Cotes du Jura Melon a Queue 2023 Chantillon

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Chantillon

Alpenreinheit, bäuerlicher Geist

Im Weinberg: Berge, Biodiversität, Ursprünglichkeit

Chantillon liegt im landwirtschaftlichsten und authentischsten Teil des Aostatals, zwischen den Hängen von Saint-Christophe und Quart. Hier trifft die Höhenlage auf große Temperaturunterschiede und auf eine Weinbauphilosophie, die keine Abkürzungen kennt – stattdessen zählen Geduld, natürliche Zyklen und Respekt vor dem alpinen Terroir. Im Weinberg verfolgt man eine klare Linie: bäuerlich, ohne Eingriffe, ohne synthetische Chemie, mit lebendigen Böden und gesunden Trauben. Die Reben wachsen auf Terrassen zwischen 600 und 800 Metern Höhe, oft auf steilen Parzellen, mit autochthonen Sorten wie Cornalin, Fumin, Petit Rouge und Prié Blanc.

Im Keller: Handwerk und Intuition

Die Arbeit im Keller folgt denselben Prinzipien wie im Weinberg: keine erzwungenen Prozesse, keine Techniktricks. Die Gärung erfolgt spontan, die Vinifikation in kleinen Holzfässern, Edelstahltanks oder Glasfaserbehältern, je nach Jahrgang und Sorte. Der Wein darf sich frei entfalten – manchmal wild, immer aufrichtig. Die Reifung dauert Monate oder Jahre, ohne Schönung, ohne Filtration, ohne Zusätze. Das Ergebnis ist ein ungefiltertes, reines Porträt der Berge, ein Wein, der von Wind, Stein und Zeit erzählt – ohne laut zu sein.

Eine eigenständige Identität aus dem Aostatal

Die Weine von Chantillon folgen keinen Trends und suchen keine Auszeichnungen. Sie entspringen einer tiefen Verbindung zum Land, bewahren bäuerliche Traditionen und erzählen ehrlich vom Aostatal. Ein Projekt, das radikal und poetisch zugleich ist, kompromisslos handwerklich und von großer Ausdruckskraft.