Costafredda 2022 Carlo Noro

Costafredda ist ein biodynamischer Rotwein von Carlo Noro, der in Piglio hergestellt und aus manuell geernteten Trauben der Sorten Malvasia di Candia und Passerina del Frusinate gewonnen wird. Seinen Namen verdankt dieser Wein dem Weinberg, aus dem die Trauben stammen, mit 50 Jahre alten Rebstöcken und einer beachtlichen Höhenlage von rund 360 Metern. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und 2-tägige Mazeration in Stahltanks, wo er dann 8 Monate lang reift, die malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise. Bevor er auf den Markt kommt, ruht er drei Monate lang im Glas, ohne dass er geklärt oder stabilisiert wird. Costafredda ist ein Weißwein, der nicht zu bändigen ist. Er bietet einen tiefen und bedeutungsvollen Schluck, herzhaft und tanninhaltig, während die Nase vor kandierten Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten strotzt, er ist mineralisch und balsamisch, blumig und wild. Probieren Sie sie mit einem Schweinefilet in der Kruste

Produzent: Biodinamica Carlo Noro

Weiße Unze

️ Piglio, Latium, Italien

Biodynamik Carlo Noro

Passerina del Frusimate

2022

️  13 %

  Weißwein

Weinbereitung vollständig in Stahl, spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für 2 Tage, dann Verfeinerung für 8 Monate, die malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise. Schließlich wird er ohne Filtration oder Stabilisierung in Flaschen abgefüllt, wo er drei Monate lang ruht, bevor er auf den Markt kommt.

Intensiv, mit Anklängen von frischem Obst und kandierten Zitrusfrüchten, Thymian und Rosmarin, aber auch mineralisch und leicht balsamisch, dazu kommt eine ungewöhnliche Zedernote

Geradlinig und straff, herzhaft und vollmundig, mit wichtigen Tanninen und schöner Frische

Serviertemperatur 10°-12°

Schweinefilet

Hart und rein