Cuvèe Evdemon 2017 Argyros

Deutsch – Cuvée Evdemon 2017

Philosophie und Herkunft
Cuvée Evdemon 2017 markiert den ambitioniertesten Ausdruck der Vision von Estate Argyros für Santorini. Die biodynamisch bewirtschafteten Assyrtiko-Reben sind 150–200 Jahre alt, wurzelecht und liefern extrem geringe Erträge. Teilweise spontan vergoren und besonders lange ausgebaut, überzeugt dieser Wein mit Tiefe und Komplexität, die sich über viele Jahre entfaltet.

Vinifizierung
Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (16–17°C) über etwa drei Wochen, teils spontan. Etwa 25 % des Weins reifen zwölf Monate in französischen Barriques, danach weitere Monate im Edelstahl. Der Rest liegt insgesamt 30 Monate auf der Feinhefe mit regelmäßigem Bâtonnage.

Verkostungsnotizen
Kräftiges Strohgelb. In der Nase komplexe Aromen von reifen Zitrusfrüchten, Nüssen, feinen Rauchnoten und ausgeprägter Mineralität. Am Gaumen strukturiert, mit lebendiger Säure, Tiefe und einem sehr langen Abgang. Hervorragendes Lagerpotenzial (über 15 Jahre).

Weinberg

• Herkunft: Ausgewählte Parzellen in Pyrgos, biodynamisch bewirtschaftet

• Rebenalter: 150–200 Jahre, wurzelecht

• Ertrag: 12 hl/ha

Food Pairing
Ideal zu Räucherfisch, Krustentieren, kräftigem Geflügel und gereiftem Käse.

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Weingut Argyros

Das vulkanische Erbe von Santorin

Gegründet im Jahr 1903, ist das Weingut Argyros einer der ältesten und renommiertesten Produzenten auf Santorin, der symbolträchtigen Vulkanweininsel im Herzen der Ägäis. Das Anwesen in Episkopi Gonia wird noch immer von der Familie Argyros in der vierten Generation geführt. Hier ist der Weinbau ein lebendiges Erbe, das Tradition und Innovation verbindet, um einen einzigartigen Terroir zu fördern.

Philosophie im Weinberg

Die Weinberge von Argyros erstrecken sich über ca. 120 Hektar mit Reben der Sorten Assyrtiko, Aidani und Mavrotragano, viele davon vor der Reblauskrise gepflanzt und über hundert Jahre alt. Die auf sandigen vulkanischen Böden wachsen, die arm an organischer Substanz, aber reich an Mineralien sind, profitieren von einem trockenen und windigen Klima, das die Trauben vor Krankheiten und Schimmel schützt. Nachhaltige Bewirtschaftung mit bewusst niedrigen Erträgen sorgt für gesunde, konzentrierte Trauben, die die Identität Santorins voll zum Ausdruck bringen.

Vorgehensweise im Weinkeller

Im Weingut arbeitet Argyros behutsam, um die Reinheit der Frucht und die außergewöhnliche Mineralität des Terroirs hervorzuheben. Handlese, Gärung bei niedrigen Temperaturen mit einheimischen Hefen und sorgfältig kalibrierter Ausbau in Stahl oder Holz erzeugen weiße Weine, die spannungsgeladen, langlebig und tiefgründig sind. Jedes Etikett ist eine Liebeserklärung an die Insel: eine Verbindung aus Geschichte, vulkanischem Boden und der unverwechselbaren Energie der Ägäis.