Cumparone 2021 Abbazia San Giorgio

Cumparone 2021: Nerello Mascalese aus Pantelleria

Weinübersicht

Cumparone 2021 wird aus 100% Nerello Mascalese, einer alten autochthonen Schwarztraube von Pantelleria, hergestellt. Produziert von Abbazia San Giorgio, gegründet 2015 von Battista Belvisi und Beppe Fontana, ist dieser Wein ein intensiver, territorial geprägter Ausdruck, erzeugt nach den natürlichen Zyklen und Traditionen der Insel. Cumparone enthält Sulfite auf natürliche Weise, ohne chemische Zusätze oder invasive Eingriffe.

Weingeschichte

Cumparone wurde entwickelt, um alte Sorten wie Nerello Mascalese hervorzuheben und einen natürlichen, gesunden Wein zu erzeugen. Die Reben sind etwa 15 Jahre alt und wachsen auf Terrassen in vulkanischen Böden mit hohem Nährstoffgehalt. Abbazia San Giorgio verbindet Tradition, Biodiversität und Nachhaltigkeit, um Weine zu produzieren, die die Geschichte und Kraft Pantellerias erzählen.

Philosophie im Weinberg

Die Reben werden nach dem traditionellen Alberello Pantesco-System, UNESCO-Weltkulturerbe, erzogen und vollständig biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Keine chemischen Dünger oder Pestizide werden verwendet; die Pflanzen werden mit biodynamischen Präparaten und minimalem manuellen Aufwand gepflegt. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand, um die Qualität der Trauben und die Integrität des Terroirs zu bewahren.

Vorgehensweise im Weingut

Die Vinifikation erfolgt auf natürliche Weise: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, Maischegärung auf den Schalen für ca. 20 Tage, Reifung in Edelstahl bis zur Abfüllung, ohne Filtration oder Klärung. Dieser Ansatz betont Frische, Struktur und Säure, wodurch ein intensiver, dynamischer und körperreicher Wein entsteht.

Verkostungsnotizen und Speiseempfehlungen

Farbe: intensives Rubinrot.
Duft: Waldfrüchte, Granatapfel, Kirsche, Erdbeere und Rosenblätter.
Geschmack: intensiv, dynamisch, körperreich, mit angenehmer Säure im Abgang.

Passt hervorragend zu gegrilltem roten Fleisch, fettem Fisch, herzhaften Linsensuppen und Pasta mit Fleischsaucen. Servieren bei 16-18°C.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: Nerello Mascalese 100%

• Vinifikation: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, 20 Tage Maischegärung

• Reifung: Edelstahl, ohne Filtration oder Klärung

• Sulfite: natürlich vorhanden, keine Zusatzsulfite

• Alkohol: 12%

• Serviertemperatur: 16-18°C

• Herkunft: Pantelleria, Sizilien

• Weingut: Abbazia San Giorgio

• Enthält Sulfite

Siehe alle Produkte von Abbazia San Giorgio

Abbazia San Giorgio: Natürliche Weine aus Pantelleria

Geschichte des Weinguts

Abbazia San Giorgio wurde 2016 auf Pantelleria von zwei Freunden, Battista Belvisi und Beppe Fontana, gegründet, mit dem Ziel, einen Wein zu schaffen, der die Identität der Insel ausdrückt. Sie wollten intensive, charakterstarke Weine herstellen, in denen die Sensibilität des Winzers als Botschafter des Terroirs fungiert. Die Gründer nutzten traditionelle Kenntnisse und Erfahrungen aus historischen Weinbergen der Insel.

Philosophie im Weinberg

Die Weinberge erstrecken sich über 3,5 Hektar im Khamma-Gebiet, einer der grünsten Gegenden der Ostseite Pantellerias, mit Terrassen mit Meerblick. Vulkanische Böden beherbergen hauptsächlich Zibibbo und Pignatello (Nivuro Nostrale) sowie in geringerem Maße Carignano, Catarratto und Nerello Mascalese. Es wird das traditionelle alberello pantesco-Erziehungssystem, ein UNESCO-Weltkulturerbe, genutzt. Chemische Produkte werden nicht angewendet; Wildkräuter werden am Ende des Winters eingearbeitet, um die Bodenfruchtbarkeit auf natürliche Weise zu fördern.

Vorgehensweise im Weingut

Die natürliche Philosophie setzt sich im Keller fort. Die Vinifizierung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne invasive Eingriffe oder Zusatzstoffe, einschließlich Schwefeldioxid. Jeder Produktionsschritt bewahrt authentische Aromen und Frische, sodass die Weine im Glas reifen und den Charakter des Terroirs auch Tage nach dem Öffnen vermitteln.

Weincharakter

Die Weine von Abbazia San Giorgio sind frisch, sapid und mediterran, eine direkte Ausdrucksform der Insel und ihrer einzigartigen pedoklimatischen Bedingungen. Jede Flasche fängt Sonne, Meeresbrise und mediterrane Aromen ein und bietet ein intensives, authentisches sensorisches Erlebnis. Das Weingut folgt einem handwerklichen Ansatz und schafft Weine, die natürlich mit ihrer Umgebung interagieren.