken mit zarten und duftenden Aromen von Apfel und Birne, was ihn elegant und vielseitig macht.

Technisches Datenblatt

• Jahrgang: 2020

• Rebsorte: 100% Chardonnay

• Erziehungssystem: Guyot

• Lese: Manuell, September

• Farbe: Leuchtendes Weiß

• Alkoholgehalt: 12%

• Boden: Steile Weinberge, windige Hangtäler

• Weinbereitung: Traditionelle Methode, zweite Gärung in der Flasche, Gärung bei 18°C in Edelstahl

• Schwefel: Sehr gering dank Jet-Degorgier-Technologie

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Penine Istenič: Geschichte eines slowenischen Schaumwein-Ikone

Gegründet 1968 von Janez Istenič, einem Pionier der traditionellen Schaumweinherstellung in Slowenien, ist Penine Istenič eine wahre Ikone der slowenischen Weinszene. Nach seinem Studium in der französischen Champagne brachte Janez seine Leidenschaft für Schaumwein zurück in die Heimat, da er ähnliche Terroirbedingungen erkannte. Das Weingut entstand, um hochwertige Schaumweine zu schaffen, die bis heute Eleganz und Tradition verkörpern. Das Familienunternehmen wird nun von der neuen Generation unter der Leitung von Miha Istenič geführt, der dieses Erbe mit Enthusiasmus und einem Gleichgewicht aus Geschichte und Innovation fortsetzt.

Philosophie im Weinberg von Penine Istenič

Penine Istenič pflegt sorgfältig seine Weinberge in der Region Bizeljsko, einem erstklassigen Gebiet für autochthone und internationale Rebsorten. Die mineralreichen, gut entwässerten Böden sind entscheidend für gesunde und reife Trauben. Das Weingut legt besonderen Wert auf die lokale Sorte Rumeni Plavec, bekannt für ihre frische Säure und ihren einzigartigen Charakter, neben den klassischen Sorten Chardonnay und Pinot Noir. Nachhaltige Weinbergspraktiken respektieren die Umwelt und fördern die Biodiversität, sodass die Reben in einem natürlichen Gleichgewicht gedeihen können.

Weinbereitung bei Penine Istenič

Penine Istenič kombiniert traditionelle Techniken mit moderner Technologie, um elegante Schaumweine nach der traditionellen Methode herzustellen. Die erste Gärung findet in Edelstahl oder Holzfässern statt, gefolgt von der zweiten Gärung in der Flasche, die feine und anhaltende Perlage erzeugt. Das Weingut legt Wert auf geringen Schwefeleinsatz und natürliche Methoden, einschließlich spontaner Gärungen und langer Hefelagerung. Dieser sorgfältige Ansatz ergibt komplexe, ausgewogene Weine mit feinen Aromen und einer cremigen, langlebigen Perlage.

Repräsentative Weine von Penine Istenič

No. 1 Brut: Das Flaggschiff der traditionellen Schaumweine

Der No. 1 Brut ist die ikonische Cuvée von Penine Istenič, eine Mischung aus Chardonnay, Pinot Noir und Rumeni Plavec. Er besticht durch seine lebendige Frische, harmonische Struktur und ein feines, anhaltendes Perlage, das internationale Auszeichnungen erhielt.

Rare: Tradition trifft Innovation

Rare zeigt die experimentelle Seite des Weinguts mit vier Gärungen, darunter Maischegärung und malolaktische Gärung im Holz. Dieser einzigartige Schaumwein bietet aromatische Komplexität und kräftigen Charakter – ein Ergebnis sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Keller.

Cuvée Natura: Natur-Schaumwein ohne zugesetzte Sulfite

Mit der Cuvée Natura präsentiert Penine Istenič einen natürlichen Schaumwein nach der traditionellen Methode ohne zugesetzte Sulfite. Innovative Sauerstoffentfernungstechniken gewährleisten Frische und Klarheit, was zu authentischen, umweltfreundlichen Bläschen führt.

Prestige: Eleganz und lange Reifezeit

Der Prestige, eine Cuvée aus Chardonnay und Rumeni Plavec, reift mindestens 36 Monate auf der Hefe und zeichnet sich durch Eleganz, Komplexität und einen raffinierten Geschmack aus, der bei mehreren internationalen Wettbewerben ausgezeichnet wurde.